新疆紅棗怎么挑，才能不吃虧？

新疆最有名的紅棗就數(shù)“和田大棗”、“和田玉棗”、“若羌灰棗”了，新疆紅棗在市面上也很普遍，價(jià)位高低不一，實(shí)在是難辨真假，今天教大家買紅棗怎么挑選，才能不吃虧？

1、先來看一下新疆紅棗的區(qū)別

1）產(chǎn)地與品種的不同

目前市面上的“和田大棗”、“和田玉棗”均指產(chǎn)自新疆和田的駿棗，只是品牌不同，稱謂不同，品質(zhì)以原產(chǎn)地最佳。

“若羌紅棗”，又稱為“樓蘭紅棗”，是產(chǎn)自新疆巴音郭楞蒙古自治州若羌縣的紅棗，品種為灰棗。

2）外觀與口感的不同

駿棗呈梨型身材，一頭大，一頭小。具有果形大、顆粒飽滿、果肉瓷實(shí)、口感甘甜醇厚的特點(diǎn)。

特級(jí)和田大棗（駿棗）

灰棗個(gè)頭小，棗果呈倒卵形，果面紋路細(xì)小均勻，具有肉質(zhì)瓷實(shí)、口感細(xì)膩香甜的特點(diǎn)。

特級(jí)若羌紅棗（灰棗）

2、怎么挑選優(yōu)質(zhì)紅棗？

不論駿棗還是灰棗，都可以從以下四方面來挑。

1)瞧外觀

優(yōu)質(zhì)的新疆紅棗，顆粒均勻，光滑圓整，外皮偏紫紅色甚至深紅色，而非化學(xué)藥劑上色，呈現(xiàn)的那種亮紅，未經(jīng)加工的紅棗表皮都帶有一層灰土。

若羌紅棗（灰棗）

2）看飽滿度

優(yōu)質(zhì)紅棗表皮褶皺淺而少，肉多而厚，用手指稍微用力捏紅棗的腰部，可直觀地感到果肉瓷實(shí)，很難捏到棗核。劣質(zhì)紅棗的表皮褶皺深，條數(shù)多且密集，果肉松軟，很容易捏到棗核。

優(yōu)質(zhì)紅棗，表面光滑褶皺少，用手指輕捏，果肉可回彈

加工過的劣質(zhì)紅棗（皮皮棗），輕輕一捏，就扁了

3）比個(gè)頭

個(gè)頭越大的紅棗，級(jí)別越高，干度一樣，個(gè)頭相似的紅棗，拿在手里越重，品質(zhì)當(dāng)然也就越好。

4）嘗味道

優(yōu)質(zhì)紅棗吃起來肉多質(zhì)實(shí)、緊松適中、口感筋道香濃、細(xì)膩醇厚。品質(zhì)好的紅棗，沒有怪味，棗核也非常小。

劣質(zhì)紅棗吃起來皮厚渣多、果肉少，沒有嚼頭，吃完滿嘴的棗皮，硬且干澀，甚至微苦。

和田大棗（駿棗）

灰棗入口帶有天然的果香，口味醇厚，而駿棗甜中帶點(diǎn)酸味，一般入口甜，后味發(fā)酸，行家憑借后味就能判別紅棗是否優(yōu)質(zhì)，老果樹的棗酸味微弱，劣質(zhì)棗酸味較大，微苦。

3、遠(yuǎn)離這兩個(gè)誤區(qū)，才能避免踩坑

1）認(rèn)為紅棗個(gè)越大越好

紅棗的大小只是劃分級(jí)別的標(biāo)準(zhǔn)，一顆管理好的棗樹產(chǎn)量占比是:特級(jí)棗(10%)、一級(jí)棗(20%)、二級(jí)棗(40%)、三級(jí)棗(20%)、皮皮棗(10%)，吃起來口感上并沒有區(qū)別，價(jià)格卻能差2倍以上。想要吃的劃算點(diǎn)，可以選擇二級(jí)棗和三級(jí)棗，想吃的過癮點(diǎn)，就選特級(jí)棗和一級(jí)棗。

和田大棗分級(jí)圖

2）認(rèn)為軟的紅棗是新鮮的，干且硬的都是陳棗

這是非常錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，只有外行的朋友，才會(huì)這樣認(rèn)為，內(nèi)行人都知道，干果最怕的就是不夠干，干紅棗可以泡水來回軟，相對(duì)很濕的紅棗，它的品質(zhì)其實(shí)是很次的，果實(shí)松軟，如果曬的太干，紅棗個(gè)頭縮水，顏色會(huì)發(fā)黃。

正宗的新疆紅棗都是吊干棗，在樹上自然風(fēng)干長(zhǎng)到九成干，下霜后用桿子敲下來，再撿到筐子里，不經(jīng)過任何加工棗子干度就能達(dá)到90%以上，天然健康，便于久貯。

新疆獨(dú)特的吊干紅棗

作者：愛吃干果。一枚熱愛寫作的吃貨。我會(huì)定期推送干果百科，挑選技巧，以及干果養(yǎng)生類知識(shí)。

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