媽媽在屋后翻弄了一小塊地，平時種些時令蔬菜，就不用去超市里面買了。今年媽媽種了好多花生?？粗@張遠程發(fā)過來的圖片，心里很是感動。你看這綠油油的花生葉，就可以想見待成熟時會有多少花生了。昨天和媽媽視頻，媽媽告訴我今年收了兩麻袋花生，已經(jīng)曬干裝起來了，等我放假回去吃呢!

媽媽的花生地

父母的勤勞也時刻影響著我，他們通過自己的雙手來讓自己生活得更好；而我則想通過自己的一些小知識，讓父母知道，怎樣讓自己的生活品質(zhì)更好。

記得小時候，每逢過年，我最喜歡的零食是，將炒熟的花生和各種瓜子混在一起，盛在盤子里。去走親戚時，我總是要穿有大口袋的衣服，這樣可以塞滿口袋，那可是我好幾天的口糧呢！

圖片來自網(wǎng)絡

花生的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。而這些蛋白質(zhì)含有人體所必須的氨基酸。人們將其做成花生醬，花生油，暢銷海內(nèi)外。不是所有地方，都能像四川重慶那樣吃豪華火鍋，對于我們這些留學生而言，花生醬是必不可少的調(diào)味品。

但有的花生不能吃，發(fā)霉的花生！

發(fā)霉的花生

原因是由于未曬干或者濕熱的環(huán)境，導致花生被黃曲霉菌（Aspergillus）污染。黃曲霉菌是一種真菌，很容易在受潮的花生上大量孳生，并產(chǎn)生具有肝毒性和致癌性的次生代謝產(chǎn)物，黃曲毒素。黃曲毒素有4種，分別命名為：B1,B2；G1，G2；M1，M2；Q1。黃曲霉素B1毒性最高。

黃曲霉素B1的分子結構式

黃曲霉毒素誘發(fā)疾病的原因是由于黃曲霉毒素在體內(nèi)代謝后，其產(chǎn)物可與DNA結合，導致抑癌基因P53發(fā)生突變，該基因不能有效地控制細胞分裂和凋亡途徑，導致細胞不受控制的增殖。

此外黃曲霉毒素熱穩(wěn)定性較高，一般加熱是無法有效降低其毒性。同時其他的農(nóng)產(chǎn)品，如米、玉米，如果保存條件不當，也會引起發(fā)霉，這些都不能食用。

因此生活要“精致”，購買或食用花生及其他農(nóng)產(chǎn)品時，先看看有沒有長霉，如果有發(fā)現(xiàn)發(fā)霉、變黑的花生，就不要食用了。