蓊菜屬旋花科番薯類植物。一年生蔓狀草本，莖中空，單葉互生，莖葉均可食用。這樣描述蓊菜，就好像用解剖學名詞形容一位青春少女一樣，根本表達不出它的嬌悄可人。
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蓊菜其實就是竹畔水湄的川西少女，羞澀低眉，水靈飽滿。這么比可能有些俗氣，可是要如何才能告訴你蓊菜的樸實和美味呢？
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查了查蓊菜的做法，肉絲蓊菜，牛柳蓊菜，雞絲蓊菜—我的天，蓊菜是去不得這些富貴人家的，她決不能和魚肉作伴。蓊菜只需要一鍋開水撣了，筲箕濾一濾，母親的手擠干水，倒上醬油，撒上細切的姜米，拌勻，一大盆擺在桌子中間，三四個孩子吵鬧，七八雙筷子爭食，就是這樣，才是吃蓊菜的真髓。
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又或是菜籽油一勺，燒得青煙繚繞，油香四溢，自貢的井鹽一撮，爆至由白轉黃，這時候把一筲箕拆好的蓊菜倒進去，這時候菜葉上的水珠會在油中爆裂，黃昏的川西壩子上，炊煙四起的時候，到處都是這種噼啪的爆裂聲。聽到這聲音，你就會知道，一盤翠綠、透明的美味蓊菜就要起鍋了。
真的，蓊菜真的什么都不需要，需要的只是你的好胃口。
