新疆紅棗怎么挑,才能不吃虧?

新疆紅棗怎么挑,才能不吃虧?

新疆最有名的紅棗就數(shù)“和田大棗”、“和田玉棗”、“若羌灰棗”了,新疆紅棗在市面上也很普遍,價(jià)位高低不一,實(shí)在是難辨真假,今天教大家買紅棗怎么挑選,才能不吃虧?

1、先來看一下新疆紅棗的區(qū)別

1)產(chǎn)地與品種的不同

目前市面上的“和田大棗”、“和田玉棗”均指產(chǎn)自新疆和田的駿棗,只是品牌不同,稱謂不同,品質(zhì)以原產(chǎn)地最佳。

“若羌紅棗”,又稱為“樓蘭紅棗”,是產(chǎn)自新疆巴音郭楞蒙古自治州若羌縣的紅棗,品種為灰棗。

2)外觀與口感的不同

駿棗呈梨型身材,一頭大,一頭小。具有果形大、顆粒飽滿、果肉瓷實(shí)、口感甘甜醇厚的特點(diǎn)。

特級(jí)和田大棗(駿棗)

灰棗個(gè)頭小,棗果呈倒卵形,果面紋路細(xì)小均勻,具有肉質(zhì)瓷實(shí)、口感細(xì)膩香甜的特點(diǎn)。

特級(jí)若羌紅棗(灰棗)

2、怎么挑選優(yōu)質(zhì)紅棗?

不論駿棗還是灰棗,都可以從以下四方面來挑。

1)瞧外觀

優(yōu)質(zhì)的新疆紅棗,顆粒均勻,光滑圓整,外皮偏紫紅色甚至深紅色,而非化學(xué)藥劑上色,呈現(xiàn)的那種亮紅,未經(jīng)加工的紅棗表皮都帶有一層灰土。

若羌紅棗(灰棗)

2)看飽滿度

優(yōu)質(zhì)紅棗表皮褶皺淺而少,肉多而厚,用手指稍微用力捏紅棗的腰部,可直觀地感到果肉瓷實(shí),很難捏到棗核。劣質(zhì)紅棗的表皮褶皺深,條數(shù)多且密集,果肉松軟,很容易捏到棗核。

優(yōu)質(zhì)紅棗,表面光滑褶皺少,用手指輕捏,果肉可回彈

加工過的劣質(zhì)紅棗(皮皮棗),輕輕一捏,就扁了

3)比個(gè)頭

個(gè)頭越大的紅棗,級(jí)別越高,干度一樣,個(gè)頭相似的紅棗,拿在手里越重,品質(zhì)當(dāng)然也就越好。

4)嘗味道

優(yōu)質(zhì)紅棗吃起來肉多質(zhì)實(shí)、緊松適中、口感筋道香濃、細(xì)膩醇厚。品質(zhì)好的紅棗,沒有怪味,棗核也非常小。

劣質(zhì)紅棗吃起來皮厚渣多、果肉少,沒有嚼頭,吃完滿嘴的棗皮,硬且干澀,甚至微苦。

和田大棗(駿棗)

灰棗入口帶有天然的果香,口味醇厚,而駿棗甜中帶點(diǎn)酸味,一般入口甜,后味發(fā)酸,行家憑借后味就能判別紅棗是否優(yōu)質(zhì),老果樹的棗酸味微弱,劣質(zhì)棗酸味較大,微苦。

3、遠(yuǎn)離這兩個(gè)誤區(qū),才能避免踩坑

1)認(rèn)為紅棗個(gè)越大越好

紅棗的大小只是劃分級(jí)別的標(biāo)準(zhǔn),一顆管理好的棗樹產(chǎn)量占比是:特級(jí)棗(10%)、一級(jí)棗(20%)、二級(jí)棗(40%)、三級(jí)棗(20%)、皮皮棗(10%),吃起來口感上并沒有區(qū)別,價(jià)格卻能差2倍以上。想要吃的劃算點(diǎn),可以選擇二級(jí)棗和三級(jí)棗,想吃的過癮點(diǎn),就選特級(jí)棗和一級(jí)棗。

和田大棗分級(jí)圖

2)認(rèn)為軟的紅棗是新鮮的,干且硬的都是陳棗

這是非常錯(cuò)誤的觀點(diǎn),只有外行的朋友,才會(huì)這樣認(rèn)為,內(nèi)行人都知道,干果最怕的就是不夠干,干紅棗可以泡水來回軟,相對(duì)很濕的紅棗,它的品質(zhì)其實(shí)是很次的,果實(shí)松軟,如果曬的太干,紅棗個(gè)頭縮水,顏色會(huì)發(fā)黃。

正宗的新疆紅棗都是吊干棗,在樹上自然風(fēng)干長(zhǎng)到九成干,下霜后用桿子敲下來,再撿到筐子里,不經(jīng)過任何加工棗子干度就能達(dá)到90%以上,天然健康,便于久貯。

新疆獨(dú)特的吊干紅棗

作者:愛吃干果。一枚熱愛寫作的吃貨。我會(huì)定期推送干果百科,挑選技巧,以及干果養(yǎng)生類知識(shí)。

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