一直不太喜歡吃包子，早餐店賣的包子總覺(jué)得口感不夠清爽，又從心理上覺(jué)得自己做包子難度很大，所以很少吃包子。這次嘗試做的包子讓我瞬間愛上了包子，全是根據(jù)自己的喜好調(diào)制出來(lái)的清爽口感包子，包子皮因植物油的加入顯得更加松軟，餡料沒(méi)有添加過(guò)多的調(diào)味料，反而將肉香完美的展現(xiàn)，筍干煮軟后脆脆的咬感原本就是最愛。

豬肉筍干包：

豬肉? ? ? ? ?300g（2:8或3:7肥瘦比最佳）

筍干? ? ? ? ?60g

面粉? ? ? ? ?400g

酵母? ? ? ? ?3g

生抽? ? ? ? ?1大匙

（此配比能做出12個(gè)包子）

1）面粉中放入酵母菌和1大匙植物油，將水倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，因面粉吸水性不同，水的量會(huì)有少許出入，大約200g左右，將面團(tuán)揉成如下狀態(tài)，不沾手和盆，也不過(guò)硬，過(guò)稀過(guò)硬慢慢加面或水調(diào)試。放在具有發(fā)酵功能的烤箱或者電飯煲中發(fā)酵至2倍左右即可，也可將蒸鍋的水燒至30度左右，放在蒸鍋上發(fā)酵。

2）筍干提前泡發(fā)，放入冷水中煮沸3-5分鐘，撈出放涼切碎，豬肉剁碎，將筍干拌入肉糜中一起剁，撒上適量鹽，加入1大匙生抽，邊剁邊拌勻備用。

3）在發(fā)酵好的面團(tuán)上撒少許面粉，揉進(jìn)面團(tuán)給面團(tuán)排排氣。發(fā)酵好的面團(tuán)手感疏松柔軟，很舒服的感覺(jué)。

4）等分成50g左右的劑子，案板上撒些面粉防粘連，將劑子搟成中間略厚，周邊薄的圓包子皮，厚度2-3mm的樣子。

5）盡量多的包入餡料。

6）右手握著包子皮，左手三個(gè)手指頭一折一折的將包子皮疊攏，將收口處捏緊。

7）將蒸鍋的水燒至30度左右，將包子放在上面第二次餳發(fā)15分鐘，每個(gè)包子要相隔開來(lái)，保持距離，還會(huì)變大。

8）蒸鍋蒸20分鐘左右后燜3-5分鐘再揭開，不燜一下的話包子容易回縮。待包子變涼后，用保鮮袋裝好放冰箱，2-3天內(nèi)吃完可放冷藏室，1個(gè)月內(nèi)吃完可放冷凍室。