離開家鄉已有不少時日，好久沒有吃到母親包的粽子了，一到端午節前后，我就特別的想。像很多的他鄉游子一樣，這種情懷會一直留在心里，剪不斷，理還亂，是對故鄉和親人的思念。

在我小時候，端午節是一個十分重要的節日，家鄉人過這個節日是很隆重的，這在北方比較少有。今天，我只講一下端午節必備的食品——粽子。

那時候，過端午節家家戶戶都要包粽子，母親心靈手巧，做出來的東西，格外的精致。每年在端午節的前兩兩天，母親會準備好包粽子的材料進行處理：各種干果洗凈晾干，包粽子的米要浸泡一整夜，葦葉要水煮而且要恰到好處，還有捆扎粽子的繩，也是母親采來的純天然植物——馬蘭的葉子。

粽子

材料準備妥當，母親會在端午節的前一天開始包粽子，這個過程我是幫不上一點忙的，只有看的份。母親會先抽出一片比較寬的葦葉，折成一個漏斗狀的角握在手里，然后在里面填入黍米、糜豆、花生、紅棗等干果，然后迅速的用另一只手往里插葦葉，接著轉，捏，折，拍，捆，纏，優雅嫻熟的動作一氣呵成，一只圓中帶方，棱角分明的金字塔狀粽子就包好了。一會功夫，一大堆粽子已經整齊的碼在盆中。

頭一天包好的粽子當天是不吃的，一定要留在第二天端午節的一早起來煮，這在北方是只有端午節才有的必備食品。不同于南派粽子的花樣繁多，北方受氣候與地域限制，物產究竟不如南方豐厚，所用材料也因地制宜，大體上是那么幾種。

粽子原料

包粽子的米一般是四種，其中三種是本地出產。在我們這里，上好的粽子米是黍米，也叫大軟米或者黃米，籽粒大而飽滿，煮熟有黏性，醇香可口，據說在先秦時期是王室的專用米，祭祀、釀酒樣樣少不了它，當然，包粽子也是極好的。另一種是小軟米，這是小米的一種，不同的是它的籽實有粘性，一般不適合熬粥，但是做成各種糕點，粽子是它的強項。還有就是黏高粱，這個人們也會拿來包粽子，只是豐富一下粽子的種類，論口感，它不如前兩位，畢竟高粱是粗糧中的粗糧，總會有一些說不清的澀味，入口粗糲，勝在顏色酒紅，可做一些點綴。第四種就是南方地區出產的糯米，我們這里叫軟大米，是為了和普通大米區分，這種米也是作為樣數，每家在包粽子時候包上那么三五個，和黏高粱米粽子一個意思。

至于包粽子的干果，樣式依然不多，常見的就是紅棗、花生、紅小豆、糜豆，也有的放入板栗、瓜子、蓮子什么的，但是不多。看了這些粽子里的果品，你肯定就會猜到，這些粽子都是甜味的，沒錯，北方的粽子只有甜味的。在這里我不得不羨慕一下南方的朋友，吃粽子你們可選性要比我們多太多了。

包粽子的粽葉，通常我們這里使用葦葉。我小時候一直以為這個葦葉是蘆葦的葉子，其實不然，我們用的葦葉是蘆竹的葉子，又稱為旱蘆葦。本地氣候寒涼，是沒有這種植物的，一般都是在節前有人賣這個，也是從別處販賣來的。

粽葉

有一年不知是什么原因，端午節臨近，集市上卻沒有葦葉賣，眼看就要誤事，不想母親卻有了好辦法。我們村子緊靠大山，半山腰有很多槲樹，寬大的槲葉如一個個小蒲扇。沒有葦葉可用，母親靈機一動，采了一些寬大的槲葉洗凈蒸過，用來包粽子發現居然很合用。第一次用，不知味道如何，就先煮了幾個試嘗，不想風味絕佳，一點也不輸于葦葉。于是全村效仿，這一個端午節過的格外熱鬧。

槲葉

端午節的清晨，我們游玩回來，母親也煮好了粽子，從熱氣騰騰的鍋里撈出來放在盆里端上桌，我們就圍坐在桌前享受這一年一次的美味。母親會給每個孩子一只灑了白糖的碗，我們將冒著熱氣還燙手的粽子剝去皮，蘸糖吃。有時村里的鄉親們會在節前送來一些蜂蜜，用蜂蜜蘸粽子，這也是一絕啊！母親會提醒我們吃慢點，別燙著噎著，粽子有的是。

如今，粽子這種節日食品已經融入了我們的日常生活，甚至已經成為一種隨處可見的早點。然而我很少能再吃到兒時的那種味道了，不是現在的不好，而是記憶中的粽子是母親親手包的，里面有沉甸甸的節日儀式感，滿滿的母愛和濃濃的思鄉之情，這些，是再好的東西都不能替代的。

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