? ? ? ?夏日炎熱難耐，喝上一杯酸梅湯，真乃人間幸事也！

? ? ? ?信遠齋是民國時北京經營酸梅湯最有名的一家店，當時到信遠齋喝酸梅湯的可都是名人。

? ? ? ?散文家梁實秋先生說，他的孩子們曾在信遠齋“連飲七碗方始罷休”。

? ? ? ?當時北京著名京劇票友張稔年，竟然一口氣喝下26碗，面不改色。

? ? ? ?由此可知，酷暑時節，酸梅湯可是很受歡迎呢。

?酸梅湯的前世今生

《周禮·天官·膳夫》記載：凡王之饋......飲用六清。鄭玄注：六清，水、漿、醴、涼、醫、酏。其中的漿就是一種微酸的酒類飲料，具有治病的作用，這就有了酸梅湯的雛形；

秦朝時，徐福將烏梅和山楂熬成湯劑，秦始皇服用后食欲大增，賜名“徐公飲”，這是酸梅湯的前身；

古籍中記載的“土貢梅煎”用烏梅和玫瑰果熬制而成，據說是原先土家族進貢給皇帝的貢品，是一種最古老的的酸梅湯；

南宋，酸梅湯初具雛形，梅子被熏制成黑色干果—烏梅，然后泡湯喝，《武林舊事》里稱之為“鹵梅水”；

元朝末年，明太祖朱元璋用烏梅泡水救人，此時“鹵梅水”已經叫做“烏梅湯”了；

明朝時，蘭陵笑笑生著《金瓶梅詞話》第二十九回寫道：消夏時飲用“蜜餞梅湯”，可見酸梅湯已經在黎民百姓家中盛行；

清朝乾隆年間御廚在烏梅湯的基礎上，研制出了宮廷酸梅湯，作為皇帝的消暑解渴飲料。

? ? ??近日自己也熬制了一鍋酸梅湯，配方如下：

烏梅 10顆 ?山楂 50克 ?大棗 7枚 ?陳皮 5克 ?甘草 5克 ?

做法：

1.?將材料備齊洗凈浸泡3~5分鐘，瀝干備用

2.?鍋內放約1.5升水，將上述材料用無紡布袋子包好放入水中，開小火熬煮約30分鐘（大火易將陳皮和甘草的苦味煮出來）

3.?30分鐘后再添約300ml水，放入20~30克冰糖一起熬煮約10分鐘（PS：還是小火），關火，蓋上鍋蓋燜上幾分鐘。

? ? ? ?起鍋裝碗，加入少許桂花點綴，一碗酸梅湯即成，酸酸甜甜，清淡爽口，真真是盛夏千般好，不敵一碗酸梅湯啊！（冷卻后更好喝~）↓

? ? ? ?我是因自己體內濕氣重還添加了30g茯苓一起熬，烏梅是藥店里的煙熏制的梅子，非超市里賣的小零食，水和冰糖也是根據自己口感和眼緣添加的，不能用白砂糖代替冰糖，白砂糖雖方便口感也好，但容易提火氣，不適合此款湯飲。

? ? ? ?網上有各種版本酸梅湯的配方和熬制方法，有興趣的可以自己試著去熬制，調制自己喜歡和適合自己身體的口味，相信自己熬制的天然無添加的酸梅湯比市場上賣的碳酸飲料健康n倍喲~~~另外，酸梅湯是有一些禁忌的哦，禁忌人群切勿服用，還有就是添加中藥材不適宜添加太多種，添加太多反而失去了酸梅湯本身的意味，最需要注意的是，如果不懂藥理，就不能自己隨意添加中藥材，添加錯誤只有諸弊而無一利，請在專業醫生的指導下添加適合自己的哦。

