有很多人問我歐洲的意大利面跟中國面條有什么關系，是不是親兄弟、或者父子？

額，他們的關系要用歷史大排梳好好梳理才能說清！！！

一、誕生于西域的面條

中國人食用面條有數千多年悠久歷史，但全世界最早的面條并不誕生于古中國，那它從哪來？想知道答案，我們得回到很久很久以前......

距今6000多年前古埃及原始社會已開始種植小麥并以小麥磨粉為食。手磨機將小麥磨碎后發酵成面包用泥造爐烤熟后食用，但泥造爐受熱不均勻致使它們的面包不如歐洲的面包松軟。

在離古埃及東邊不遠的美索不達米亞平原，大量高加索人生活著于此，本來大家在這里過著安逸的生活，但由于他們不實行計劃生育，人口猛增，為了生存只能向東遷移。

5000多年前，勤勞勇敢的高加索人走了4千多公里，來到當時沙漠化不如今天這般嚴重的新疆。在這片晝夜溫差大、水草豐盈的廣袤疆域，高加索人種植黍、麥，放牧生養。他們除了進食面粉、面包，還用粗糙面粉和黍揉搓成粗細不均勻的條狀物——新疆“拉條子”的祖先 ，也是今天面條的雛形。

今天，在吐魯番博物館還能看到2500年前的面條化石。

二、面條在中國的發揚

公元前138年，張騫奉命出使西域與大月氏結盟，這是中國古代絲綢之路的開端。

張騫出使時帶著100多人，歷時13年后，只剩下他和堂邑父兩個人回來。這次出使，雖沒達到原本目的，但向武帝報告了西域的情況，主要介紹西域的地理、物產、風俗習慣等等。漢武帝是有遠大抱負的君主，過了幾年，他又派張騫第二次出使西域，帶回來小麥、面條、大蒜等西域特產。

那時，新疆高昌城成為東西方物質文化的交流中心，到公元前5年高昌城已有大量漢人居住，在這里東西方文化得到交流、融合、衍生。

小麥、面條等進入長安后，豐富多樣的漢烹飪技術對面條進行加工，比如原本圓柱形的面條遇到蒸汽后一拉便能變成扁平的面條等。

三、中國——面條流傳全球的“新心臟”

公元8世紀，長安成為亞歐地區乃至全球一個國際化大都市，跟今天New York差不多。

1271年元時，馬可波羅從威尼斯出發四年后達到今中國北京，在中國游歷了17年后回歐洲，在《馬可波羅游記》中沒有提到“面條”。那意大利面到底怎樣誕生的呢？

在唐朝，各色人種在長安進行貿易交流，西域人拉著駱駝進長安、阿拉伯人中國品嘗面條后，把面條、茶葉、絲綢等穿過沙漠帶回西亞、北非一帶。

公元827年，北非艾格萊卜王朝率領幾萬大軍攻打了靴子意大利的南部——西西里島，并且對其進行200多年的統治。

統治期間，阿拉伯人也把面條帶到西西里，在這里誕生了意大利面。意大利西西里人民成為歐洲最先食用意大利面的人，到12世紀意大利面才從西西里傳至整個意大利。現存于牛津博德利博物館的《一個周游世界的快樂旅程》一書中第一次提到了“Itriya”(意大利面)，卻是公元1154年。根據前面的史料，我們可知好吃的意大利竟跟我們的面條有如此深厚的淵源。

回到中亞這邊，我們知道日本人也喜歡吃面條。那他們的面條也是在唐朝帶回去的嗎？不是唐，而是宋朝。

中國宋朝，日本京都圣一大師來開封學習禪宗，后將小麥、面粉、面條等帶回去，直到今天，面條一直是日本寺廟僧人修行獎勵的一種食物。

由上述可以看出小麥和面條并不起源于中國，但其進入中國這個“新心臟”后依憑漢唐文化濃厚的底蘊，面條這一特殊血液從“心”出發，得到了新的豐富、延伸和發展，且從中國面條向東傳至日本、韓國、蒙古，向南傳至越南、緬甸、印度尼西亞等國家。

最后，我們回顧一下面條在世界的腳步：

Tips:

1、面條又名面、水面、面條子。面條古稱“湯餅”、“奢面”、“素餅”、“煮餅”、“水引餅”、“不托”等；面條一詞是后來才有的?。

2、傳統中華面條――長壽面。中國人每逢生辰設于宴會最后必吃食品，因面條長長的，寓意長命百歲。古時吃長壽面象征祝福新生男嬰長命百歲，此食俗一直沿襲下來。吃面時要將一整條面一次吞下，既不可以筷子夾斷，亦不可以口咬斷之。吃長壽面除寓意長壽外，也代表敬老。

3、“冷淘”，俗稱“冷撈面”、“冰面”。原由中國歷史上唯一女皇帝――武則天所創。據說武媚娘年輕時天姿國色，14歲已被選入宮當才人。因要與青梅竹馬的愛人常劍峰分開，臨進宮前他倆到一面店吃面。因當日天氣炎熱，巧遇當天是媚娘生日，媚娘靈機一動，與老板研制出柔軟可口的“冷淘”，面澆葷菜，清爽可口，味美祛暑。寓意愛情猶在但皇命難違，雖青梅竹馬卻不得不分道揚鑣，因此必須冷卻情感，只不過心存懷念。為了懷念當年情境，后來武則天當上了皇帝，每逢壽辰之日必命御廚烹煮冷淘，直到壽終正寢此習都并未曾變改。