味道不錯，吃了對身體好的三種蔬菜。你家常吃嗎？
1,千穗谷
千穗谷枝時正嫩時，掐下它的上半部分枝葉，用水洗干凈，再放到沸水中煮軟，撈出，放涼，把水攥干后便可食用。如果一次吃不完，還可以把瀝干水的千穗谷裝到塑料袋里，放到冰箱里冷凍，再吃的時候解凍就可以了。
【營養】
千穗谷的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質含量均很高。千穗谷的蛋白質含量為16%-18%，并富含賴氨酸和含硫氨基酸，蛋白含量之高甚至超過了牛奶和大豆。千穗谷的脂肪含量也高于一般禾谷類作物，更可貴的是脂肪中的不飽和脂肪酸含量高達70%-80%，可預防動脈硬化，為老年人提供了理想的保健食品源。另外，千穗谷中礦物質含量極其豐富，不但富含鉀、鎂、鈉、鈣等，而且微量元素鐵、鋅、錳、鉻、鎳、鈷、硒也頗豐。高含量的鋅、鎂、鈣有利于調節毛細血管通透性，促進心肌代謝，可幫助兒童提高智力、促進骨骼生長及形成血液，并可預防老年骨質疏松、動脈硬化、抑制癌癥。此外，千穗谷籽實粉能夠明顯降低血清總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇含量，抑制過氧化反應、延緩衰老進程。總而言之，千穗谷營養極其豐富，適用于所有人群，更是兒童健康聰明成長之保障，老年人降糖、降脂、降血壓之佳品。
2,紫蘇
紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用于風寒表癥，見惡寒、發熱、無汗等癥，常配生姜同用;如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。
紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表癥，均可應用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應用。
紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，中魚蟹毒后可用單味紫蘇煎服，或配合生姜同用。
紫蘇油對自然污染的霉菌有明顯的抑制力，其對霉菌的抑制力明顯優于尼泊金乙酸，且具有用量少、安全、不受PH值因素影響的特點。
紫蘇葉能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動不安
紫蘇葉有很高的營養價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質元素的特點，還含、紫蘇醛、矢車菊素、紫蘇醇、精氨酸等。在嫩葉中，抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克。紫蘇葉含油脂，油中含亞麻酸、亞油酸、油酸。
紫蘇葉蒸餾紫蘇油可提高視網膜反射能力，增強視力。蒸餾紫蘇油長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。
紫蘇葉含有豐富的胡蘿卜素、維生素C有助于增強人體免疫功能。
紫蘇葉抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克，常食紫蘇葉可以抗衰老。
3,馬齒莧
馬齒莧具有清熱利濕、止痢消炎等功效。它對痢疾桿菌、大腸桿菌等多種細菌都有強力的抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。
馬齒莧中含有多種鉀鹽，高鉀飲食具有一定的降壓效果。鉀離子可直接作用于血管病，能有效保護血管免受侵害。所以多吃馬齒莧可降低高血壓中風的發生幾率。
食用馬齒莧可以促進腎上腺素分泌，從而促進胰島素分泌，以調節人體內糖代謝過程，進而降低血糖濃度，對糖尿病患者有較好的食療作用。
馬齒莧中含有豐富的脂肪酸，能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯生成的功能，對預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而能有效地保護心臟，防治冠心病的發生。
馬齒莧中所含胡蘿卜素，具有延緩衰老、防止心血管疾病的作用，還含有某些生物活性物質，這些生物活性物質對心臟病、高血壓病、中風及糖尿病等心血管疾病有較好的防治功效。
馬齒莧中富含硒元素，硒元素可抑制由化學致癌物質所誘發的肝癌，皮膚癌及淋巴癌;所含維生素E能降低一些致癌劑的致癌作用，還能保護放射性元素引起的細胞損傷及誘發的癌變，此外，還能堅強抗癌化療藥物的毒副作用。
