? ? ? 時間：2016年10月31日-11日3日
? ? ? 地點：深圳大中華喜悅展覽中心
? ? ? 在31日下午的互聯網與創意餐飲峰會中，我聽到了很多大咖對餐飲業的總結和想法，受益良多。現場時間緊湊，演講和PPT演示比較快，聽到的內容和拍下的照片也不全。現在夜晚時分，憑借著記憶以及PPT，再把他們的理念和想法拿出來反芻，消化消化！
? ? ? ?一開始，餐飲O2O羅老板分享了餐飲行業最新大數據：餐飲行業方興未艾，正在持續增長！
? ? ? 一個做油燜大蝦的
? ? ? 他認為營銷的前提是做最好的產品，把最重要的餐飲基本功放到最后來講，提到一群大媽九道工序處理從湖北老家拉過來的新鮮小龍蝦以及二十八道工藝烹制，可謂是點睛之筆。
? ? ? 演講當中他喊出“純粹蝦搞”口號，專注制作一道菜-油燜大蝦，不涉足其他小龍蝦業態，不提供其他小吃食品，堅決將油燜大蝦做到極致。
? ? ? 同時他大開腦洞，做了一系列營銷活動，嘀嘀打車送抵用券，送出5萬張，閨蜜結伴一起，買一送一。他舉例的營銷策劃很有想象力，我苦思冥想，只記得上面兩個！
? ? ? 另外一個做餐飲跨界的田品，兼職主持人，他做了Y7美食影院。這個項目是最驚艷我的，把影院寬闊的場景與用餐娛樂結合在一起，非常吸引人。Y7美食影院提供各種各樣的酒水飲料和美食，打造了各式各樣的電影觀賞場景，如聚餐大廳，小房間，獨立電影院等，可以邊吃飯邊看電影，也可以輕松聚餐。他調研發現，消費者外出就餐的類型組成中朋友聚會和家庭聚餐占到77%，Y7美食影院就是要抓住吃飯和看電影分離的痛點，提供了一個邊看電影邊吃飯的消費場景，把這77%的消費人群拿下。
? ? ? ?通過組織活動，結合節假日熱點，吸引更多人來前來，擴大影響力，很贊，有想法！
? ? ? 他希望將Y7電影餐廳打造成一個娛樂新空間，這是品牌策略的高端手法！找個時間去體驗一下！
? ? ? “令狐沖”烤魚，講了很多玄幻激動人心的內容，我聽的不是很仔細。整體感受他講的概念很多，噱頭很足：獨孤九劍，江湖英雄聚集地，倚天劍，屠龍刀等等。他詳細闡述了很多“令狐沖”烤魚要傳達給消費者的快樂自由的理念，總結了新時代對產品，管理，員工，客戶等方面天馬行空的想法。他比較注重的是就餐氛圍的渲染和推廣，對于產品本身的探索匆匆帶過，給人感覺比較飄，有點洗腦的感官。至于他的那只烤魚好不好吃，吊足了大家胃口，同時又似乎告訴大家：吃飯圖個開心愉快，東西好不好吃不是那么重要。之前有一個雕爺牛腩在這個方面開了一個很壞的頭....
? ? ? 接下來的山田組則是干貨十足，沒那么多浮夸的概念，他二十幾年下來，一直在幫助餐飲老板做品牌設計和實體裝修。他提出當今餐飲業處于供大于求的“競爭時代”，通過有特點的品牌宣傳，有個性的裝修升級，不斷提高的服務質量，才能保持持續的盈利。
? ? ? 在消費者沒有忠誠度、消費充滿隨意性的時代，他提供了餐飲可持續發展的一個思路：不斷升級品牌形象，不斷提高服務質量，這不失為一個接地氣的建設方案。他的演講側重點是裝修設計，這是他的老本行，同時也表現了局限性。他注重美食外在條件的挖掘提升，就減少了對品牌美食本身的深層探究！就像一架先進的飛機，需要摧毀力十足的炮彈，美食的內在豐富和門面服務的外在需要齊頭并進！
? ? ? 如果我去演講，我會說什么？首先，做餐飲需要一個賣點，這個賣點不需要多么開天辟地，但需要小而美，具有足夠的吸引力和創造力，能夠形成持續的話題性。
? ? ? 接下來要做的就是把這個賣點做到極致、獨一無二，使得跟隨者無法趕上！這需要在細節處不斷改進，不斷豐富！
? ? ? 加強營銷活動，切合賣點，不斷打造產品和品牌所富有的內涵和心理映射能力，使得產品不斷深入人心，不斷擴大影響力。
? ? ? 形成模式，不斷復制，持續盈利！模式所包含的不僅是產品影響力，更是一個文化號召力，這將讓品牌處于不敗之地。正如肯德基麥當勞之于洋快餐，樂凱薩之于榴蓮批薩，海底撈之于火鍋，能夠形成自我的文化影響。
? ? ? 我想弱水三千只取一瓢飲，將來餐飲市場越來越細分，要俘獲消費者的心，終究要做最好的自己！
