致讀者：

對生物學很感興趣的我，研究超越人類智慧、具有生命能量的酵素物質是我的工作。

原本要經過數百年、數十年長久歲月的過程，借由酵素的觸媒(催化)作用瞬間就可以變換。換言之，如果沒有酵素，則進入我們胃內的食物仍會維持原狀，無法被消化分解。結果，養分無法在體內循環，掌管身體功能的代謝活動也無法進行。

豪爾博士說∶「酵素是生命之光(Enzyme,The Sparks of Life)。」

閱讀本書后，相信各位都知道對人類而言酵素是重要的物質。

距今50多年前，豪爾博士就已經以營養學的觀點研究酵素，將食物酵素納入治療法中。博士這種想法在一九八0年代于「疾病與食物的關系」中正式發表，受到全美醫師的注目。

借著卡特拉博士、菲拉博士等許多營養療法專家的臨床治療，證明食物酵素療法能夠改善許多慢性病，同時具有防止藥物副作用引起免疫力降低的效果。醫療從業人員并用酵素療法后，都展現出極大的成果。

我得到推薦酵素療法的醫師們的協助，制作運用植物生命力的食物酵素營養食品，而且致力於研究深不可測的酵素力量。不只是美國，他希望能夠將此營養療法推廣到全世界。

在國內，營養療法已經得到許多人的支持，而酵素療法可說是營養療法中最重要的一環。因為好的營養不在于你吃了什么，而是在于應該消化、吸收些什么(Good Nutrition isNOT What you eat,but What you eat,DIGEST,and ABSORB)。這就是營養療法的原點。

本書作者鶴見隆史先生的「酵素療法的臨床經驗」．以及豪爾博士的「酵素營養學理論」，深受許多追求健康的民眾支持，而且也透過許多專家推廣，希望和美國一樣能夠讓民眾普遍接受食物酵素療法。

洛伊．梅迪卡（酵素學博士）

「豪爾博士酵素營養學研究所」所長

目錄

第1章 ?終極醫療

●美國癌癥患者逐漸減少

●擁有酵素營養學的知識并實踐是健康之道

第2章 ?西醫對難治疾病束手無策的理由

●醫師也難逃疾病的侵襲

●中藥的限度

●只會處理結果的西醫無法杜絕病因

●很多醫師不了解「真正的原因」

●疾病始于腸腐敗

●引起腸內腐敗的「8大罪狀」

●從腸開始的身體不適

第3章 營養學在現代社會的重要性

●我的治療法(鶴見診所的基本治療法）

●美國的醫療急速改變

●美國人發現的「大原則」

●美國的「大量訴訟」能夠證明一切

●垃圾食品興致癌物質

第4章 剖析 「酵素」

●何謂酵素?

●不存在酵素就無法存活

●體內的「潛在酵素」與外部的「食物酵素」

●三大營養素沒有酵素就不能夠消化

●發現酵素之路

●酵素的定義

●酵素的大小為1毫米的百萬分之一

●酵素的本質永遠是個謎嗎?

第5章 「酵素」決定壽命和老化!

●體內酵素決定壽命

●酵素制造能力減弱導致體力衰退

●酵素的制造有限度

●缺乏酵素的原因與對策

●老化的原因

●酵素不足引起的癥狀和疾病

●頭、腰、關節疼痛的理由

◆烤秋刀魚要配白蘿卜泥來吃

●野生動物不會生病的原因

●健康與長壽的秘訣

第6章 引導最強醫療的「酵素營養學」

●豪爾博士所體驗的營養療法

●活用于疾病治療上的「食養生法」

●酵素營養學的目的

●酵素營養學的二大重點

●酵素的壽命與人類的壽命

第7章 現代人要吃什麼比較好

●現代人吃不適合人體的食物

●食物消化、吸收的過程

●生病時不要吃東西!

●鎂優于鈣!

●重新評估酵素寶庫水果的價值

●每個人都可以實踐的最佳食養生法

●理想的健康食譜

第8章 驚人的酵素力量！

●愛斯基摩人健康的秘密

●愛斯基摩人吃發酵食品

●凈化血液的「魔術油脂」

●長壽村都攝取發酵食品、水果與好水

●發酵與腐爛的不同

●日本是世界第一的腌漬菜發酵王國

●世界各國的發酵食品

●全熱香蕉的驚人酵素力量

第9章 引起全美注目的 「酵素療法」

●治療的王牌--酵素營養食品

●輔助人類潛在酵素的酵素營養食品

第10章 鶴見診所的 「超級酵素醫療」病例集

●五十肩(病例1)

●腰痛(病例2)

●頭痛(病例3)

●耳性眩暈病(病例4)

●癌癥(病例56789)

●胃腸障礙(病例10 11)

●支氣管氣喘(病例12 13)

●糖尿病(病例14)

●風濕、膠原病(病例15)

●慢性肝炎(C型)(病例16 17)

●孕吐、難產(病例18)

第11章 鶴見診所的健康指導讓你多活20年

●從酵素營養學來看「疾病的機制」

●徹底改善「與飲食有關的9大惡習」

第12章半斷食——預防疾病與抗老化的酵素儲蓄法

●預防疾病從半斷食開始

●半斷食的神奇效力

●適合胃腸較弱的人的「半斷食法」