話說餃子

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一、兒時記憶

我從小就喜歡吃餃子,可小時候吃餃子是很奢侈的,記憶里吃餃子的日子一般是除夕晚上辭舊迎新時、初一的晚飯、初五的晚飯。其余的日子里是極難吃到餃子的。媽媽說吃餃子很不劃算,因為吃一頓餃子用的肉用來炒菜可以分三、四次用,做一頓餃皮的面,就夠一家人吃一頓撈面(甘肅老家的土話,面菜分開、不帶湯的面)了。 ?所以除了特定的那幾次以外,一年里很難再有吃餃子的機會。

二、餃子的風俗

送行餃子接風面好像是一個古老的風俗習慣,我不知道有多少地方有這樣的講究,也不知道它的緣由。

我喜歡這個風俗習慣。小的時候知道這個風俗習慣后大喜,是因為可以借口吃餃子了。后來喜歡是單純的喜歡這個習俗。要離家遠行了,送的人縱有千般的不舍,萬般的叮囑,走的人終要走。為了讓走的人走的無掛,不舍與叮囑最好不要寫在臉上、掛在嘴上。包餃子吧!比起蒼白的語言和傷感的淚水,這好像真的是最佳的表達方式。

用心選料,然后備料,肉用攪碎機,菜卻要自己切、細細的切,那一絲一丁都是牽掛、都是不舍、都是叮嚀、都是愛······切洋蔥的過程你可以讓離別的淚水肆意流淌,不用掩飾、不用解釋······ ? ?精心調餡、和面、醒面、搟皮、包餃子, 一個個元寶似的餃子,齊整整的站在那像等待檢閱的士兵,是制作人滿滿的祝福、深深地牽掛。下鍋、出鍋裝盤,配以各色小料,個中味道送與行的人味覺不一、心境不一而味道各異,只是這家與愛的味道都一樣 。這味如酒愈久愈香,以至于變成久別離家人味蕾里不能逾越的記憶。

三、回門的餃子

女兒嫁人了,三天回門。娘家要準備好回門的餃子給女兒女婿吃。回門的餃子要有幾個酸、甜、苦、辣、咸的餃子混在一盤餃子里,女兒女婿一起吃,不管誰吃到什么味都要自己吃下。

記得二十年前姐姐嫁人回門時,餃子是我包的,我站在姐姐旁邊,盯著他們吃餃子,滿心的希望姐姐吃到的是甜的和有錢的,而那些雜味的餃子都由姐夫吃下,結果如了我愿,我高興很久,覺得姐姐嫁人后的生活一定會甜蜜美滿。好像是第二年過年包餃子,我惡作劇的又包了五味餃子。結果吃餃子時,姐夫告訴我們如何認這些怪味餃子,我才明白狡猾的姐夫在回門那天是故意吃了那些難以入口的餃子······不過看姐姐姐夫二十年來相濡以沫、攜手共進退的生活,很讓我欣慰。

后來我嫁人回門,因吃過回門飯要趕近一千公里的路回烏市的新家,媽媽和姐姐要我們在天亮前就回家吃回門的餃子,好天一亮就出發趕路。那天天沒亮我們就回家了,一進門餃子也剛好出鍋裝盤、端上了桌。這次是媽媽、辛姨和姐姐、姐夫還有琴看著我和先生吃,一大早剛起床對食物原本就沒有胃口,又是吃餃子,我們沒吃幾個就吃不下了,姐姐、姐夫極力的勸我們再吃幾個,至少吃出錢。我真的吃到了錢,媽媽和姐姐、姐夫、琴都開心的笑了。

天亮了,我們出發了。車在行駛,我也離家越來越遠,這一次媽媽沒有下樓送我;這一次離家和以往許多次的離家也不一樣,我要離開自己生活了近四十年的地方,去一個陌生的地方,開始人生的另一段陌生的生活;這一次,我真真正正的離開了媽媽,我有了自己的小家。未來的生活與我是全新的,這樣的生活,我在書上、電視上、道聽途說、周圍親朋好友的現實生活中,看到聽到五花八門的版本,無以重復的一地雞毛,幸與不幸的兩種結果。

經歷著婚姻,在婚姻里品味著生活,突然就明白了回門時家里的五味餃子,一個個形狀無異的餃子,看到的是一個一個滿滿的祝福,咬開了你才能品到個中滋味,而無論什么味,咬開的一瞬溢出的都是愛,而那酸甜苦辣咸的怪味是媽媽和家人的告誡、提醒和擔憂。日子不會就一種味道,婚姻亦然,要莫忘初衷。餡是自己調的,你的味蕾你做主。

四,送行的餃子

琴和東來了 ,說好東的檢查結束后,第二天午飯在我這吃,下午他們坐車。東打電話問要給他們做什么吃的,我 調侃說知道你愛吃拉條子,可這不是接風,我怕你吃了拉條子它纏住了你回家的腳,你決定常住我家怎么辦?還是滾蛋的餃子吧,這樣你會快快滾回你家。東說,餃子也是他的最愛,決定了做牛肉蘿卜餡餃子,一大早吃過早飯我就開始慢慢準備,和了面、醒上。出門買了牛肉打了餡,買了羅卜、香蔥、香菜······調好餡,面也醒好了。我開始先包,東和琴也來了。三人動手,速度快了很多,琴搟皮子,我和東包,面與餡不多不少都用完了,東煮餃子,出鍋一嘗,味道很好。沒想到第一次做牛肉羅卜餡的餃子就這么成功,讓我很是開心。東說沒吃夠,于是他們走前我又給他們蒸了一飯盒,帶到路上吃。對于做飯的人來說,沒有什么比自己用心做的食物受到歡迎更開心的事了。

對于餃子,我從最初的喜歡吃到現在的喜歡做,我喜歡做餃子的過程,喜歡那薄薄的皮包的滿滿的那可愛的樣子,也喜歡咬開它時的驚喜,還喜歡與它有關的故事 ? ? ?

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