幾道備考小菜,讓我成為女兒同學(xué)眼中“了不起”的媽媽

女兒這兩天一??荚嚕凑彰看蔚膽T例,考試這兩天的伙食是格外用心做的,不是為了突擊加營養(yǎng),而是怕吃壞肚子,影響考試。

所以一概太辣的、平時(shí)吃的少的、容易過敏的、具有偏熱偏涼的都盡量不吃,取而代之的都是較溫和的食品。

這個(gè)習(xí)慣是傳承媽媽的習(xí)慣和理念的。小時(shí)候,因?yàn)榧亦l(xiāng)以面食為主,飲食偏酸辣口味,湯飯比較多,但一到考試,媽媽就給我做小白米飯,土豆絲,豆角絲,再來一個(gè)炒雞丁,按媽媽話說,葷素搭配都全了,她老人家認(rèn)為土豆是防止拉肚子的,豆角絲也算綠色的可替代綠葉菜,雞丁好消化,還屬于葷菜。

就這樣一吃就是十多年,直到考上大學(xué)離開了家。不知不覺就這樣延續(xù)了下來,女兒上學(xué)開始一直到現(xiàn)在,我也堅(jiān)持用這套理論。

這次是高三的第一次???,女兒告訴我,她的好朋友中午來我家吃飯休息。我高興的答應(yīng)了,表示歡迎,于是開始盤算做什么,用老一套考試餐,怕人家不一定喜歡吃,再說第一次上家“蹭飯”,就粗茶淡飯,也不符合中國人的待客理念啊。

于是先將兩天的菜譜做了出來:

我的菜譜也是按照葷素搭配的方式,在原有基礎(chǔ)上多了一些創(chuàng)新,比如魚蝦類和蔬菜類。

大盤雞主要用料為雞塊和土豆塊,雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,肉質(zhì)細(xì)嫩,蛋白質(zhì)的含量高,而且易消化,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。中醫(yī)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

因?yàn)榕⒆佣枷矚g減肥,看到肉多就會(huì)條件反射,本能的拒絕,所以大盤雞中我放的土豆多于雞肉,這樣她們會(huì)吃的更心安理得,其實(shí)味道營養(yǎng)是一樣的。


大盤雞

煮大蝦的營養(yǎng)價(jià)值就不用說了,如果不是來客人,就不用做這道菜了,因?yàn)槭r(shí)省力,還比較迎合小女孩口味,最關(guān)鍵還不易暴露廚師手藝,只是清水煮就可以,所以是招待客人的必備菜。


煮大蝦

龍利魚肌肉細(xì)嫩,口感爽滑,屬于高蛋白、低脂肪、富含維生素的優(yōu)質(zhì)魚類。能增強(qiáng)記憶、保護(hù)視力,也被稱作“護(hù)眼魚肉”。我通常都蒸著吃,可以放醬油、香油,也可以將油燒熱后澆在上面,再放上鹽,醬油,味道清淡不膩。


蒸龍利魚

藍(lán)莓中含有大量的花青素與維生素,能起到提高視力和延緩衰老的作用,也能起到提高免疫力的作用。除此之外,山藥含有多種酶類成分,會(huì)起到補(bǔ)脾健胃幫助消化的作用。獨(dú)特的黏液蛋白,減少脂肪在血管中的沉積,好吃營養(yǎng)又減肥,當(dāng)然是學(xué)生喜愛的一道美食。


藍(lán)莓山藥

金針菇含鋅高,有促進(jìn)學(xué)生智力發(fā)育和健腦的作用,許多國家稱為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生活活性,促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝,有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用,對生長發(fā)育大有益處。孩子基本上都愿意吃,涼拌、清蒸、烤涮都有不同的口感。


剁椒金針菇

說起秋葵的營養(yǎng)價(jià)值當(dāng)屬豐富的維生素C和纖維含量了,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細(xì)嫩。鈣含量也很豐富,對發(fā)育中的小朋友,是很好的鈣質(zhì)來源。維生素A和β-胡蘿卜素含量高,有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。還能幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。我一般都是涼拌,先焯水,放鹽、蒜片。相比之下,女兒最愿意吃用麻醬拌的,是不是很簡單。


涼拌秋葵

豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,有"植物肉"的美稱而且極易消化吸收,兩小塊豆腐,就可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)齊全,有健脾利濕,和中開胃,活血通絡(luò)、溫中下氣的功效,湯中豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。


