雞的補(bǔ)益作用

大家都知道雞肉益五臟，補(bǔ)虛損，強(qiáng)筋骨，活血脈，調(diào)月經(jīng)，止白帶，是婦科藥膳中的主要配料。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可入藥，能調(diào)整人體相應(yīng)的臟器。雞油能夠消炎潤膚，雞心能夠補(bǔ)心養(yǎng)心，和血安神。公雞屬陽，補(bǔ)性強(qiáng)如母雞，母雞屬陰，益與老人。感冒流行的季節(jié)，對健康人而言，多喝些雞湯可提高自身免疫力，將流感病毒拒之門外。對于那些已被流感病毒“俘虜”的患者而言，多喝點(diǎn)雞湯可提高自身免疫力，將流感病毒拒之門外，對于那些已被流感病毒“俘虜”的患者而言，多喝點(diǎn)雞湯有助于緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等癥狀。

雞部位不同，特點(diǎn)有別：

1、雞胸肉：含脂肪低，肉質(zhì)較梁而無味，可搭各式佐料及食材烹調(diào)。

2、雞腿肉：含脂肪量比雞胸肉多，吃起來較爽口。

3、胸廓骨：雞胸剔除之胸廓骨頭，是熬高湯的好材料。

4、雞肋肉：營養(yǎng)價值是雞肉中最佳的，高蛋白低脂肪，尤適合肥胖、心血管疾病、消化系統(tǒng)疾病及病后調(diào)養(yǎng)者食用。

5、雞翅肉：雞翅（翅指、翅身及翅腿）平均含脂肪量、蛋白質(zhì)比雞腿多，味道甘美，適合煮湯、炸食。

6、雞腳：富含蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、并且雞腳的脆骨及韌帶也具風(fēng)味，適合鹵味當(dāng)零嘴，也可燉食進(jìn)補(bǔ)。

7、雞肝：含豐富維生素A、B1、B2、C及鐵、鈣等礦物質(zhì)。婦女盆血、視力不佳、發(fā)育不良、虛弱體質(zhì)均適合雞肝料理。

8、雞心：雞心味美，但膽固醇含量較高于豬心、牛心、不適合肥胖、高血脂癥、心血管疾病及血壓高的人食用。

9、雞肫：是整腸健胃固脾的好食材，適合燒烤、煮鹵。

10、雞腸：與豬腸相較，雞腸脆、少油膩，較為健康。雞腸有改善頻尿、尿失禁、痔瘡之食療效用，但選公雞的雞腸為優(yōu)。

11、雞皮；有美顏防皺之效，但熱量高，尤其是雞腿皮的熱量高于胸胸皮，應(yīng)依個人體質(zhì)而適當(dāng)食用。

食用雞肉禁忌

感冒發(fā)熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖癥患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食，雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進(jìn)一步升高，引起動脈硬化，冠心病、使血壓持續(xù)升高，對病情不利，患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。以免刺激膽囊，引起膽絞痛發(fā)作。痛風(fēng)癥病人不宜喝雞湯。