?故鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食之一，扁食。如果用松溪本土方言是叫扁食的，在更多的文字上是成為扁肉。扁食在我國(guó)還有很多名字，江浙叫餛飩，廣東叫云吞，四川叫抄手。把同樣的形狀結(jié)合不同的地域食材，便有了不同的名字。

閩北的扁食大致相同，松溪的扁食，肉餡用木棒捶打成肉泥，肉泥細(xì)致有粘性，至今老家中還有不棒。以前沒有制作扁食皮的機(jī)器的年代，都是自己手搟皮，搟皮是個(gè)精細(xì)活，重復(fù)多遍，用山粉分離不互相粘連，最后切成四方小塊，再包上肉泥，兩角對(duì)折再反向?qū)φ劬涂梢粤恕?/p>

下鍋煮扁食的時(shí)間是很快的，松溪人最喜歡吃的是清湯扁食，有雞湯做湯是最佳的，如果沒有就用醬油，豬油，紫菜，香蔥用煮扁食的原湯沖一碗清湯，再倒入撈起的扁肉，這一碗清湯扁食也是讓人垂涎的美味。

扁食雖是小吃，卻深得人們的喜歡。很多人會(huì)說(shuō)，既然扁食全國(guó)都有，那又有什么特色呢？一方水土一方人，想必很多和我一樣離鄉(xiāng)在外的人，即使其他地方的餛飩，云吞別有風(fēng)味，但是吃不出家鄉(xiāng)味。吃一碗扁食，必須在原生鄉(xiāng)土吃才能有家鄉(xiāng)味。用家鄉(xiāng)的水，用故鄉(xiāng)的肉，身處故鄉(xiāng)的環(huán)境中，嘗到的味道才是正確的。

現(xiàn)在在江南無(wú)錫，在偶爾想念扁食的時(shí)候，就會(huì)去吃吃小餛飩，無(wú)錫的小餛飩是和扁食比較接近的了。都是皮很薄，但是餡兒的口感完全是不一樣的，只有故鄉(xiāng)松溪的扁食，肉餡多，而且肉質(zhì)彈脆，總之就是不同。我想如果讓外地人吃扁食，他們或許也會(huì)覺得不是自己 喜好的那個(gè)味道。

食物就是這樣，和你的出生，成長(zhǎng)密切相關(guān)，或許會(huì)因?yàn)榄h(huán)境改變導(dǎo)致飲食改變，但是原生故鄉(xiāng)的飲食習(xí)慣已經(jīng)融入了，在新環(huán)境，就算是跟著環(huán)境的飲食改變，也會(huì)對(duì)原生味覺時(shí)常想念。只有在故鄉(xiāng)吃，才能找到滿足的感覺，找到符合某段時(shí)間內(nèi)味蕾洽和的滿足感，那才能算得上鄉(xiāng)味。