話說是這么一回事，我們經常推薦減脂的朋友們多喝些酸奶，酸奶可以幫助減脂、幫助腸道消化。
結果！被網友無情的diss（懟）了！！！
“酸奶糖分那么高，減個毛線肥，你逗我吧？”
就連媒體都站出來說“喝一杯酸奶等于兩瓶可樂”！！！
氮素，你的體重，不會因為少喝一杯酸奶而減輕。大樂決定跟你們在微信這個網絡戰場上battle一場！！！
OK！Year~我是周大樂、社會你樂哥、話多道理深，馬上開始酸奶battle大戰！！！
前情提要(里面全是知識！）
1?酸奶里的門道。
2?關于酸奶的含糖量。
3?怎么選購酸奶？
1｜酸奶里的門道
每次去超市買酸奶，面對冷柜颼颼的冷氣，像我這種選擇性障礙的都要思考人生半天，“酸奶都這么多品種，我到底要選擇哪個，唉！人生好復雜啊~？”
橫掃一眼冷柜，除了花花綠綠的包裝，滿眼全是什么“酸乳”、“乳酸菌、“發酵乳”、“風味酸奶”、“雙歧桿菌酸奶”！！！好嘛~這下完全選不出來了，買個酸奶套路都這么深~
像我們這種聰明機智的知識類型當然不能允許這樣的事情發生，所以身為實驗室『智商擔當』的我決定深入的挖一挖酸奶背后的秘密。
酸奶分類
酸奶分類（4種）：酸乳、風味酸乳、發酵乳、風味發酵乳。
酸乳：以牛羊乳或乳粉為原料，經過殺菌后，只加入兩種菌群（保加利亞乳桿菌（L菌）和嗜熱鏈球菌（S菌））發酵而成。
發酵乳：以牛羊乳或乳粉為原料，除了添加（L菌）和（S菌）以外，為了提高酸奶的保健作用，也會追加“嗜酸乳桿菌（A菌）”和“雙歧桿菌（B菌）”等功能菌。
風味酸乳/發酵乳：在酸乳、發酵乳的基礎上，還添加了其他成分——食品添加劑、果蔬或谷物雜糧等。只要滿足奶/奶粉含量超過80%、蛋白質含量≥2.3%即可。
『說人話版本』：只加兩種菌群是酸乳，加了別的菌種就是發酵乳，風味XXX就是添加了食品添加劑，你們懂了嗎~
如果硬要給他們個名分，哦不，排位！那應該是這樣~
質地、存儲方式
質地：攪拌型、凝固型。
攪拌：質地稀，先發酵再加入果料果醬攪拌灌裝。
凝固：質地濃稠，先灌裝再發酵，果凍狀的。
存儲方式：常溫酸奶、冷藏酸奶。
『說人話版本』：拋開糖分和蛋白質的影響，冷藏酸奶因為添加了「活的益生菌」所以營養價值要高于常溫酸奶。
活菌的區別
大家在超市里買酸奶肯定會注意到，包裝上總是會標著“益生菌”、“乳酸菌”、“雙歧桿菌”，總之就是一堆的菌~，反正我喝的都是酸的，然而它們之間到底有什么區別呢？
『說人話版本』："益生菌"更有利于調節腸道菌群！！！
生牛乳VS復原乳
悄悄告訴你，學會看食品配料表是一個很牛逼并且可以無形裝逼的技能~畢竟無形裝逼，最為致命！
2｜關于酸奶的含糖量
最近人民日報一篇文章“一杯酸奶=兩罐可樂”引發了人們對于酸奶的恐慌。
確實！曾經在人們心目中健康食品的代名詞——酸奶，它的含糖量經常高到逆天，But！你不能忽視它的營養價值啊！！！
讓我們先來酸奶VS可樂的配料表，友情提示：碳水化合物就是含糖量哦~
① 確實 ! 酸奶的含糖量幾乎快要追平可樂了，但是這是每100毫升的量，一杯酸奶最多不過100ml，一瓶可樂卻有300ml啊，也就是說一瓶可樂有33g的糖，而酸奶只有9.3g！
② 酸奶除了糖，還有蛋白質、鈣等等，但可樂除了糖，就什么也沒有了……
③ 不要看見脂肪就害怕，一般酸奶的脂肪都是奶制品中天然存在的脂肪，天然存在的脂肪有利于脂溶性維生素的吸收。
當然人民日報也不是空穴來風~ 說到酸奶，就不能不提一下酸奶的孿生兄弟：乳酸菌飲料。這種號稱含有很多益生菌，能夠促進腸道消化的飲料，含糖量真的是高到讓人害怕。
我們做了個小實驗，一塊方糖=4g，我們分別對比了一下各大品牌的酸奶含糖量，結果........
-酸奶組-
一杯酸奶的含糖量基本上在5~12g之間，基本屬于正常范圍之內，因為酸奶一點糖都不放真的會很酸很難喝，這也是為什么家里的自制酸奶這么難喝的原因~
-乳酸菌組-
一瓶340ml的優某c乳酸菌飲料，含糖量是53.9 克糖，遠超過一罐可樂 34.98 克的含糖量！
以后喝乳酸菌飲料的時候還是要想清楚、悠著點比較好~
3｜怎么選購酸奶
看了這么多干貨，如果還是暈暈的不會選擇酸奶種類的話，
明天，就在明天，我們將測評超市里的常見的34種酸奶，專治你的“酸奶選擇障礙”。
圖文：zoey
部分圖片轉自網絡
