老娘給的包子里，混了兩個玉米窩頭。

其實不叫窩頭，因為里面還包著菜餡。

玉米面粗糙的口感，被青菜豆腐餡的脆嫩磨平。略甜的玉米面，咸香的青菜餡，一口一口下去，吃了還想吃。

菜包子吃完，想起那倆窩頭的美味，半夜進廚房搗鼓。

三大湯勺玉米面，三大湯勺白面，比例1：1。老娘沒說用白面，我自創的，光玉米面沒粘性。老娘還說不用發面，但我想著的是面團發一發會不會更好吃？

向來不按常理出牌，所以，我整出來的面食長得怪味道也怪不足為奇。

家里沒有酵母，用半杯酸奶代替，想起老娘說要放小蘇打，又往面粉里倒了大約2克的量。

面團和好，蓋上保鮮膜，就放那兒發酵。

以前蒸個包子烙個餅，發酵總掌握不好，不是時間太短，就是溫度太底，再不然就是酵母放置時間太久失效。

這回，面團放一晚，就算用的是酸奶，我不信你發不起來。

第二天天沒亮就迫不及待去看，面團好像沒大多少，酸味倒是一陣陣撲鼻而來。

取案板揉面，有點粘手，揉出里頭的空氣再醒發。取菜盆，冰箱里有兩根油麥菜焉焉的正好，洗干凈切碎擠水分的工序就可以省了，豆腐切粒、熟豬肉切粒，醬油醋鹽還有香油一拌，餡也好了。

這玉米面，沒伸延性，像包子那樣包餡可包不住，不知老娘咋包起來的，我像包湯圓那樣包，底下給它按個小坑，表明它是窩窩頭不是湯圓。

一塊面團，就包了五個小窩頭，太少。瞅瞅裝玉米面的盒子，還有大半個底，全倒出來，不加酸奶不發酵，加了水直接團成小窩頭，又是5個。

兩個竹制的小蒸籠買來好長時間，一直沒用過，今天就秀上一把。

上蒸籠，大火。二十分鐘后開蓋，雖然模樣不夠俏俊，胖的胖瘦的瘦，還一個個裂著大嘴，好歹還是窩頭的樣子，金黃金黃。

那加白面加酸奶的，吃起來有一股奶香味，微微的回甜，菜餡，原本擔心又是鹽又是醬油又是老抽會不會拌得太咸，結果剛好。

那純玉米面沒加餡的小窩頭，帶點苦味。是玉米面不夠新鮮？還是做窩頭必須要放糖？

味道是有記憶的。想起很久很久以前奶奶的柴火灶，灶上的大鐵鍋一鍋多用，熬粥、炒菜、蒸饅頭、烙餅樣樣都做得來，那個時候，餐桌上的白面饅頭很少，玉米窩窩頭常備，雖然粗糙得難以下咽，可是卻不苦啊。那個時候，別說糖，連香油都按“滴”來佐餐。

奶奶離去已經二十多年了，心頭酸酸想哭。