嗨，小伙伴們大家好~
今天介紹的是一家只流傳于杭州美食圈子和老餮中的神秘蕭山農(nóng)家菜館。聽(tīng)說(shuō)不少主廚偏愛(ài)這家的味道。
正式因?yàn)檫@家店最近又在美食圈中大火起來(lái)，時(shí)隔多年的再次探訪，不知道能否再次尋得印象中的好味道。
蕭山雖然屬于杭州市，但蕭山菜與杭州菜的差別還是比較大的。蕭山菜整體比杭州清淡，無(wú)論湯還是炒菜，都沒(méi)有杭州菜這么重料重油。
蕭山菜中有很多蒸菜，據(jù)說(shuō)早年蕭山柴火少，為了節(jié)約柴火，所以就做飯的時(shí)候一并把菜給蒸了，既清淡又省能源。
另外，蕭山習(xí)慣用到較多的豬油和干菜，豬油比植物油要香甜，所以哪怕是一碗炒青菜，只要放了豬油，那邊就會(huì)有平時(shí)吃不到的香味。
說(shuō)起這家店，算是頗有歷史的路邊老店了。第一次去是在07年夏天。當(dāng)時(shí)大眾點(diǎn)評(píng)還未起步，杭州還是口碑網(wǎng)的天下。而【小本雞】是為數(shù)不多的口碑與點(diǎn)評(píng)中找不到的民間隱藏美食店。第一次去時(shí)覺(jué)得不可思議，這么個(gè)小破店，能有好味道？
結(jié)果事實(shí)證明我小瞧了這家店，食材新鮮過(guò)硬，調(diào)味恰到好處，尤其豬油用的很到位。很多杭州吃不到的風(fēng)味，尤其是醬油河蝦，又鮮又入味，由于醬油湯中還放了豬油，使得泡在豬油醬湯中的河蝦異常有味道。
這幾年小本雞名氣逐步提升，人氣也漸漸火爆，成為了開(kāi)放副本一樣的存在。由于食客趨之若鶩，原本只是個(gè)簡(jiǎn)陋路邊店的小本雞接待力堪憂。老板今年在原地址對(duì)面，折騰了一個(gè)看上去質(zhì)量好的多的店面，風(fēng)格也由之前的鄉(xiāng)村風(fēng)味路邊店，變成了鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)食堂。
個(gè)人覺(jué)得其實(shí)都一樣。不過(guò)，咱是食客，只要好吃，一切都不是問(wèn)題~~
餐廳的傳統(tǒng)就是分三塊：冰柜擺著配好的原料裝盤(pán)，這里是蕭山特色的炒菜；水臺(tái)區(qū)是是錢(qián)塘江的江鮮；腳落里還有個(gè)爐子，疊著幾個(gè)蒸籠，這里便是傳統(tǒng)中的蕭山蒸菜了。
水臺(tái)區(qū)可以有效拉高人均：錢(qián)塘江鰻，錢(qián)塘江白條，錢(qián)塘江螃蟹價(jià)格從每斤幾十到一二百不等；也有較為親民的汪刺魚(yú)鳊魚(yú)鯽魚(yú)啥的。不過(guò)由于吃江鮮另一家在蕭山聞堰叫新亭記的餐廳更為有名，因此就決定不在此嘗試了。
一行人于周日晚上六點(diǎn)來(lái)到餐廳，門(mén)口周?chē)呀?jīng)停滿了車(chē)，門(mén)口還有幾組正在等位排隊(duì)。老板拿著一摞手寫(xiě)紙，密密麻麻記錄著各桌的菜品，在廚房和大廳之間上躥下跳，忙的不可開(kāi)交。吃貨小組問(wèn)了數(shù)次老板如何排隊(duì)，均無(wú)人理睬，最后本人表示要自己搶位置，老板才告訴偶是三號(hào)，不由感慨：小樣，還真拽...
十幾分鐘后，終于入了座，點(diǎn)了不少蕭山特色的菜品：
醬油河蝦、蒸的紅燒豬蹄、蘿卜干炒毛豆
▼醬油河蝦是該店的招牌，記得07年來(lái)時(shí)老板就強(qiáng)推此菜。該菜最大的體驗(yàn)就是在醬油湯中撈起河蝦，一吮湯汁，帶著河蝦醬油和豬油的味道混雜的入嘴的那一瞬間。可能由于生意太好，現(xiàn)在河完全沒(méi)有入味，除了殼上沾了點(diǎn)醬油豬油味，蝦本身就只有本味了，整體口感相比10年前下降了好幾個(gè)檔次。
▼紅燒豬蹄應(yīng)當(dāng)是先紅燒后再蒸，豬蹄的皮下脂肪變得異常香嫩，整體來(lái)說(shuō)豬蹄的滿意度可是相當(dāng)?shù)母摺?br>
▼蘿卜干一直是蕭山特產(chǎn)，既然來(lái)到了濱江，作為傳統(tǒng)蕭山菜的蘿卜干炒毛豆肯定也是必點(diǎn)之菜，不過(guò)可惜的是本次的蘿卜干略咸...
▼蝦油雞，倒是挺入味的，就是可惜泡的太久了，雞腿脫水嚴(yán)重，儼然一個(gè)木乃伊。
▼八寶油條，油條很脆，體驗(yàn)不錯(cuò)
▼糖醋排骨，調(diào)味比杭派的要淡點(diǎn)，尤其醋味沒(méi)有這么足，味道是不錯(cuò)，可惜80%都是骨頭和面皮體驗(yàn)大打折扣。
▼豬油雞毛菜，由于豬油的加盟，香味高了很多。
??總的來(lái)說(shuō)，味道不差，價(jià)格也實(shí)惠，一行人9個(gè)菜加飲料不到300，性價(jià)比還是很值得肯定的，可以說(shuō)是一個(gè)味道清淡版的寶記。另外小伙伴們一致反應(yīng)飯后口渴的厲害，應(yīng)該是味精用多了的緣故。
個(gè)人覺(jué)得對(duì)于住在濱江的伙伴來(lái)說(shuō)，小本雞是個(gè)不錯(cuò)的選擇~至于要不要從杭州市區(qū)驅(qū)車(chē)20公里專(zhuān)程前來(lái)，那就見(jiàn)仁見(jiàn)智了。
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