秋天吃什么？熱乎乎、粘膩膩的夏天已經(jīng)過(guò)去，夏天總是想吃酸、辣、涼的東西。油膩和厚重的食物都沒(méi)有胃口。
終于秋天可以撒歡兒大口吃肉！肉做的主食里面最喜歡餃子和包子，尤其是肉餡成團(tuán)那種，一口咬下去里面的汁液，嘖嘖嘖，流油，香！
我最常做的主食是盒子。因?yàn)轱溩右獡{皮，包子要發(fā)面，下班不僅疲勞還餓扁真沒(méi)有那么多力氣等到最后。
盒子只要30-40分鐘就能吃上了，簡(jiǎn)直比3菜1湯還簡(jiǎn)便。上班族準(zhǔn)備晚餐，超搭的。
周末大吃了一餐，剩下兩個(gè)周一帶到公司當(dāng)做午飯吃掉，意猶未盡。
青椒香菇肉餡盒子
材料：腰條瘦肉300g, 青椒1個(gè)，胡蘿卜半根，香菇3粒，蔥末，姜末，鹽，十三香，孜然粉，芝麻油，醬油，醋
步驟1：肉餡備料 - 初拌調(diào)味
把肉洗凈，切成小塊，放入料理機(jī)。用低速那一檔，自動(dòng)停止后，請(qǐng)拔掉料理機(jī)的插頭后再打開(kāi)，看肉末的狀態(tài)，也可以用手捻起一點(diǎn)略稱(chēng)末狀沒(méi)有大顆粒就可以。
我用的是九陽(yáng)料理機(jī)，專(zhuān)門(mén)有一個(gè)小圓筒是打肉餡的，刀頭可以換。因?yàn)槭请娖鬟€有刀片，出于安全特別建議大家拔掉插頭再打開(kāi)小筒的蓋子。
然后加入3湯匙食用油、1~2滴芝麻油、蔥末、姜末、鹽（用的是調(diào)料盒配的小勺，1.5平勺）。順著一個(gè)方向攪拌肉餡，讓佐料和肉餡充分混合。
步驟2：和面
面粉不到400g,沒(méi)有稱(chēng)，平時(shí)做蛋糕有稱(chēng)重所以做面食就是目測(cè)看個(gè)大概。加水因?yàn)檫€沒(méi)有學(xué)到媽媽一次就能清楚比例，每次用半小碗的水一點(diǎn)一點(diǎn)的加，用筷子絞。如果看起來(lái)硬邦邦的再加一點(diǎn)水，避免一次性加太多變成趴著的糊糊。
當(dāng)面團(tuán)剛剛成形，用手來(lái)揉搓面團(tuán)，確認(rèn)軟硬度，同時(shí)可以充分混合干、濕面粉。
和好面，蓋個(gè)透明鍋蓋醒。
步驟3：準(zhǔn)備菜餡
青椒切塊，在干凈的料理盒中絞碎。用低速，觀察青椒的碎末狀，顆粒不大即可。在自動(dòng)停止前早點(diǎn)關(guān)閉電源。因?yàn)榍嘟肥酋r嫩蔬菜，很容易絞碎。太久容易變成青菜糊。放入盤(pán)子當(dāng)中，略微傾斜讓青椒出水。也可以加鹽讓水分快點(diǎn)出來(lái)。出的水留著。
胡蘿卜去皮，切塊。用低速絞碎后下油鍋炒軟、炒熟。油不需要太多。
香菇洗凈過(guò)水焯好，放涼切塊，用手稍微攥一點(diǎn)水出來(lái)。絞碎。
步驟4：調(diào)肉餡
前面的肉餡差不多了，加入青椒擠出的綠色蔬菜汁，如果不夠還可以加1~2湯匙的水。把肉餡按照之前的方向攪，攪2-3分鐘充分混合。然后加入香菇和胡蘿卜再攪2-3分鐘，最后放入青椒。蔬菜遇到鹽容易出水，最后加可以保持新鮮的蔬菜味。
此處無(wú)圖，忘拍了...
步驟5：揉面團(tuán)
面板撒一點(diǎn)干面，把面團(tuán)從盆里轉(zhuǎn)移到面板上，再揉1、2分鐘充分醒好。
等待的過(guò)程可以把烙餅的餅鐺清洗擦干備好，平盤(pán)擦干沒(méi)有水。
步驟6：包盒子
準(zhǔn)備工序都好了，現(xiàn)在開(kāi)始包盒子。
面團(tuán)抻成長(zhǎng)條形，直徑約6cm,厚度約4cm，切成長(zhǎng)度3~4cm的劑子。揉圓，按平，搟成圓片狀。
在半圓處鋪肉餡，邊緣留2-3mm。
將面皮對(duì)折蓋住肉餡這一半，邊緣按壓緊。輕輕翻過(guò)盒子，從反面再按壓一次。
步驟7：烙
餅鐺或平底鍋微熱后，加一點(diǎn)油用木鏟攤開(kāi)。因人而異，我媽媽就不愛(ài)吃有油的。包好的盒子入鍋。餅鐺是雙面加熱，兩個(gè)按鈕都打開(kāi)，合上。
烙盒子要少翻動(dòng)，1.5~2分鐘左右，還可以聞聞香味出來(lái)沒(méi)有。摸不準(zhǔn)的話(huà)可以用木鏟抬起看表皮的顏色，一般有金黃色脆皮就是足夠翻面了。這次因?yàn)檎f(shuō)話(huà)，第一鍋的2個(gè)盒子有點(diǎn)過(guò)了，糊了一點(diǎn)兒。下圖左邊的兩個(gè)……
香噴噴、有肉有菜營(yíng)養(yǎng)均衡的肉盒子出鍋了，還不費(fèi)時(shí)哦！好吃程度甩路邊攤好幾條大街！
面食真的沒(méi)有那么難，大家做起來(lái)吧，驚艷下自己。
終于開(kāi)始寫(xiě)菜譜了，好開(kāi)心，覺(jué)得有用的小伙伴點(diǎn)個(gè)贊吧！
