日本的餐廳和民宿都會(huì)備有煎茶，總覺得煎茶有一股很重的焙烤的焦香氣，熱水沖泡后焦香濃郁，還挺澀口，感覺適合做茶泡飯或者吃完壽司來一口，搭配甜點(diǎn)也還行，就是單喝的話實(shí)在不享受。
頂著烈日在外面暴走一天，回到民宿發(fā)現(xiàn)，茶幾上的水壺里備有茶，倒出一杯來，發(fā)現(xiàn)是主人家提前準(zhǔn)備的冷茶，保存在保溫壺里。原本一身疲憊，身上都是汗，喝過一杯竟覺得瞬間清涼。而且冷泡的煎茶，竟然沒有澀口的感覺，感覺非常清爽。
在商業(yè)還不是那么豐富的年代，夏天的冷飲還不是那么輕易的能在路邊買到，不想讓孩子喝太多可樂汽水的家庭，都會(huì)自制一些糖水飲料放在冰箱里。夏天到伙伴家做客，總能品嘗到各家媽媽的精心準(zhǔn)備。好像在瓶裝飲料以及路邊飲料店盛行的今天，那種「打開冰箱，就能喝一口自己做的飲料」的生活情趣，離我們?cè)絹碓竭h(yuǎn)了？
我真的很想和發(fā)明冷泡茶和冷萃咖啡的人握個(gè)手——這種顛覆以前我們認(rèn)知的制作方式，因?yàn)闆]有熱水的高溫釋放過多的茶多酚和咖啡的酸，竟然讓茶和咖啡都呈現(xiàn)出更清冽爽口的口感，感覺更適合夏天。而且做法超級(jí)簡(jiǎn)單。
冷泡茶和冷萃咖啡在Instagram 上超火，也因此帶紅了一款叫做Mason Jar 梅森杯的杯具，因?yàn)樗詭w子適合冷萃，有杯柄方便引用，而且外形夠復(fù)古，有腔調(diào)，非常適合拍照，非常Instagrammable！
不過講真，冷萃的方式制作飲料，理論上是不挑容器的，挑容器的是社交網(wǎng)絡(luò)，如果杯子沒有蓋子，加個(gè)保鮮膜就好……我用的容器是今年618打折購入的Muji的冷水壺1L的大小，不多不少，配有茶漏（不過還是自己再加濾包會(huì)更濾得更干凈），可以橫放，除了適配冰箱不同的儲(chǔ)物環(huán)境，還能在水不滿的情況下，讓水泡到茶包咖啡包。這個(gè)夏天，幾乎泡茶和咖啡都靠它了。
冷泡茶或者冷萃咖啡實(shí)在是沒有什么技術(shù)難度：直接用袋裝茶最省事了，如果是散裝茶葉顆粒或者粉末就找濾孔細(xì)密的茶包袋，某寶上就有，十來塊能賣200多個(gè)，玉米纖維制成，煲湯的時(shí)候還可以拿來裝湯藥。用濾包裝好茶或者咖啡粉，放進(jìn)密封容器里，加冷的飲用水，放進(jìn)冰箱里等兩小時(shí)，就可以喝了。如果讓它在冰箱里過一晚上味道會(huì)更濃郁。
喝的時(shí)候可以根據(jù)口味加牛奶、水果、糖漿、蜂蜜調(diào)制自己喜歡的口味，這個(gè)時(shí)候就是大膽發(fā)揮創(chuàng)意的時(shí)候了。
整個(gè)制作過程，感覺最花成本的就是等待的時(shí)間，這種不能現(xiàn)做現(xiàn)喝的流程，以及經(jīng)過等待，打開飲用時(shí)的期待，讓這個(gè)看似簡(jiǎn)單的飲料有一種春種秋收的儀式感。
真希望有一天老板能把真實(shí)的不存在咖啡館早點(diǎn)開起來，能做給你們喝。
