新鮮蔬菜是營養寶庫，富含維生素、礦物質、膳食纖維和植物化合物，具有抗氧化、抗炎、增強免疫力、抗癌等作用，是我們食物的重要組成部分。
不過，這些所有的好處你要真正獲得，前提是它真正的進入你的身體里。
今天，我將從三個環節幫助你把新鮮的食物，真正的吃到肚子里
1.如何購買。
如果你家門口就有菜市場那真的是再方便不過了。蔬菜強調新鮮，因為在他們離開土壤之后就開始損失營養了，買回家放置兩三天，維生素C和一些抗氧化物損失率會超過一半兒。所以，如果集中采購，綠色葉類菜一周至少買兩次就挺合適。菌菇類也不怎么耐放，一周買兩次就可以。像洋蔥、番茄、胡蘿卜、青椒這些配菜，一周一次的采購也是可以的。
其實我們還有更好的辦法——如果你生活在大城市，非常的忙碌，沒有時間逛菜場，那就手機下單吧。我就經常使用京東到家選擇我們附近的品質好的超市按照彩虹的原則去購買食材，當中的綠葉菜會占到一半，下單之后兩個小時就送到家啦。比如你六點鐘下班七點鐘到家，那你就可以在五點鐘的時候下單，等到回到家的時候新鮮的蔬菜也到了，接下來就可以享受滿滿的營養了。這樣的食物對身體的滋養哪里是一頓外賣能夠比擬的了的！
2.買好了蔬菜該怎么吃？
煮上一碗水，稍微加上一小勺鹽(葉類菜可以滴幾滴芝麻油、橄欖油之類會使顏色更好)，水開之后把蔬菜放進去一兩分鐘就可以出鍋了。綠色葉類蔬菜的葉片會塌陷，體積會大幅的縮減；其他的像西蘭花，香菇胡蘿卜荷蘭豆都可以燙熟，撈出來之后放上一些調味料，無論是傳統的芝麻醬還是更加歐美范兒的果醋加橄欖油，其實都可以獲得好吃的口味。也建議你多嘗試，自己還可以開發更多的調味醬汁。相信你一定會愛上這樣的味道！
除了水煮還有一些可以生吃的蔬菜可以考慮打成果蔬奶昔，比如像芹菜胡蘿卜，黃瓜，紫甘藍可以配合著香蕉蘋果，藍莓草莓還可以加上一份酸奶，還可以加上一份堅果。像這樣就可以打出又好喝又好看又營養的果蔬奶昔啦。在果蔬攪拌的過程中，因為跟空氣接觸面比較大，有一些營養會被氧化會損失掉，但是整體來說，因為是現打現喝還是非常的營養的，而且蔬菜打碎也能夠幫助我們在早餐輕輕松松地吃掉一兩百克的蔬菜，這想要全天達到五百克的滿分狀態也就更加容易了，一飲而盡非常的節約時間很適合早上的節奏，而且他依然還含有大量的膳食纖維和大量的維生素，關鍵呢，還可以調劑生活增加不少的樂趣呢。
3.需要再次提醒安全細節。
如果你經常采用做沙拉的辦法，直接生吃蔬菜，那就記得一定要選擇最新鮮的食材，同時要保證清洗干凈，不要讓有可能出現的那些微生物影響到我們的健康。水煮或者是炒熟加熱的時間就不要太久，少油是最好的辦法，時間越久，溫度越高營養素的損失也就越大。
現在你對吃蔬菜有沒有更全面的了解了呢？
蔬菜吃的量太少，吃得太單一，烹飪方式太糟糕，這是常見的生活當中是蔬菜的短板，你可要記得調整(可見前面推文)。避免身體總是出現輕微的炎癥，進而引發疾病，吃蔬菜就是一個好辦法！另外呢，蔬菜還可以保護我們的眼睛、防口腔潰瘍、清除垃圾、預防肥胖、對抗高血壓、對抗癌癥，這些可都是有大量的臨床證據呢，蔬菜值得我們增加到我們日常生活的餐譜里。
要將足量的蔬菜吃進身體才是最后的落實——買食材要新鮮，實在沒空，還可以網絡下單，除了水煮和清炒還可以配合其他的食物用攪拌機打碎做成果蔬奶昔，輕輕松松就可以吃掉幾百克的蔬菜，早晨起來用它來清清腸胃也是再好不過的了。最后還提醒你一定要注意食品的安全，做菜也要做到低溫少油，保證安全營養又不被破壞才是健康的關鍵。
如果你學到了，吃飯的時候就用起來罷！
資料來源：田雪有聲書《簡單高效的女神餐譜》。
