君自故鄉來.應知故鄉事.

來日綺窗前,寒梅著花未?

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ——王維《雜詩》

這兩天扳著指頭數的時候，才發現，離開竟然剛好是一條好漢重出江湖的時間，那個承載著所有童年記憶的地方，仿佛還是昨天的樣子，一點都沒有老去。翻出記憶來曬曬，驚嘆除了一水的好吃好喝，夢里那個地方的樣子，漸漸模糊，我想記住那個它，也想告訴兒子那個故里，有多美~

【獨山縣，隸屬于貴州省黔南布依族苗族自治州，地處貴州最南端，與廣西南丹縣接壤，是貴州省乃至大西南進入兩廣出海口的必經之地。東守兩廣、西望滇黔、南控東盟、北至天府，素有“貴州南大門”、“西南門戶”之稱，是貴州南部重要城鎮，也是西部地區連接中、東部地區的開放前沿。獨山縣總面積2442.2平方公里。2012年獨山縣總人口為35萬人，生產總值為34.6173億元。】

這個網頁上找出來內容，在前兩年根本無從查證，只是個無人問津的小山村。而我，從出生百日后，在貴州省獨山縣城關鎮生活了十二年，很慶幸，我擁有一個有山有水有花有草有吃有喝且自由快樂的童年。

跟著我，一起走進這里，我有信心，你也會和我一樣，戀戀不舍，魂牽夢繞。

舌尖上的獨山→我的愛呀！！

獨山有三酸：蝦酸、臭酸、鹽酸菜

推薦指數：★★★★★

蝦酸：用新鮮河蝦洗凈，晾干，撒上淡鹽水拌勻，把它置放在木柜內，待其自然發酵變臭備用。野生西紅柿、鮮紅辣椒去蒂清洗干凈，晾干水分后裝入木盆，加入去皮的鮮仔姜、大蒜剁碎，再加入糯米酒、精鹽以及發酵好的河蝦拌勻，然后裝入壇內密封2個月后取出攪成茸即成。

臭酸：蝦酸的低一級版本，用的是蔬菜制的“酵母”，將蔬菜煮爛后，盛入壇內，密封，大約一個多月以后即成，臭酸呈淡綠色。

以上兩種屬于統一體系，但用料不同，常用以做為輔料來烹調“牛肉、豆腐、豬大腸”等主食再配上各種入味蔬菜即可（可以做辣或者不辣）。【主推菜品：蝦酸牛肉。現在想起這個，還是能想到那個味道，或許應該稱之為家鄉的味道】。

口味嘛，那叫一個從天上到地下，從古至今的獨特，因為它們奇臭無比，卻鮮香奢華，一嘗即喜，愛不釋筷，印象深刻，回味無窮；絕對有讓人上癮的魅力！當然也有潔癖人士在了解制作方法后腸胃不適，敬而遠之，那我只能說，What a pity！你錯過了世界上少有的美味。【如果有機會，請一定去獨山嘗嘗看，每家每戶都會做，簡單又美味，這是真正的特色，帶不走的特產。咳咳，但如果在大城市里燒這個，大概率會被投訴】。

鹽酸菜：是不是慣性的認為也是臭的？錯啦！這個可是久負盛名的食品，用獨山辣椒加工成粉，輔以上等青菜、糯米甜酒、冰糖、白酒，加上少量的純堿制成。含有豐富的蛋白質和維生素C。獨山鹽酸菜既可當下飯小菜，也可作筵席上的壓桌菜，即可解酒葷，又可作烹調的輔料。如用于烹制鮮魚、鹽菜肉、炒肉末等，其奇妙的風味還可引發食欲。【強烈推薦，如果上面兩個不能嘗試的話，請一定要嘗一嘗鹽酸菜，世界各地都有出口的，甜的辣的口味，千萬不要錯過！好了，憋說話，給我一包鹽酸菜，我要去吃兩碗飯！】。

獨山有野寶貝：刺梨、拆耳根

推薦指數：★★★★☆

刺梨：滋補健身的營養珍果，別看它又丑又危險，它可是善良又溫柔。素有維C之王稱號，具有增加抵抗力、防癌抗癌、治療白血病、能排鉛、抗衰老，健脾開胃、降三高的作用，是防病治病藥食兩用性水果。刺梨去刺生食是酸酸甜甜又帶點澀的清新水果；而去刺糖漬又變成風味獨特保健飲品；泡酒喝香味濃郁一掃心中的所有郁悶。【小時候春游一路上都是刺梨，基本是吃過去的，盡管被刺傷無數，仍對它滿滿的愛，牧童搖曳的鈴聲、同學間嬉鬧的笑聲、老師的叮嚀聲，夾雜著春末夏初的清風在夢里淺唱輕吟】

折耳根：蕺菜，別名魚腥草，有清熱、解毒、利水之效，治腸炎、痢疾、腎炎水腫及乳腺炎、中耳炎等。嫩根莖可食，如其名，作為腥臭草本植物，有一股不可描述的腥味，讓喜歡的人愛到骨子里，讓討厭的人恨到骨子里。可食可入藥，脾胃虛寒者忌。涼拌與炒皆可。【從討厭到喜歡，我只經歷了2頓飯，便一發不可收拾的站喜歡，不能言喻的美妙滋味，離開那么多年，唯一可以離那里最近的食物，鄉愁、鄉思、鄉滋味】

