從小愛餃子這口兒。兒時對餃子癡念再多也是只有過年時解解饞。那時候緊忙活兒著幫忙，搟皮兒，拌餡兒，等不及第二天吃，父母見到饞的猴急便笑了，著三兩個擱水汆子里煮一下，提前解解饞！隔天再吃往往都是可勁兒填……不吃撐了不算一頓！那時候感覺人間美味佳肴非餃子莫屬了！以至于我成家以后經常自己下廚，調餡兒，和面，搟皮兒，擠餃子，一條龍作業全部齊活兒！妻也精于廚藝，我們配合默契，效率高，速度快，尤其是過節，餃子是重要的主食。

北方人尤重面食，餃子是最傳統最排場的主食了！家有大事必有餃子，有閨女出閣，當天凌晨男方來的迎親賓客享用的主食就是餃子！白事兒里老人亡故出殯當天早晨也是吃餃子，俗稱起靈餃子！至于除夕晚上和大年初一的餃子更是人所共知！尤其是河北這塊兒，家里來了客了招待最隆重的還是餃子！

記得十七八在定州學理發的時候，技校里伙食清貧！附近有一家山西餃子，味美價廉，有時候饞的實在不行了就咬牙去吃半斤，吃完餃子喝了湯，下一頓兒就得省著，那時候是吃半斤餃子用一天半的伙食費！一般都是一曝十寒！吃一頓好的要勒緊褲腰帶省出下兩頓來！那時候山西餃子是誘惑相當大的！對自己最大的犒勞就是吃一碗餃子！那時山西餃子多是牛肉餡！味道不錯！和妻剛認識第一次外邊吃就是餃子，就在小縣城電影院附近一家餃子館，那回囧大了:-[，吃完一摸兜兒沒帶錢！主動權盡失！妻自然是掏錢買單了！以后我們吃過很多餃子館！花錢不多，也樂得美味！

今天周末回了老家！父母早早吃過了晚飯～院子靜悄悄的，母親見我們回去要忙活著去弄飯，我們沒讓做！就去北邊舊院里看看，杏樹還沒熟，些許黃色的果實也有些誘人，摘了幾枚卻酸倒牙！回來路上天已經暗了，一頭扎入城市的燈火輝煌，車流依舊！妻說真不愿做飯了！想不起吃什么！她提議去吃餃子，也是很久沒吃過餃子了，記得那家山西餃子開在中醫院附近，于是掉頭去尋……在這小城里找一家小店并不難！店里人不多三桌客人正用餐！老板娘還是那個山西女子，十幾年了容貌幾乎沒變，以前是經常去她店里吃餃子！最火爆的那幾年中午不排隊就進不去！每天食客爆滿！最近快餐業發展的厲害，這家店沒有跟進，有些落寞！看來任何事業墨守陳規不圖發展是不行的！終歸會被市場淘汰，妻我還有小女三人，一壺水，一盤素菜，一尾鯽魚，一斤半餃子……還是以前的排場。菜盡，餃子三碗端了上來！吃了幾個不由感慨，味道還有記憶的味道！不過餃子小多了，口味也大不如前！小女沒吃完，剩了幾個給了我。吃完有些汗漬！街上涼風習習！山西餃子的霓虹招牌依舊，而時光荏苒，一晃兒二十年，物似人非，餃子館招牌還在，老板娘也是鄉音未改，依舊一口濃重山西方言，餃子卻不如早年！偶爾斟些陳醋佐食，酸香也不似從前！人事經年，再也吃不出十七八歲的狼吞虎咽的香甜了！酒能歷久彌香，人卻在歲月長河里喪失了味蕾！

回來路上，妻道：等過兩天買些鮮肉，自己在家包餃子吧！第一個反對的是小女！她道：能不能做一個素食主義者啊！我真不明白你們是吃餃子去了還是憶苦思甜了！我也暈了！吃頓餃子叫憶苦思甜！那么人生還有什么是更難以下咽的？曾幾何時的美味佳肴，還在回憶里掙扎著！一盤餃子？一碟涼菜？一瓶啤酒！就是愜意的人生嗎？我決定過幾天親自實踐一回！包餃子。茴香肉的餃子……