壹
關(guān)閉朋友圈差不多接近三個(gè)月，今天閑的無(wú)聊重新打開(kāi)了一下，映入眼簾的便是那個(gè)做了兩年微商的同學(xué)，現(xiàn)在依然在朋友前賣著自己做的鹵菜和零食。我在她那里買過(guò)一次牙簽牛肉，有多好吃不記得了，但后來(lái)確實(shí)是再?zèng)]有買過(guò)。
現(xiàn)在朋友圈賣鹵菜的越來(lái)越多，大多都是腐竹韭菜、牛肚牛肉，有毅力的還常常做臘腸和牙簽牛肉。
沒(méi)錯(cuò)，牙簽牛肉非常費(fèi)時(shí)間，而且最煩的就是用牙簽把牛肉串起來(lái)的過(guò)程，枯燥乏味，一不小心走神，或者用力太猛就會(huì)扎破手指。
很早以前在我媽還開(kāi)著小飯館的時(shí)候，幫她串過(guò)幾次牙簽牛肉，小時(shí)候活脫脫一個(gè)糙漢子，那會(huì)這種細(xì)致活。果不其然，串了幾串之后，就被尖利的牙簽戳破了手指，十指連心呀，真是鉆心的痛，所以后再想吃牙簽牛肉，寧愿將就一下不怎么樣的味道，也不愿再去費(fèi)這個(gè)時(shí)間和功夫串牛肉了。
以前很費(fèi)解，明明牙簽牛肉和同樣做法的牛肉味道沒(méi)什么區(qū)別，為什么牙簽牛肉就賣得好呢？這個(gè)問(wèn)題一直困擾著我，以至于現(xiàn)在長(zhǎng)大看到微商們賣的火熱的牙簽牛肉，就一個(gè)勁兒的打聽(tīng)，為什么大家都喜歡買牙簽牛肉？
得到的答案不一而足，但有意思的是，大家都承認(rèn)一點(diǎn)：一包牙簽牛肉的成本是純牛肉的三分之二，即使同樣的價(jià)格，牙簽牛肉要比純牛肉劃得來(lái)。而問(wèn)到那些買家們，大多覺(jué)得牙簽牛肉的視覺(jué)觀感有意思，所以就買來(lái)試試味道。
貳
牙簽牛肉做的麻煩，其實(shí)吃著也麻煩。特別是有些做微商的孩子手藝不到家，常常會(huì)把牛肉做老，這就意味著牛肉會(huì)在牙簽上僵硬著，吃的時(shí)候想把牛肉咬下來(lái)，就會(huì)要費(fèi)點(diǎn)勁。還要非常小心，不能被牙簽戳破口腔，不然很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)就都要忌口了。
而在切牛肉之前也必須考慮好一個(gè)問(wèn)題，切成什么形狀比較適合串牙簽？這個(gè)問(wèn)題很重要，肉類特別是豬牛羊肉，切完的形狀和厚度可能和制作完成之后的形狀厚度相去甚遠(yuǎn)，如果起先不考慮好這個(gè)問(wèn)題，那很有可能你做的牙簽牛肉，會(huì)特別老特別硬，或者是漲得特別大，把牙簽都撐掉了。
再就說(shuō)到調(diào)味了，我熟悉的幾個(gè)座位上賣牙簽牛肉的朋友，大多是買來(lái)牛肉就直接切好，然后用牙簽串起來(lái)，下鍋開(kāi)炒。他們各自有什么樣的秘方我不知道，但吃過(guò)他們幾家之后，都沒(méi)有覺(jué)得有任何一家能有突出的味道。
這其實(shí)是一個(gè)最容易讓人忽略的問(wèn)題：炒牛肉之前需要半小時(shí)的腌制。粗鹽、胡椒和葡萄酒的腌制，能讓生牛肉排出多余的水分，酒精也能保證在炒制過(guò)程中，牛肉不會(huì)變老變硬。
而當(dāng)你解決了切牛肉、腌牛肉和腌牛肉之后，最后的炒制也不能掉以輕心。最好能有提前吊好的高湯，或者是用過(guò)幾次的老鹵水，能讓牛肉在出鍋前，充分的吸收輔材的味道，又能保證牛肉的香味不會(huì)在各式輔料中被掩蓋。
而最后出鍋前的一小把孜然或是茴香，還能有個(gè)畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用，中和了辣椒的辣味和湯汁的香味，把牛肉的肉香充分提煉出來(lái)。
叁
牙簽牛肉真的非常麻煩，從制作流程上我們都能看到，一份好吃的牙簽牛肉，用不用心吃到嘴里就能分出好賴。
