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? ? ? ? 一口咬下去，外酥內軟、Q糯中帶著冬葉的清香、配上軟爛且肥而不膩的五花肉香、綠豆的綿甜，真有種雞犬升天的趕腳哇。
? ? ? ?自從我背井離鄉，在外面就再沒有吃過能讓我為之瘋狂的粽子，而靈山大粽的魅力，連鼎鼎大名的某地方粽子都無法媲美（不把地方名寫出來是為了避免被群毆，嘿嘿……）。這其中包含的不僅僅是鄉情，更重要的是那令人垂涎三尺的美味。它沒有名聲大噪的原因，只因家鄉的商業手法沒有鋒芒畢露而已。
好大一只粽子，華麗麗地毀滅三觀，哈哈……
把這個巨無霸切開成2CM左右的薄片
煎到兩面金黃
? ? ? ?一口咬下去，外酥內軟、Q糯中帶著冬葉的清香、配上軟爛且肥而不膩的五花肉香、綠豆的綿甜，真有種雞犬升天的趕腳哇。
? ? ? ?我先生的家族是二線城市的“土著”，也對我家鄉的大粽情有獨鐘。以前二舅老爺還在的時候，每年年中，大舅老爺與二舅老爺就會跑來我家，問我什么時候回娘家？我知道，那是他們又開始饞我老家的大粽子了。
? ? ? ?家鄉每逢過年過節或家有喜事，家家戶戶都會包幾十條好幾斤重的大粽，（更有的甚至做成十幾斤乃至上噸重，當然，上噸的大粽是企業做宣傳用的了。但十幾斤重的卻是非常正常，一般家庭也會做這么大的，里面放著一個完整的豬腿，留做開年時候吃的。）做為相互拜訪和回贈的禮尚往來，然后我們就會在粽子上做好標記——這是誰誰家送來的，再慢慢品嘗看哪家的口味最好。
? ? ? ?小時候家里沒有冰箱，過年前包的幾十條粽子就一排排地躺在長長的大板凳上，以至于到元宵的時候，部分粽子已經長出長長的霉菌，味道變酸，但對于我們，依然是人間珍饈?，F在，隨著社會發展，全球暖化的問題越來越嚴重，慢慢地，包幾十條粽子過年的人也就越來越少了，有的家庭即使有包粽子，但數量也不會太多，因為冰箱放不下，哈哈……
? ? ? ? 家鄉的大粽子要放進1.8尺的大鍋里，用荔枝木猛火熬煮13-16小時，中途要不斷加水，還要翻一次身，把上面的粽子和底下的調換位置，以確保所有的粽都能煮透，煮軟糯。
? ? ? ?小時候總會在大年30才包粽子，然后大概在下午3點開始煮粽子，一直煮到第二天早上6-7點。半夜的時候我們很興奮地一邊守歲一邊看火，我還記得奶奶總是數一把拜神用的香，然后點燃插在灶神的香爐中，看著香火，一根滅了就換另一根，等到所有香火都燒完就該起鍋了，正好拿出豬腿大粽吃早餐。
? ? ? ?我二姑姑一直保留著這個優良傳統，她的手藝是公認最好的，所以一到過年，所有人都會不約而同地請她給我們包粽子。也就是因為她的手藝好，更讓我家的舅老爺們吃過后念念不忘。
? ? ? ? 前幾年，好不容易等到過年，每年年初二一大早，一家四口開6-7個小時車程直奔老家，回到家的首要任務就是去二姑家找大粽解饞，然后定下年初十回家的計劃，好讓二姑年初八開始準備材料，初九給我們包好幾十條粽子帶回來，最多的時候帶了四十多個大粽，沉得一直在“拖后腿”，差點沒把車子翹個臉朝天。
如此巨無霸，你確定你有見過么？
