知乎有個問題，有哪些類似【西瓜最中間那一口】的美食？
我馬上想到生煎的湯中肉。以前粗略記錄過第一次吃生煎的體驗，但是未盡詳細，昨天再嘗，仍然是人間美味，令人回味無窮。
【生煎的由來】
生煎在上海一帶享負盛名，那邊稱其為“生煎饅頭”，是尋常不過的街頭小食，但對于廣州人來說，卻是物以稀為貴。
在廣州，生煎店只是近年才逐漸多了起來。從前的生煎跟現在的喜茶是一樣的，店鋪門口都站滿人，甚至店面小一些，路窄一些的，顧客要退到柏油馬路上等待，七八九月熱浪炙人，慕名而來的顧客依然絡繹于途，生煎的吸引力，可見一斑。
生煎饅頭食用三部曲是“開、喝、嚼”，要體驗極致美味，定要按照這個步驟。
【開】
生煎表面零零散散布著些蔥花和芝麻，分成兩部分。跟尋常包子不一樣，生煎的擺放方式是反轉的，面粉皮封口端朝下，燙面煎起迷人的金黃色，看著松脆可口。包子上部松松軟軟，用筷子一戳就會破。
進食應當如何開始？
梁實秋在《雅舍談吃》里寫吃包子：
取食的時候要眼明手快，抓住包子的皺褶處猛然提起，包子皮驟然下墜，像是被嬰兒吮癟了的乳房一樣，趁包子沒有破裂趕快放進自己的碟中，輕輕咬破包子皮，把其中的湯汁吸飲下肚，然后再吃包子的空皮。
梁公吃包子的法子，倘若用于食用生煎，我是不甚贊同的，生煎里面有大量的湯汁和飽滿的瘦豬肉，上身皮質透薄，如果猛然提起，極易弄破，正確方式是用筷子輕力夾住生煎的金黃色硬底，緩慢舉起，一邊看準包子上部一邊送到門牙前，稍作調整，只咬去尾指指甲大小的生煎皮，開一小口即可。
【喝】
為什么要如此小心翼翼。因為生煎包既要趁熱吃，又不能趁熱快吃，只能趁熱慢慢吃。鮮甜都是在滾燙里醞釀的，不熱的生煎跟不冷的啤酒一樣沒有勁。
但狼吞虎咽的人可要小心了！新鮮出爐的生煎，里面的湯汁熱燙，一口開太大，湯汁噴涌而出，燙傷舌頭事小，濺到對面漂亮姑娘豈非得不償失？
親眼目睹有客官一坐下，即向后挪椅子數十厘米，額角還冒著熱汗，來不及擦拭，就撅屁股，斜起身子向前夾生煎，想必是很有經驗的食客，湯汁嘛，該出現在味蕾上，就不要濺射到衣服上了。
開了口會看到生煎內部瘦肉餡浸潤在湯汁里，而湯汁夾雜著肉質的鮮美，又有水的清潤。這時應舌頭先行，稍稍一舔，試探溫度，如果適中，就可以抿起嘴吮吸湯汁，如果太燙，只能稍作等待，然而冷卻了就不夠鮮了！所以要爭分奪秒，捕捉喝湯最佳時機。
【嚼】
湯汁入口大半，先不急吞的，這時咬進部分瘦肉，擠壓內部汁液。“若是知有底人，細嚼來咽；若是不知有底人，一似渾侖吞個棗。”
會不會有人排了半個小時喜茶的隊伍，金鳳茶王到手，卻按照在大排檔跟朋友喝酒吹喇叭的法子，咕嚕嚕一股腦兒喝完？應該沒有吧。
如果有人一口把熱辣的生煎吃掉，我敬你是條漢子，可惜太快，也太魯莽了。
請盡量記住這一刻，湯肉混合在口中隨牙舌翻滾，味蕾迸發出來抽搐爽朗的快感。
最后才是吃生煎皮，黃金硬皮是謝幕，跟了結一個五羊甜筒一樣，末尾一口會有返場驚喜，在這里賣個關子。
吃過兩次生煎，越發覺得，跟吃團臍（母蟹）有點像。
我生平唯一一次吃蟹，竟然還是陽澄湖大雜蟹，當時我老板從網上高價購得，對方從江蘇寄過來，我去取快遞的時候發現冰塊還是沒融的，內心暗暗稱奇，只見一只只大閘蟹被綁帶捆實，眼鏡兒還一眨眨的，可精靈。第二天中午在同事家里大快朵頤，可稱作蟹宴吧，吃蟹之前要先剪蟹肢、去蟹掩、開蟹蓋，才能在殼縫里吮舔蟹黃，更有甚者用吸管來吸，生怕錯過一分一毫，依然暗里覺得不滿足，費了那么大力氣，才這么兩口！
吃生煎前，同樣是步步為營，找位置、開口、測溫、喝湯、最后咀嚼。人性作怪，太容易得到的東西似乎不會珍惜，而在眼前看似可馬上入口，但又需花費一定功夫才能入口的，會更吊胃口。
好東西都值得費煞苦心。吃飯只是生存，慢慢吃飯才是生活，工作已經那么累了，何不多花幾秒鐘讓口舌享受一下？
