?火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。
火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。個人推薦張家界特色的一種火鍋，雖然是時尚品牌餐廳，但是結合了很多湘菜的風味比傳統的張家界三下鍋要好吃！
張家界最好吃的火鍋——蝦吃蝦涮
人太多要提前訂位置：15874406330
人均￥69
地址：張家界蝦吃蝦涮-燈火文昌4樓
推薦菜：黃喉 鮮毛肚 嫩牛肉 老油條 超級大蝦
網友評價：周末新逛燈火文昌四樓，竟然看見在長沙火爆至極的蝦吃蝦涮落戶張家界，意外之喜，趕緊下手，相同的口味，相同的超級大蝦，還是先吃蝦后涮菜，哈哈，我是吃貨我享受至極……再也不用為吃一頓大蝦舟車勞作了……為老板點贊，填補了屋門口吃大蝦的空白，下次再下次再再下次……繼續享用蝦吃蝦涮
網友評價：今天和朋友一起去吃飯，本想著吃蝦，看見美團蝦吃蝦涮，進店感受一次！出乎意料的滿意！負責人熱情的幫我們點菜，并且親自幫我們送上西瓜，還每人送了一瓶酸奶！太完美了！我們兩個吃貨點的中份！哈哈吃到撐，下次可以帶寶貝一起過去吃！非常美味！蝦特別大，而且很新鮮！后面還吃了涮鍋，光吃了忘記拍照了！總體來說，滿意！
網友評價：首先蝦的味道很好 肥而不膩 其次蝦的個頭很大，而且肉質也很多，分量很足，價格合理，最主要的還是環境很好，干凈衛生，服務員的態度也很好。喜歡吃蝦的朋友 強烈推薦過來品嘗一下。絕對物有所值！
