古人曰：“學而不思則罔，思而不學則殆。”關于小型茶會雅集（3人至4人之間），“青云·一朵茶”主人青青老師一直期待做一回醞釀和探討——
畢竟吉祥十三少在茶道專業方面的知識架構乏善可陳，不敢班門弄釜。不過正好今日幾位老友隨緣而聚，在“祿川日式料理”享受一回清淡美食之后，便開始今晚的即興茶會夜談——
曾記得徐勃在《茗譚》一書中寫的很有境界和意思：“飲茶，須擇清癯韻士為侶，始與茶理相契。若腯漢肥傖，滿身垢氣，大損香味，不可與作緣。”
閱讀朱權的《茶譜》中，講得更是不留情面，直截了當：“啜茶大忌白丁，故山谷曰：著茶須是吃茶人。”
便如徐勃先生恒言，只因今晚清酒微醺，略帶垢氣，“眼耳鼻舌身意”均被酒味所誤，開始諸泡不知其味，浪費臻品陳藏略帶慚愧。
茶過三循，酒味剔除，復覺“苦澀酸甜”復歸其位，收尾由苦回甘，且聽青青老師娓娓道來：
每一次品茶都需嚴格要求? 把握每一個細節，但為什么我選擇三人品茶最佳？
三人品茶是一個非常“和”和“聚”的一個氣氛場，更具互動力，人太多氣氛場就散！“茶三酒四”是說一起品茶的人不宜多，二三人足矣，以保持一種優雅清凈、細細品 的氛圍。
真如明人所說：“飲茶以客少為貴”。一人得神，兩人得趣，三人得味，六七人，那就是施茶了。這句談飲茶的話，后來被曹雪芹奪胎換骨，用在妙玉口里了。
面上說的是品茶，其實說的是心境。一個人獨坐，可以隨意遐想，心游萬仞，神騖八極。兩個人，就得處處為對方考慮著，不能讓對方受冷落，但又不知自己關心的事對方是不是有興趣。
三人之間，總似乎有主有賓。三人成眾，如果人太多了，就只能聊點面兒上的話。但人多也有人多的好處，好在氛圍，大家都會覺得熱熱鬧鬧。
所以說三人得味。三人吃東西能吃得開心。六七人聚，那就不要指望聊天，還不如打打牌玩玩游戲好。所以，飲茶以客少為貴。
那么，今天的茶會主題：讓我們分享幾款普洱熟茶。普洱熟茶是一種很奇怪的茶，喜歡的人一天到晚都離不開它，不喜歡的一口都不愿嘗。
為什么會有這樣大的反差呢？因為市場上的熟茶滋味相差很大，且不說那些由于加工工藝不到位制成的熟茶各種怪味摻雜讓人難以接近，即使加工工藝正常，也是有區別的。
如果您喝到剛出堆不久的新熟茶，那種堆味是會讓人退避三舍的；但如果您喝到的是那種有一定陳化期的熟普，陳香醇滑的滋味卻也一定會讓您永生難忘，真可謂是愛恨一瞬間的茶！
許多老茶客口中說好喝的熟茶基本上是十年以上的（有一定的存放標準與要求），“生茶要由半成品轉化為沒有綠茶味的普洱茶，在至少要有倉儲二十年，才有普洱茶的味道，但還有缺點，存放三十年才進入普洱茶的青年期，才能算真正的普洱茶。輕發酵的熟茶則要放十年才能形成一個陳化準這點，二十年才滿意。”
熟茶可以說是人們為了尋求老生茶的口感，不得以而為之采用人工渥堆發酵形成的替代品，雖然完全達不到老生茶的高度，犧牲了一部分的滋味口感，但縮短了陳化期，讓我們能在較短的時間內品飲到普洱茶醇、香、潤、滑、甜的美。
好滋味，它同樣需要時間、同樣需要轉化沉淀，同樣需要等待......
可見，一款好熟茶的來之不易，一款有年份的老熟茶更是難得！（以上為青青老師現場介紹文字）
如陳年老酒在歲月沉睡中復蘇漸醒，每一泡均為獨特韻味，微苦，略澀，陳香，甘回……當然，苦而不澀，陳而無霉（味）皆為茶中上品——
或嚴肅，或認真，或輕松，或詼諧……席間回憶起某一日同多位有緣人喝茶。有人問道：“這茶可泡多少泡?”
茶師溫婉敘說：“善泡者，十幾、二十泡。不善泡者，隨便也能十泡有余。”
有人又問：“究竟哪一泡茶最好?”
茶師并未立刻作答看著面前這壺茶，繼而喜曰：
第一泡，“人生若只如初見”……
第三泡，“豆蔻梢頭二月初”……
第六泡，“最是橙黃橘綠時”……
第九泡，“意猶未盡不思還”……
其實，只要認真對待每一泡茶，每一泡茶都好。就如同今晚難得茶聚，再次感謝幾位好朋友溫情陪伴，茶酒同源，酒與人放松，茶予魂清醒，酒中有天地，茶亦蘊乾坤。
青山聚云觀星月，一朵茶花不染塵；
茶三酒四方寸間，鏗鏘雅集三人城！
茶亦醉人何須酒，書能香我勿需花；
七子八片生熟配，江湖紅塵大道行！
茶會雅集，杯中方寸，龍門陣罷，細細品味——
（攝影：關耳木木/廖衛星；文字：吉祥十三少/楊青。）