? ? ? ?小貼士：

? ? ? 其實酸梅湯除了作為飲料，它還是治療溫病的良方呢。

? ? ? ?那么什么是溫病呢？關于溫病，很多醫家解釋為身體里潛伏的寒邪在作怪，因為之前受了寒，時間長了寒便在身體里化了熱。然而民國初期的名醫彭子益先生不是這么認為的，他在《圓運動的古中醫學》里說，溫病是人體感受到節氣的變化，引動了內在的疏泄失常，膽火上逆造成的。溫病和一般的感冒發熱不一樣，它的癥狀是一發病就是喉嚨痛，渾身疼，頭痛，發燒。所有打噴嚏、流鼻涕的前兆都沒有。彭子益先生認為，這種內在的虛熱，不能用清涼的瀉火藥。因為身體本身并沒有多余的火，而是內熱外浮，膽火去了不該去的地方。所有發燒、咳嗽、頭痛不適，都是因為膽火浮游引起的。因此需調整肝木的疏泄功能，收斂外浮的膽火。他為治療溫病開出的神方就是——酸梅湯！中醫最講虛實辨證，劃重點劃重點，是虛熱，不是實熱，實熱就要另用它藥啦。

? ? ? ?《紅樓夢》里第三十三回里寶玉挨了打，回自己院子休息后，王夫人問襲人寶玉可吃了什么沒有，襲人答道，老太太給的一碗湯，喝了兩口，只嚷干渴，要吃酸梅湯，我想著酸梅湯是個收斂的東西，才剛挨了打，又不許叫喊，自然急得那熱毒熱血未免存在心里，倘或吃下這個去激在心里，再弄出病來，可怎么樣呢。

? ? ? 從文段中我們可得知凡是需要發散的病癥皆是不可服用酸梅湯，若是需要收斂的則是適當服用。古人尚知這些常識，我們今人不可不知。

? ? ? ?附酸梅湯功效和禁忌：（網絡上很多寫酸梅湯益處的文章，大家可自行上網查看，我就不湊熱鬧了，就寫寫酸梅湯各項組成的中藥藥理作用吧，希望能夠幫助大家更好地理解酸梅湯的功效~~~）

烏梅：味酸，性澀，入足厥陰肝經。下沖氣而止嘔，斂風木而殺蛔。其諸主治，止咳嗽，消腫痛，泄煩滿，潤燥渴，散乳癰，點黑痣，收便尿下血，止刀劍流血，開痰厥牙閉。

山楂：味酸、甘，氣平，入足太陰脾、足厥陰肝經。消積破結，行血開淤。消克磨化，一切宿肉停食，血癥氣塊皆除。

大棗：味甘，微苦，微辛，微酸，微咸，氣香，入足太陰脾經，足陽明胃經。長于補血而短于補氣，以偏入己土，補脾精而養肝血。補中宮而養諸子，左右之咸宜，四達而不悖。

橘皮（即陳皮）：味辛、苦，入手太陰肺經。降濁陰而止嘔噦，行滯氣而泄郁滿，善開胸膈，最掃痰涎。其諸主治，療吹奶，調奶癰，消癥瘕，磨宿谷，利小便，通大腸，疏利通暢，長于降濁止嘔，而和平條達，不至破氣而損正，行郁理氣之佳藥也。

甘草：味甘，氣平，性緩，入足太陰脾、足陽明胃經。熟用甘溫培土而補虛，生用干涼瀉火而消滿。凡咽喉疼痛，及一切瘡瘍熱腫，并宜生甘草瀉其郁火。

? ? ? ? 脾胃虛寒者不宜冷藏飲用；感冒患者，孕婦，兒童不宜多服，孕婦最好去除山楂再服；有先兆流產和流產史的孕婦忌服。

? ? ? ?總的來說，一般的普通人群在夏季都是可以飲用酸梅湯的，勿過量服用便是，烏梅湯雖味酸入肝，但酸過亦會傷肝，不可過食也。

（本文所述內容僅供參考，不要盲目搬用哦，若身體真有不適，還是要找專業醫生指導呀，感謝閱讀呢~~~）

參考資料來源：

1.本草經述義，趙桐 著，人民衛生出版社

2.黃元御藥解，清·黃元御 著，中國中醫藥出版社

3.紅樓夢，曹雪芹 高鶚 著，岳麓書社

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