鷓鴣茶，茶取鷓鴣鳥(niǎo)之名，必有一段有趣的故事。

相傳，古時(shí)，東山嶺上鷓鴣鳥(niǎo)很多，有一次，捕鳥(niǎo)人意外地發(fā)現(xiàn)，一只還不會(huì)飛的鷓鴣鳥(niǎo)腿受傷并病倒了，奄奄一息?？墒?，幾天后，他再次來(lái)到鳥(niǎo)窩時(shí)，發(fā)現(xiàn)那只小鳥(niǎo)活過(guò)來(lái)了。同時(shí)，他還發(fā)現(xiàn)，鳥(niǎo)窩里到處都是一種樹(shù)葉子。

傍晚，捕鳥(niǎo)人看見(jiàn)一只大鷓鴣鳥(niǎo)飛回窩來(lái)，口里叼著一片嫩葉子，回到窩里，把葉子弄爛，嘴對(duì)嘴地喂給小鳥(niǎo)，原來(lái)，小鳥(niǎo)能活過(guò)來(lái)，全靠這種樹(shù)葉。

捕鳥(niǎo)人家里小孩子正好有病，于是，他找到那種樹(shù)葉子，抓了一把回家，煮了兩碗湯，自己先喝一碗，感到?jīng)]什么不良反應(yīng)后，再喂給兒子。第二天，捕鳥(niǎo)人發(fā)現(xiàn)兒子病輕了很多。于是，他上嶺再摘樹(shù)葉子，煮湯給兒子喝，幾天后，兒子病好了。

捕鳥(niǎo)人用樹(shù)葉子給兒子治病的事，不久便傳開(kāi)了，村里人也學(xué)著捕鳥(niǎo)人用樹(shù)葉子治病，那種樹(shù)便被村人稱(chēng)為鷓鴣樹(shù)。后來(lái)，人們把鷓鴣樹(shù)葉子當(dāng)茶喝，鷓鴣茶便被叫開(kāi)了。

長(zhǎng)于山野之中，十足鄉(xiāng)野氣韻

鷓鴣茶，一種奇特的原生態(tài)，野生鷓鴣茶樹(shù)大葉，喜歡生長(zhǎng)于荒山野嶺石頭縫中。

主產(chǎn)于“世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”美譽(yù)的海南萬(wàn)寧各山區(qū)、丘陵、沿海一帶的優(yōu)良品質(zhì)，以往認(rèn)為鷓鴣茶只生長(zhǎng)于萬(wàn)寧東山嶺，故民間有“東山嶺鷓鴣茶”之稱(chēng)。

實(shí)際上，在海南的瓊中、樂(lè)東、保亭、通什等山區(qū)都有生長(zhǎng)，但以萬(wàn)寧東山嶺、與文昌銅鼓嶺的鷓鴣茶質(zhì)量最好，最有名氣。

采 摘，鷓鴣茶采老不采嫩

采摘鷓鴣茶最佳時(shí)間，是農(nóng)歷四月底五月初，海南氣溫高，經(jīng)過(guò)春天的生長(zhǎng)之后，進(jìn)入初夏，鷓鴣茶樹(shù)的葉子，大都是老青葉子，此時(shí)摘茶，茶味濃厚芳香。

制作方法

嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，鷓鴣茶只是經(jīng)過(guò)最初的加工，并沒(méi)有象其它茶葉一樣有殺青等工序，屬于毛茶類(lèi)，所以鷓鴣茶茶葉看起來(lái)特別大，泡后的外觀也象大片的樹(shù)葉一樣。

鷓鴣茶茶球，純手工制作，逐片摘下樹(shù)葉，卷成4-5厘米茶球，用椰子樹(shù)葉片撕成的細(xì)長(zhǎng)條帶扎緊， ?每串20個(gè)茶球左右，重約40g， 掛在那里就象是一大串的佛珠，很有特色。

藥香特別，湯色清亮，海南的涼茶

鷓鴣茶能清熱解毒，并有好聞的藥香，清熱解渴，消食利膽，茶葉香氣濃烈，沖泡后湯色清亮，飲后口味甘甜，余香無(wú)窮，是理想的解油膩、助消化的保健飲料。

鷓鴣茶是海南民間的而一種重要藥用植物，同時(shí)又是具有濃郁地方特色和民族特色的代茶飲品。

海南人把鷓鴣茶當(dāng)涼茶喝，鷓鴣茶不但能幫助消化去油膩，還能消暑去火，是夏季農(nóng)家最好的涼茶。

千年來(lái)，被歷代文人墨客譽(yù)為茶品中的“靈芝草”.我國(guó)著名詩(shī)人、戲作家田漢當(dāng)年登東山嶺曾寫(xiě)下：“羊肥愛(ài)芝草，茶好伴名泉”的詩(shī)句。

《本草求原卷一》云：“鷓鴣茶，甘辛，香溫，主咳嗽，痰火內(nèi)傷，散熱毒瘤??；理蛇要藥。根，治牙痛，疳積。”