但事實(shí)上少了牙簽，單純這樣去處理的牛肉，滋味并沒(méi)有少多少。但我們都明白一個(gè)道理：口味嗦螺并不在于吃螺肉，而在于裹挾在湯汁里的螺肉所蘊(yùn)含的味道。
嗦螺是這樣，口味蝦是這樣，羊肉泡饃是這樣，牙簽牛肉也是這樣。我們滿足的是，從牙簽上把牛肉咬下來(lái)的這個(gè)過(guò)程，而最后吃到嘴里是什么味道，似乎也沒(méi)有什么人來(lái)關(guān)心了。
少了牙簽，牛肉的味道似乎少了什么，而在吃完牛肉之后，堆滿的廢牙簽也多少會(huì)讓人覺(jué)得有些可惜。但又不能說(shuō)廢物利用，把這些牙簽洗干凈了，又重新拿去串牛肉。
一個(gè)牙簽牛肉，從誕生的那天起，這根牙簽和這片牛肉，就重新組合成了一個(gè)新的菜式。就如同婚姻一般，男性和女性，在經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的磨合、理解中經(jīng)過(guò)婚姻，組成了家庭。
當(dāng)這個(gè)家庭有了結(jié)晶，譬如有了小孩子，一個(gè)家就像是出鍋了的牙簽牛肉，少了誰(shuí)，這菜都不會(huì)好吃。而如果牛肉被人吃掉，牙簽又重新洗干凈去串了另外一片牛肉，想必也不會(huì)有人去吃。
但婚姻意味著什么？在等待牛肉解凍的時(shí)候，刷了刷微博，發(fā)現(xiàn)世界都被王寶強(qiáng)和馬蓉的離婚刷屏了。
有時(shí)候挺感嘆娛樂(lè)圈的強(qiáng)大，結(jié)婚離婚、出軌緋聞、吃飯睡覺(jué)、上網(wǎng)旅游，不論大小事件，都能被刷成不得了的大事，在輿論的浪潮里翻滾。
肆
婚姻在不同人的眼里有著不同的解讀，意味著責(zé)任，意味著擔(dān)當(dāng)，意味著成長(zhǎng)，意味著幸福。其實(shí)不論對(duì)婚姻如何解讀，婚姻對(duì)每個(gè)人都是一個(gè)非常美好，值得永遠(yuǎn)細(xì)心呵護(hù)的關(guān)系。
如同一份好吃的牙簽牛肉，千辛萬(wàn)苦買到牛肉，串了他們又費(fèi)時(shí)費(fèi)力下鍋炒熟，本來(lái)就是要慢慢體會(huì)幸福的味道。
但當(dāng)你喜滋滋的開(kāi)始吃的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)牙簽和牛肉早就已經(jīng)分開(kāi)了，或者牛肉早就壞了變質(zhì)了，那你打算怎么處理那些牙簽?zāi)兀?/p>
似乎網(wǎng)上正一面倒的力挺“寶寶”，對(duì)馬蓉的婚內(nèi)出軌行為也上升到了人身攻擊的地步。但說(shuō)實(shí)話，兩人在一起這么久還有了婚姻的結(jié)晶，難道就沒(méi)有一點(diǎn)感情在里面嗎？
這盤(pán)菜，吃了這么多年，吃完了也不想再吃了，牙簽就丟掉吧，牛肉的味道就讓他們自己去回味吧。這只是一盤(pán)家常菜，雖然費(fèi)時(shí)費(fèi)力，卻不是做出來(lái)給各位分享的，現(xiàn)在要收拾盤(pán)子了，就請(qǐng)不要再把牙簽丟的到處都是的了。
他倆離婚，我一點(diǎn)都不驚訝，陳赫13年長(zhǎng)跑完的愛(ài)情，在不到一年的婚姻里就消散不見(jiàn)，這些聚光燈下的家庭，又有幾個(gè)不會(huì)重蹈覆轍呢。婚姻始終是兩個(gè)人的婚姻，雖然都雙方都涉及到了公共部分，但也不意味著只要占住道德制高點(diǎn)，就可以無(wú)視言語(yǔ)間的道德了。
一份牙簽牛肉，用心做了就用心吃；一份婚姻，用心愛(ài)了就用心維護(hù)。最終吃了這牛肉是幸福還是拉肚子，這份婚姻最后是破裂了還是長(zhǎng)存永久，都不會(huì)被外人所得知。
如果吃的幸福，也請(qǐng)愛(ài)的幸福。
