大蔥作用大,三類人群禁止食用大蔥!

大蔥大家都常吃,既可以做主食,也可以用于調味,家里最常做的菜就要屬大蔥炒雞蛋了,菜寶寶提示,除此之外,大蔥的做法還有哪些?大蔥的營養價值你都知道嗎?大蔥的作用又有哪些?讓我們一起來看看!

大蔥的作用

一、風寒感冒患者

蔥白主要功能是解表發汗,通常被用來治療風寒感冒。

風寒感冒屬于常見的表癥,尤其是秋冬季節,人體很容易受到風邪和寒邪侵襲,導致肺氣不能宣通,人體陽氣被郁遏在體內,不能夠暢通的正常運行,于是會出現惡寒發熱、頭痛身痛、鼻塞流涕、咳嗽多痰等感冒癥狀。這時就可以用蔥來解表了,蔥性溫味辛,辛能發散,可讓病人出汗,使體內郁滯不通的陽氣隨著汗液排出,陽氣運行便通暢了,病邪也就隨汗驅除了,所以,民諺有"感冒病、治不難,大蔥大姜和大蒜"的說法。

大蔥

二、肺病患者

蔥白是入肺的,中醫里把蔥又叫做"肺之菜"?!侗静菥V目》講道:蔥"生辛散,熟甘溫,外實中空,肺之菜也,肺病宜食之"。所以,常用它來補肺,止咳,最簡單的做法是用蔥白熬湯來宣肺寒。

三、食欲不振者

蔥白也入胃經,所以,可治療食欲不振。

四、腦力勞動者

蔥能夠通陽氣,消除人體陰邪阻滯,保證頭部氣血供應,使頭腦靈活。

禁食大蔥的人群

1、體熱者

由于蔥性溫熱,不適合體內熱重者,如患有肺熱燥咳、胃熱嘔吐、痔瘡出血、痛瘡潰爛等內熱疾病的人,就不要吃蔥了,以防熱上加熱,加重病情。

2、體虛多汗者

蔥能夠解表發汗,所以不適合表虛者食用。表虛最大的特點就是汗多,比如有些人并不熱,也沒干什么活,也沒吃什么辛辣的東西,但汗就自己往外冒,還有些人早上睡覺醒來,發現床單都汗濕了,這種自汗、盜汗的現象往往都是表虛的表現,這樣的病人本來就易出汗,帶走了體內陽氣,使體溫下降而發冷,如果再吃能打開毛孔發汗的蔥,病情就會加重。同樣的道理,由于蔥易發汗,對汗腺的刺激較強,有腋臭的人在夏季應慎食。

3、胃腸疾病患者

雖然蔥能夠開胃、促進消化,但它的刺激性比較強,所以,患有胃腸道疾病,特別是潰瘍病的人,不宜多食。

菜寶寶提示,病方里總可以看到蔥的身影,它可以健胃,促進胃液分泌,當胃口不好、吃不下飯,或者吃飯不香時,可以在炒菜時加些蔥同炒,也可以生吃來打開胃口,促進消化。

大蔥雖好,還是有注意事項

●古人說"蜜反生蔥",蜂蜜與蔥同食會產生對人體有害的物質,容易導致人腹瀉,胃腸道不適。

●蔥性溫味辛,和狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃時,很容易上火,尤其是鼻炎患者,吃蔥燉狗肉很可能會加重病情。

●服食中藥時應注意,看看藥性是不是和蔥有抵觸,比如六味地黃丸的功效和蔥正好相反,如果二者同時吃的話,會抵消藥性。

大蔥

●中醫有"薰辛害目"的說法,是指蔬菜中有臭味、辣味的,會有損視力。生蔥吃多了會對視力不利,視力不好者要少吃。

●蔥通常用來和寒性食品搭配,如魚蝦蟹田螺等,必須加蔥同燉同煮,才可以散寒去腥;鴨性寒冷,煮時應加蔥;用蔥、姜、豆豉煮食各種海鮮,有驅寒調味之功,尤其是貝類應多放蔥,它不僅能緩解寒性,還能避免食用貝類后會產生的過敏性咳嗽、腹痛等過敏反應。

●蔥作調料,多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹。它可以壓制、除去禽畜內臟和蛋類的腥、膻異味,也能去除豆類腥味和土氣味。

蔥作藥用時,常常連須食用,所謂"連須蔥白",指的是要帶著蔥白底下白白細細蔥根一起食用,因為蔥根也是一味很好的藥材,可以驅風散寒,解毒去頭痛。

吃蔥要抓時機,農歷正月生長出來的蔥是一年中營養物質最豐富,也是最嫩、最香、最好吃的,更是特殊的補品。此時的大蔥正好適應了天地陽氣上升之性,其溫通作用更強,可以把陽氣通行到四肢百駭,祛退陰邪,恢復生機,能把人體胃腸一年積下的污垢、邪氣清除出去。

大蔥的營養價值

蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。

1. 生蔥像洋蔥、大蔥一樣,含烯丙基硫醚。烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌,有助于食欲的增進。同時,與維生素B1含量較多的食物一起攝取時,維生素B1所含的淀粉及糖質會變為熱量,提高恢復疲勞的作用。

2.菜寶寶提示,蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C,有舒張小血管,促進血液循環的作用,有助于防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。

3. 經常吃蔥的人,即便脂多體胖,但膽固醇并不增高,而且體質強壯。蔥含有微量元素硒,可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌癥有一定的作用。

4. 蔥含有刺激性氣味的揮發油和辣素,能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,產生特殊香氣,并有較強的殺菌作用,可以刺激消化液的分泌,增進食欲。揮發性辣素可通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出,能輕微刺激相關腺體的分泌,起到發汗、祛痰、利尿的作用,是治療感冒的中藥之一。

5. 蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用,如果與蘑菇同食,可以起到促進血液循環的作用。

大蔥的做法

大蔥爆炒豬肝

材料:豬肝,大蔥,紅甜椒,姜,蒜頭,料酒,白醋,生抽,鹽,白糖,雞精

大蔥爆炒豬肝

做法:

1.豬肝買回來后,加水浸泡,水中加點料酒和1小勺白醋,浸泡5分鐘后瀝干

2.豬肝切片后,加生粉抓勻

3.大蔥斜切成段,姜、蒜、紅甜椒去籽切片

4.鍋中熱油,先將豬肝滑炒變色,大概7成熟裝起來待用

5.洗凈鍋,將蒜、姜、大蔥爆炒出香味

6.倒入豬肝,加料酒、生抽、鹽和一點白糖,拌炒幾下(可以提前將調料兌在一起成調味汁……)

7.最后加入紅甜椒、雞精翻炒,均勻即可

菜寶寶提示:大蔥雖有開味、降血壓的作用,但并非任何人都能食用,對于不能吃大蔥的人群,最好不食用,千萬不要抱有僥幸心理,以防引起重大健康問題。

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