? ? ? ? 圓子，是家鄉(xiāng)渠縣一道特有的菜。外地人或許會(huì)嗤之以鼻，家鄉(xiāng)人卻是戀戀不忘。
? ? ? ? 昨日，因了圓子，老鄉(xiāng)相聚解放碑，把酒言歡，聊家鄉(xiāng)，聊過(guò)往，歡喜之情在杯盤(pán)中恣意流淌。
? ? ? ? 前些日因同學(xué)會(huì)回老家，母親特意為我做了圓子。如我小時(shí)候一樣，剛出籠母親就切了一盤(pán)讓我嘗鮮。我忍不住發(fā)了照片到老鄉(xiāng)群，大家做垂涎欲滴狀，于是母親又特意做了一些讓我?guī)Ыo他們。然而志誠(chéng)（父親的學(xué)生）因生意應(yīng)酬沒(méi)能吃到，于是心念不已。此次父母來(lái)我這兒，志誠(chéng)說(shuō)一定要請(qǐng)老師和師娘吃飯。母親知道志誠(chéng)上次沒(méi)吃到，于是又特意做了一些，說(shuō)帶到酒店去蒸熱便可以吃。
? ? ? ? 火熱的天氣，母親一大早出門(mén)買(mǎi)原材料——雖是一大早，回來(lái)也已是汗流浹背。看著母親在廚房的窗邊，把一斤左右的火蔥一根根理凈，然后切掉青苗，只要白色的蔥頭部分。將蔥頭洗凈切成顆粒狀，放入盛著肥瘦相間的肉沫的不銹鋼盆里，再放入兩塊新鮮老豆腐（捏碎），加入攪拌好的雞蛋羹，適當(dāng)?shù)柠}、花椒等各種調(diào)料，再加入少許粉末狀的芡粉攪拌，和勻。把用燙水泡好的豆皮鋪在菜板上，將和好的餡兒取適量放在豆皮上，裹成手臂粗細(xì)的圓柱形，放進(jìn)蒸鍋……母親說(shuō)，芡粉的比例很重要，多了就鐵實(shí)不好吃，少了又不成型，用刀一切就會(huì)松垮。母親還遺憾地說(shuō)，這個(gè)季節(jié)不是正吃蘿卜的時(shí)候，所以只能用老豆腐來(lái)替代。
? ? ? ? 記得小時(shí)候圓子是稀罕物，除了婚喪嫁娶等重大事件外，只有過(guò)年才能吃到。在老家，過(guò)年吃圓子既是對(duì)家人一年辛苦的犒勞 ，也是對(duì)來(lái)客的盛情款待。每到臘月二十八九，家家戶戶都要做圓子。從地里拔出的新鮮白蘿卜被洗得白白凈凈，放進(jìn)筲箕里，像一個(gè)個(gè)白嫩嫩的嬰孩躺在搖籃里，那么可愛(ài)。這時(shí)候，孩子們就是母親最好的幫手，幫著用擦絲板將蘿卜擦成絲。家鄉(xiāng)的臘月是比較冷的，一雙雙小手被凍得跟紫蘿卜似的，然而看著一條條雪白的蘿卜絲從擦絲板后面齊刷刷地鉆出來(lái)，仿佛聞到了圓子的香味，于是心里又像正架著鍋準(zhǔn)備蒸圓子的灶膛一樣，跳躍著喜悅和幸福的火焰。一大筲箕蘿卜漸漸地變成了一堆潔白如雪的絲，做主廚的母親把這如山似的蘿卜絲倒進(jìn)一口燒開(kāi)了水的大鐵鍋里，焯一下，再用偌大的筲箕瀝起來(lái)，然后又是幫手的活兒。用一塊洗凈的白紗布將焯了水的蘿卜絲一小團(tuán)小團(tuán)的包起來(lái)，擰干蘿卜絲里的水分，據(jù)說(shuō)越干越好。那年月，肉很少，所以得用很多蘿卜絲。不像現(xiàn)在，蘿卜絲只是用來(lái)調(diào)節(jié)口感，使圓子吃起來(lái)松軟一些而已。不過(guò)今天在大魚(yú)大肉吃膩了后，人們也開(kāi)始懷念那種味道了，所以現(xiàn)在老家很多酒店都會(huì)有一道菜叫“蘿卜絲圓子”，不加一點(diǎn)肉，純素食。在外漂泊的人吃了總會(huì)心心念念忘不了，一回老家就嚷著要吃這道菜。
? ? ? ? 圓子還未上桌，志誠(chéng)已舉起酒杯，向老師和師娘表達(dá)感激之情，無(wú)不懷念地說(shuō)起當(dāng)年在我們家吃飯的情形。那時(shí)我還年幼，如今隱約有些記憶。周末節(jié)假日總會(huì)有父親的一些學(xué)生或同事來(lái)家吃飯，母親總是盡可能地?zé)崆橘t惠，不曾有絲毫的怠慢。志誠(chéng)中考預(yù)考的時(shí)候，由于我們家離考點(diǎn)比較近，父親的好幾個(gè)學(xué)生就都住在我們家（父親只是小學(xué)老師），母親專門(mén)照料他們的生活（無(wú)償?shù)模菚r(shí)候聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)今天這樣的），一大早去趕集買(mǎi)菜，中午做一大桌菜，菜有講究，既要營(yíng)養(yǎng)，又要可口，關(guān)鍵是不能出狀況耽誤了考試。并不是春節(jié),母親卻為他們做了圓子。
? ? ? ? 父親憶起當(dāng)年志誠(chéng)他們幾十個(gè)娃娃自發(fā)組織到家里來(lái)給他三十八歲生日祝壽的事，很是動(dòng)容。那時(shí)候他們已上初中，下午放了學(xué)后，打著一面錦旗，從學(xué)校出發(fā)步行三公里浩浩蕩蕩向我們家進(jìn)發(fā)，惹得沿途的人煞是好奇與驚異。那面錦旗至今應(yīng)該還掛在老屋的墻壁上吧，只是不知幾十年過(guò)去，老屋已破敗不堪，風(fēng)霜可曾侵蝕了它？但不管怎樣，我們心里從來(lái)不曾忘記。這次母親照例是做了圓子給志誠(chéng)他們吃的。
? ? ? ? 圓子終于端上桌了。閨蜜張穎說(shuō)這是小時(shí)候吃酒席時(shí)的頭道菜，一人一片，席長(zhǎng)（一桌上最年長(zhǎng)或輩分最高的人）不動(dòng)筷其他人便不能動(dòng)。學(xué)長(zhǎng)志恒說(shuō)如果家里有老人或小孩，就會(huì)自己忍著不吃，把這道菜留下來(lái)或者連同其它一些菜包成“雜包兒”帶回家給老人小孩兒吃。父親補(bǔ)充說(shuō)通常是用洗凈的青菜葉子打包（今天看來(lái)很不可思議，但又綠色環(huán)保）。志誠(chéng)說(shuō)圓子很好吃，但坐在酒店里吃總覺(jué)得少了一種味兒。
? ? ? ? 圓子，只是一道普通的菜，甚至是為外鄉(xiāng)人所不屑的，而一群來(lái)自家鄉(xiāng)的人，圍坐在一起，卻可以吃得津津有味，聊得歡聲笑語(yǔ)。也許，我們吃的真不是圓子，而是其它。