? ? ? ? 只是，人口終究是不斷發展的，姑姑家兩個兒子一個女兒都已成家立業，孩子也漸漸多了起來，她每天圍繞孩子們暈頭轉向，我便再也不好意思讓她為我那幾條粽子奔波勞碌，只能努力學習，滿足自己與家人的口福啦。
? ? ? ? 虛心學習的孩子是好孩子，雖然不說盡得姑姑真傳吧，也學到七八成，口感也是非常不錯的哦。授人以魚不如授人以漁，大家想吃粽子的話，把秘笈拿走不謝，自己動手，豐衣足食，千萬不要問我拿粽子吃哈……
? ? ? ?以下是我的改良版，多加了許多材料（大家也可以根據自己的口味配材料），并且由于煮粽沒農村方便，于是做成了縮小版。
? ? ? ? 材料：冬葉（是包粽子中最大的葉子，味道清香）、糯米7斤、去皮綠豆4斤、五花肉5斤、栗子半斤、海蝦米2兩、咸蛋黃15個、鹽、醬油、蔥、姜、少量糖吊味。
1、前一天先把冬葉放到大鍋里，水沒過冬葉，大火煮開，關火蓋上蓋子放到天亮，去青氣。然后撈出來用清水泡4小時左右（冬天可以泡8小時，但千萬別泡太久了，否則會變臭），再刷洗干凈，涼干水備用。
2、提前一天把去皮綠豆洗干凈，泡一夜。
? ? ? 3、提前一天把五花肉腌好——A、調腌汁：把姜磨成蓉，榨出姜汁倒到容器，加入適量鹽、醬油、少量糖吊味、蔥（最好整棵搓爛放進去，方便腌完后去渣）；
B、把肉洗干凈，瀝干水份，倒入腌汁拌勻，放冰箱里腌制一晚上入味。
? ? ? ? ?4、把糯米洗干凈，瀝干水份備用。
? ? ? ? 5、把一碗糯米加到泡好的綠豆里面（這個加米的量比較隨意），增加豆與豆之間的粘性，不至于吃的時候豆餡是散的。
? ? ? ?6、所有材料準備好，開始包粽子啦，先把幾張冬葉鋪好，慎防漏米，然后放下小半碗糯米，再放上小半碗綠豆。
? ? ? ? 7、放上五花肉和各種材料，蓋上小半碗綠豆，然后再蓋上半碗糯米，用手指把糯米撫平撫均勻，就可以包起來了。剛開始包得不好不要緊，工多藝熟，多包幾條就會很帥氣啦。
? ? ? ? 8、包好之后就是綁繩，繩球放在左邊不容易打結（當然，除非你是左撇子）。A、把繩子從繩球拉出2米放到右手邊；B、從繩子的中間拿起來，放在粽子上用左手大拇指按住，右手開始拿繩子在粽子上由中間往外繞圈，線與線之間繞得寬些，繞到粽子末端再往中間繞，到中間后換左手往粽子左邊繞到末端再繞回中間，打結再把粽子兩頭都繞上，可能表達得不太清楚，請仔細看圖，歡迎提問。
? ? ? ? 9、 下鍋煮8小時（看粽子大小掌握煮的時間），中間要翻一下，調換位置。還要留意是否會干水，水少了就要及時加水，千萬別煮糊了，否則功虧一簣。
? ? ? ? 10、開吃，流口水了么？想吃的話請自覺舔屏，哈哈……
小貼示：
1、冬葉：屬于涼性植物，有獨特的清香味道，與粽子里的糯米香與各種材料的香味結合，簡直是絕配，可以把竹葉狠狠地甩幾條街。當然，如果你找不到冬葉，也只能用竹葉代替了。因為冬葉只生長在嶺南的廣東、海南、廣西等南方少數省區，因而，使用冬葉包粽子的只有海南、廣東、廣西等少數地方，我在佛山的市場也偶爾見到有賣。）
2、一定要把蔥渣渣去掉，否則經過長時間加熱，蔥會變成難吃的味道。
3、可以把蝦米換成干瑤柱，也一樣很惹味哦。
4、繞繩子的時候不用拉得太緊，因為煮粽子的過程中，糯米會發漲，以免爆開。
