雖說食材是吃得越新鮮越好，但你肯定也跟我一樣，碰到過以下幾種情況：

1.身邊沒什么中意的面包店，只能去魔都等大城市/網購一次買很多；

2.少見的沙拉菜也只能靠網購，比如我很喜歡吃的kale羽衣甘藍，買的那家店一斤起送，吃到天荒地老；

3.買了一堆食材后，臨時有出行計劃，比如之前的《買了一箱牛油果，哭著跪著也要吃完…》

……

今天著重要教大家的是：最大程度發揮冰箱冷凍柜的作用，注意，是冷凍柜，來保存食材。

畢竟不是所有人都能每天逛超市和菜市場的，是不是？

面? 包

平時詢問率最高的，就是面包的保存。很多人都會把吃不完的面包放進冰箱的冷藏柜里，但其實這樣做，還不如常溫保存。

因為冷藏會加速面包中淀粉的老化，使面包變干、變粗糙。而淀粉的老化是不可逆的，即使把面包重新加熱，口感也不可能恢復到之前那樣。

那正確的保存方式呢？以無餡硬歐、全麥吐司為例（因為我基本只買這兩種面包）：

室溫密封放2-3天一般是沒有問題的，如果還吃不完，最優的保存方式是：冷凍+回烤，即把面包放冷凍柜，對，就是你們放冰棍的地方。吃之前放烤箱回烤。

需要注意的是：冷凍面包也是需要技巧的，不要直接一整個面包塞到冷凍柜里。難道之后加熱，要解凍-冷凍-解凍反復循環嗎？原則上，解凍過一次的面包，就不要再冷凍了，口感會變差，更重要的是，細菌很容易滋生。

正確的做法是：事先把面包切片，然后用保鮮膜把吃一次的份量包起來。比如一次吃兩片，那就包兩片。除了保鮮膜，密封袋也可以，擠出空氣即可，還可以反復使用，比較環保。

如何讓面包盡可能恢復剛出爐那天的口感？

要吃的時候直接從冰箱里拿出來，放烤箱回烤即可，有條件最好表面噴一層水，烤出來的面包外脆內軟。如果面包太大，可以提前一晚拿出來，第二天再用烤箱加熱。

沒有烤箱也沒關系，吐司加熱爐也行（前提是面包片要放得進去），或者提前一晚把面包從冰箱拿出來，第二天用平底鍋加熱。

有小伙伴問我：微波爐加熱可以嗎？

最好不要。

這是由微波爐加熱的原理所決定的：微波穿透食物時產生熱能效應，在加熱的同時，會使食物的水分和營養的流失加快，面包只會更干。

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補充：冰箱冷凍法最適用的是無餡硬歐、全麥吐司，有餡料的面包最好還是吃多少買多少。因為提前一晚拿出來，餡料就會出水，把面包浸濕；如果直接回烤，餡料和面包很難同一時間烤到完美。

最后啰嗦一句：冷凍不是萬能的，2周內把面包吃完。

水? 果

香蕉、芒果、桃子、草莓、藍莓、牛油果......

榴蓮、荔枝、葡萄冷凍過之后好吃到上天大家應該都知道。而從保存的角度上來說，其實很多水果還都蠻適合放冷凍室保存的，只不過吃法會發生改變，不是回溫了吃，而是打smoothie或者做健康版冰淇淋。

水果該去皮的去皮（比如香蕉），切片。按照一杯smoothie的量，把要用到的水果放到一個密封袋里，吃的時候直接從冰箱里拿出來，再加奶/水等液體，杏仁醬、亞麻籽粉、蛋白粉等料，攪打均勻就可以了。

注意

1.如果攪拌機不是很給力的話，把冷凍水果放室溫融化一會再打，或者多加液體；

2.我這種早上起來直接喝冰水的鐵胃就把smoothie當早餐的一部分了，如果你胃不太好，放到兩餐之間喝，或者等水果完全解凍再打。

這是我周日做的綠色排毒smoothie：kale羽衣甘藍、牛油果、芒果都是冷凍的：

冷凍的香蕉還可以用來做健康版冰淇淋，也稱“nice-cream”：

牛油果可以單獨拎出來說：頭一天吃新鮮的半個，剩下半個可以冷凍起來。牛油果很適合做smoothie，打出來的質地非常醇厚。

在ins上還看到有的博主：牛油果加上適量檸檬汁，用料理機攪打均勻后，放到制冰格里（一般3個制冰格=半個牛油果），打smoothie的時候直接當冰塊扔進去就好啦：

同理，用牛油果做的醬也可以這樣保存，半個牛油果+新鮮羅勒+鹽+胡椒+青檸汁打成醬后冷凍，吃之前自然解凍就好。但牛油果可能會氧化變黑，介意顏色的小伙伴慎用。

特 定 蔬 菜

kale羽衣甘藍、baby spinach嫩葉菠菜

國外挺多冷凍蔬菜的，價格還便宜，很多美食博主會買一些冷凍混合蔬菜，然后直接灑一點橄欖油、鹽、胡椒放烤箱烤。

冷凍蔬菜國內也有，但大家的飲食習慣還是傾向于買新鮮的。畢竟國內蔬菜種類多，價格相對來說低一些。

但有兩種蔬菜我會冷凍：kale羽衣甘藍、baby spinach嫩葉菠菜，只用來打smoothie（解凍后蔬菜葉就軟了），一天蔬菜吃不夠打一杯綠色的smoothie吃也蠻好的。

這是我的冰箱冷凍柜，右邊幾包是洗好晾干再凍起來的kale，左邊是卷餅：

這兩種蔬菜網上還是容易買到的，一般都是半斤-一斤起送，吃膩了沙拉的小伙伴，不妨凍起來～

濃稠的醬汁：咖喱醬、拌面醬等

應該有不少人和我一樣，與同住的室友/爸媽吃不到一塊，煮了一鍋奶油醬、咖喱要分好幾頓吃完，真的是吃膩了。

后來發現，只要等醬冷卻下來，放到像制冰盒這樣的容器里，放冰箱冷凍。下次吃之前直接放鍋里加熱融化就好了。

再也不用一鍋醬吃到天荒地老了。不過還是那句話，冰箱不是萬能的，最多兩周，請吃完。

牛奶、咖啡、果汁等

這個也是同理，喝不完就放制冰盒，打smoothie。或者是，泡好咖啡放牛奶冰塊，就是冰拿鐵了hhh，或者是牛奶里加咖啡冰塊。

Ps:瓶裝液體不能放冷凍室，會凍裂包裝瓶。要倒到塑料、硅膠容器（如制冰格）

最后再補充一點，用標簽紙寫好放冰箱冷凍的時間貼在密封袋上，便于管理。一看放得時間挺久了，就果斷扔掉吧～