獨山有完美小吃：苞谷粑、發粑、血豆腐、油炸粑/絲娃娃、米豆腐/冰粉、卷粉/米粉

? ?激動人心的來了！

苞谷粑 ?推薦指數→★★★☆：玉米蒸糕。成分是：糯玉米、白砂糖、玉米葉。成品就是個像玉米樣的蒸糕。濃濃的玉米香味，淡淡的甜味，糯糯的口感。

發 ? ?粑 ?推薦指數→★★★☆：碗兒糕。因其蒸好以后像個小碗得名，但我從小只識得它是發粑。用的是粘米，米漿的發酵程度是技術活，是發粑是否有韌性和彈性的決定性因素。成品白的雪白，黃的金黃，蓬松糯軟，香甜微酸。

血豆腐 ?推薦指數→★★★☆：逢年過節餐桌上必不可少的一道涼菜，江湖地位等同于鎮江的肴肉，上海的熏魚。水豆腐、豬血、肥肉沫及常見佐料就能制作。重口味的原料，口感卻是：香脆中帶著酥軟，爽口中帶著細膩，微麻中帶著香甜。制作簡單，物美價廉，營養豐富。

油炸粑 ?推薦指數→★★★☆：炸的豆沙糯米餅。早餐的最愛之一，油條神馬的，都排不上號。糯米團子，包裹著豆沙餡，按壓成扁扁的餅狀，放油鍋里炸至金黃，出鍋過油后即食。外表金黃脆，內里糯軟香。五毛一個，幸福一整天。

絲娃娃 ?推薦指數→★★★★：這個名字會不會讓你生出生恐怖的聯想？對對對，就是那個，哈~逗你玩呢！絲娃娃有著素春卷之稱，大米面粉烙成的薄餅（類似春卷皮），把各種切成絲的蔬菜（蘿卜絲、折耳根、海帶絲）以及炸黃豆、糊辣椒等調料，用包新生兒的方式包起來，蘸著酸酸辣辣的醬汁吃。外皮綿軟，內里嘎嘣脆，復雜的結合口感，有種生命要在嘴里迸發的沖動。

米豆腐 ?推薦指數→★★★★：采用新米制成。適合夏天的小吃，消暑解饞。長得像長條的豆腐，需要吃的時候，切切切，撒上蔥花、姜蒜末、炸黃豆、醬油、醋、辣椒拌一拌成嘞！潤滑鮮嫩、酸辣可口，呲溜呲溜的，能讓你忘卻夏日炎炎。

冰 ? ?粉 ?推薦指數→★★★★☆：夏天的最愛，哪怕現在能吃到全世界的冰激凌，也抵不上這一碗，或許，是心底的那一碗。類似果凍卻比果凍更柔軟，透明無味，在碗里來上幾大勺，放些紅糖，加點白醋，一把葡萄干、干果芝麻碎，調呀調，小心翼翼小口小口地吃干凈，酸酸甜甜，香香滑滑，沁入心脾的涼爽，驅走一夏天的燥熱。

卷 ? 粉 ?推薦指數→★★★★☆：大米制。早上卷是熱乎乎的，下午晚上卷是涼的，想加什么加什么，肉末、豆芽、海帶、菜。卷好切程段，澆上調好的醬汁、辣椒汁。那滋味，讓你忘卻什么什么的腸粉來著~天天吃都不會膩。

最后一個，我必須嚴肅地鄭重其事的介紹：獨山的米粉，獨一無二的美味，沒有替代品！

推薦指數→★★★★★（滿分、滿分、滿分！！！）

沒吃過就等于沒去過獨山，對，就是這樣！寬粉、細粉、粗粉，材質一樣都是大米制，用水燙撈出來盛入碗里，放上炸黃豆，各類肉，蔥香菜，辣椒，花椒，油，再澆上燙燙的高湯，就這樣看似簡單的一碗粉，卻能讓你流連忘返，欲罷不能，所謂的食過獨山粉，從此其他是路人。粉Q彈有嚼勁，湯咸鮮而不膩，佐料的融合，成就完美的口感：鮮、麻、辣、香、脆，早餐、午餐、晚餐、夜宵均能作為推薦飲食，夢里的味道，都帶著香氣。

上文中圖片來自搜索網站及小伙伴提供，加上我記憶中的模樣，一并而成。小伙伴知道我在寫獨山，告訴我，那里早已改的今非昔比，改的連他們自己都快不認得，我記憶里的那個獨山早已消失，可我還是很想寫，因為我想讓你們知道，有那么一個地方，叫“獨山”，那是我長大的地方，那里有美麗的風景和獨特好吃的食物，那是我夢里誘人的秘密花園。

如果你有幸來叫一個名叫“獨山”的地方，歡迎你去嘗嘗。