鯽魚豆腐湯

這是第一天的午餐,看起來偏素了些,我也是考慮下午考數(shù)學(xué),主要補(bǔ)充腦力,但不能太油膩,反而會(huì)加大消化負(fù)擔(dān)。大盤雞很受歡迎,幾道小菜量小,基本都吃光了,看到孩子們吃的很合口,我也好開心,明天再接再勵(lì)。

第二天中午考試過去一大半,下午只有化學(xué)一門,我適當(dāng)加大了葷菜的量,一方面經(jīng)過一天考試,能量消耗很大,需要及時(shí)補(bǔ)充。另一方面,也是想加大些油水,以表示主人的熱情款待,孩子畢竟還是長身體階段,喜歡肉食的,總不能讓同學(xué)留下個(gè)素食媽媽的印象吧。

先看看我的第一道大菜吧,紅繞肉,本來是想要加進(jìn)去些排骨,但豬肉看起來并不很肥,而且排骨加進(jìn)去會(huì)嚴(yán)重影響品相的,我做的味道偏甜,適合小孩子口味的,確實(shí)也很受歡迎。


紅燒肉

孩子們平時(shí)喜歡吃西餐,學(xué)校附近有很多的西餐店,所以她們的口味都很挑剔。煎牛排用原味的牛肉,只是用平底鍋煎熟,配上兩種蘸料,這是女兒平時(shí)喜歡吃的口味,一種是黑椒味兒的,一種是偏甜辣口味的。


煎牛排

多春魚的營養(yǎng)價(jià)值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質(zhì)鹽、蛋白質(zhì)。具有亮發(fā)、健腦、益肝健脾、潤腸養(yǎng)顏的作用,是非常適合于學(xué)生吃的一道名菜,通常都是用平底鍋煎,外酥里嫩,魚籽咬起來,口感特別。


煎多春魚

菜心富含粗纖維、維生素C和胡蘿卜素,不但能夠刺激腸胃蠕動(dòng)起到潤腸、助消化的作用,對護(hù)膚和養(yǎng)顏也有一定的作用。維生素和葉綠素,對護(hù)肝有效果。做起來也特簡單,不需要什么技巧,也適合早餐食用,作為葷素搭配的素材,女兒一直很喜歡吃。


蒜蓉菜心

茄子的營養(yǎng)價(jià)值就不多說了,我用最簡單的做法,洗凈、放平底鍋中正反面煎,加少量水,蓋蓋燜一會(huì)兒,等茄子軟就可以吃了,有時(shí)候只撒點(diǎn)兒鹽,女兒吃的也很香,也可以放些配料,根據(jù)口味調(diào)劑就可以。茄子一般孩子都不愿意吃,但用這種方法做她們的態(tài)度就改變了。


煎茄子

最后一道湯,黃豆花生豬手湯。豬蹄中豐富的膠原蛋白質(zhì)可以增白抗衰,增加皮膚彈力,對女孩子是一道美容湯。還有助于青少年生長發(fā)育并起到增強(qiáng)骨骼的作用。


黃豆花生豬手湯

兩天的備考營養(yǎng)餐就完成了,孩子們吃嘛嘛香,女兒同學(xué)高興的豎起大拇指,夸贊我是“了不起”的媽媽,雖然我知道自己是個(gè)笨媽媽,并沒有那么高的烹飪手藝,但是贊美聲還是讓我對自己的小拙菜增添了信心,也讓我意外的收獲了快樂。

媽媽常說,做飯就是正能量。是啊,我們從小就在媽媽可口的飯菜中成長著,不但收獲了成長的快樂,也儲(chǔ)備了面對生活勇往直前的正能量。

想象自己,從一個(gè)只知道貪吃的小孩子,到第一次炒雞蛋西紅柿、做米飯,再到結(jié)婚后為老公包愛吃的餃子,為女兒燒湯做面,不正是一個(gè)人的成長歷程嗎?每一道菜都有它獨(dú)特的味道,有它背后成長的故事,從無到有,從有到優(yōu),從優(yōu)到精,都經(jīng)歷著人生的蛻變,一步一步......

或許有一天,女兒能為自己做一道美味,能讓愛的人吃到用心烹飪的飯菜,能給她的孩子端上色香味俱全的營養(yǎng)小菜,不也是在傳承著這種能量,將它一點(diǎn)點(diǎn)轉(zhuǎn)化成生命中每一個(gè)美好,然后慢慢去品嘗。

當(dāng)有一天女兒親手烹制著美味菜肴,她會(huì)不會(huì)也記起媽媽曾經(jīng)的話——做飯就是正能量。

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