圖片發自簡書App

我個人非常喜歡這樣吃鲅魚，不太喜歡紅燒，紅燒一是時間較長，二是放入的料和糖太多，不利于健康，而且失敗率非常高。

炒拔魚的做法很簡單，分兩步：腌、炒。

腌：鲅魚收拾好，切塊，放入器皿中，加入鹽、花椒、料酒、醋（注意是醋，醋，醋，不是醬油哦），拌勻腌15分鐘以上。這樣腌，很好地去除了鲅魚的腥味。

炒：其實和煎差不多。鍋中放油，可以比平時炒菜稍多點。放入鲅魚塊，小火慢煎，待兩面微微發黃，用鍋鏟將鲅魚塊鏟成碎塊。一定要煎一會再鏟哦，否則鲅魚肉黏黏的，就弄成渣了。鲅魚的刺比較完整，邊鏟邊用筷子把大刺挑出來，這樣吃的時候就非常省勁兒啦。當然如果你要完全閉著眼睛吃魚，后果概不負責哦(*^__^*) 嘻嘻……等鏟成小碎塊，就可以像炒菜一樣不停地用鍋鏟翻動，這樣魚肉熟的非常快。最后看魚肉變黃、稍變脆，開大火，把水分kao干，就可以裝盤了。

這樣炒的鲅魚，可以讓幼小的娃娃自己動手吃，因為小的魚刺已經炒的很脆，不用非常小心地挑刺。

非常香，完全沒有腥味。

怎么樣？試一試吧！