? ? ?初八了，該上班了，年味余香存留，什么過年八大碗，十三菜一湯，各式火鍋也漸浙地退出人們的視頻與微信微博，家的味道被收藏。現(xiàn)將一款年后家的味道以餐讀者，共品家的味道～年粽。
? ? ? ?南越人，就是華南西南人都必做的年粽，年二十九包煮一天一夜，年三十也就是除夕貢神貢祖用，神臺上的年粽米花，糖果是不能吃的，一直貢擺到正月十五。初七后，過年的菜基本吃完，或扔掉。這才開始吃粽。粽子不怕酸壞，不用冰箱也可以留存半月，這與做粽子的食材有關：選用優(yōu)質大糯即長在梯田或坡地上的糯谷（一年一造）
九月九摘連稻桿一起摘，捆成把，搭在欄柵臺上曬或放置火輔上掛起干后就捶粒，拿去碾粒，這種大糯相當糙米，稻桿卻米草待用，包粽前時米草燒成火灰把糯米放在石兜里擦搓，白糯米變黑糯米，去灰，成黑米粒，再去后院摘粽葉
洗凈，這葉不用淖水，直接包，糯米也不需泡水，煮過半熟的飯豆，或板標，綠豆，紅豆沙做第一套餡，五香醬淹過的五花肉條備用，第二天，年二十九必包粽，一家老小圍在桌邊包粽，很溫馨，包粽姥姥是最老手，貢神粽，除夕粽，節(jié)后粽，禮儀粽都不同，貢神粽三個，最大兩斤以上，附意來年有大年豬，除夕粽也大咸甜各一，貢完神，放完竹爆就可以先吃年粽，就象北方人的年餃。年粽特別些家里有多少人就捆多少格純，但不能少于七格，最好用米草純，肉粽一個，甜粽餡為板粟或豆沙，或叉燒肉，叉燒粽廣東人也叫糯米基。
吃年粽不要吃飽，可又忍不住年粽的香糯，好吃到爆，所以老輩就傳承只能開兩，留肚吃年夜飯，年粽一般在除夕下午三，四點吃。吃完年粽，吃年夜飯，初一素，初二再宰大公雞搶頭鴨，初三女兒回娘家，初一，是不吃剩飯菜的，吃爆米花，芝麻油團，八寶菜，春卷，腸粉（卷粉）五層糕，年糕，五色糯米飯
年夜飯過于油膩所以初一不能再吃粽那怕是素粽，初一吃粽兒孫就笨就不聰明，忌吃，初二增加新宰的白切雞外再加一套酸菜鮮，或炸小魚，
初三，女兒回娘家，也就得象備年夜飯一樣十三菜一鍋，所以粽子也沒開，吃完飯，女兒就帶粽粑米花，外孫帶紅雞蛋回家，粽子糍粑米花都是成雙對的。粽子就是姥姥包的禮粽，有坡有角，很好看
? ? ? ?沒吃到的年粽掛起，對對掛在竹竿上，不會壞，因為糯米已染上米草灰堿性，粽葉也含有茶堿，煮了一夜，葉香滲透到每個米粒，忙完春節(jié)人們上班，上學，上工，下地，就開始吃粽子，早上姥姥早早起來把粽子煮熱，不用半小時，粽子就恢復新鮮樣，軟糯香，愛吃碎的就煎切片
? ?粽子在南方和粽米飯一樣，逢年過節(jié)都包，平時包不象過年粽講究，粵菜譜中的糯米基就是一種，年初七后，基本上吃粽，正月十五又包粽，十五的粽可不染草灰，也不做很多，了年又得包粽，了年粽和臘肉臘腸一樣掛起，留著來客招待客人，或者過節(jié)食用。一直到三月三吃五色糯飯，瑞五三角棕后，中元愛饃糕，到八月十五又得包粽。現(xiàn)在富裕了，愛什么時候吃就什么時候包。特別是外出工作的親人回來，得包粽，吃后帶那么一對兩對的飛機，動車，客車返城，或網購，隨時能吃上粽子。當然家的味道只能在家品到。
