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某日,在網上看到一段文章。把冬瓜做成冬瓜糖,比煮著做菜吃,大不相同。
正好,菜園里結了幾個冬瓜,就開一個做試驗。
一、先把冬瓜刨去皮,把冬瓜瓤搞干凈,越凈越好。
二、切成一厘米見方,十厘米長的長條。
三、按三斤冬瓜條(凈條),斤半白糖,二十克生石灰的比列
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準備好材料。
四、我做了六斤冬瓜條,把它放到一個桶子里,或者盆子里。
五、取四十克生石灰放入六斤冷水中(六斤冬瓜六斤水,40克生石灰),調成石灰水。
六、把調好的石灰水倒入冬瓜條里,浸泡六個小時。
七?把泡好的冬瓜瀝掉水,放清水漂一個小時。(中間換水兩次。)
八、把漂好的冬瓜條放入鍋里,加入清水,(水要沒過冬瓜條)燒開,煮五分鐘,瀝干水份待用。(水要瀝干,越干越好。否則影響冬瓜糖味道)
九、把煮好的冬瓜條放入一個稍大的容器里,一層冬瓜一層白糖,腌制好,放冰箱的冷藏室放兩天,讓冬瓜徹底入味。
十、把腌制好的冬瓜條放入不粘鍋中。燒大火把冬瓜煮至收汁。
十一,、關大火,開小火。不停的翻拌瓜條。
十二、翻炒,翻炒,直至冬瓜糖反沙就Ok了!
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我的冬瓜糖放多了石灰粉(六斤冬瓜條放了50克石灰),所以顏色不行,太黃了。但是自己吃,味道很正宗。如果要做得賣,那就要注意顏色了!