寒冬將至，很多地方氣溫都開始驟降，在這美麗凍人的季節里，晚餐咱們會選擇約著三五好友一同吃火鍋，而我的最愛，就是在冬天里吃涮羊肉了，不僅味道馨香撲鼻，還很暖身，一口羊肉湯下去，整個人仿佛去到了饕餮盛宴之旅。那你知道吃涮羊肉的時候配什么酒最好吃嗎？讓我為你娓娓道來；

說到餐配酒，可能很多人并不知道什么叫餐配酒。

餐酒搭配是吃菜的時候喝酒，菜和酒的味道都有提升。具體的操作就是：菜，在嘴里，嚼幾口，喝酒，讓菜和酒在口中融合，接著咀嚼，咽下去。

中國人其實從來不講餐配酒（大部分吧，也許有少數不一樣的）。簡單來說就是咱們喝酒，都是菜吃完了再喝酒，而很少有人會菜在嘴里灌一口酒吧？為什么中國人不這么做？因為中國菜太好吃了！中國菜的味道碰撞激烈，已經達到一種非常活潑的平衡。比如宮保雞丁好了，酸甜辣咸互相平衡，處在非常均衡的狀態，你如果喝一口酒，就把平衡完全打破。所以這個套路也不適合涮羊肉。

吃涮羊肉適合喝什么酒，我再說說吧。

所以，其實下面才是正題--------

我認為醬香型和清香型白酒挺適合的。

吃涮羊肉，就麻醬，味道缺少一些跳躍，白酒清爽的辛辣可以帶來一點改善。來，手切后腿，大三岔，毛肚兒，一樣一盤。別跟我提機器刨的卷兒肉，咱且小兒就沒吃過。鍋子一開，毛肚七上八下，肉片由紅轉白，“哎喲，忘點酒了”“伙計白酒二兩！”這句話聽著就那么暖和，滋滋冒熱乎氣兒。等到六點，人聲鼎沸，玻璃都看不見外面了。剛進來的眼鏡上全是霧氣還急赤白臉的“還有地兒嗎” ，這時候說話就要靠嚷了。“再來二兩白酒，四個燒餅”，聽著已經是天籟之音了。當然不是羊肉在嘴里的時候喝。

啤酒呢，我覺得啤酒簡直太棒了。甭管冬天夏天，涮羊肉都是吃的一頭汗啊。清爽的啤酒，一點點氣泡的跳躍，大口大口帶來清涼。葡萄酒，我建議酒體輕的，果香濃郁，簡單年輕的，最好是百搭雷司令，或者是長相思這種。土豪要拿拉菲搭？我還是喝我的啤酒吧……

從前的我經常和一些朋友嘗試白酒和各種菜肴的搭配，最終的結論告訴我，當你真正坐到熱氣騰騰的涮羊肉館里，滿屋子肉香和酒香，你再去感受那一點點精巧的香氣，真的不要太享受。

此時，需要的僅僅是一場酣暢淋漓，享受白酒和涮羊肉的碰撞，享受舌尖的饕餮。

愛喝酒，更愛生活

立志做中國良心酒咖

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