對于泰國菜，談不上鐘愛，不過是待在老撾時，有幾家不錯的泰國餐館，三天兩頭地去吃，吃了一年，終于吃出了感情。
這次來清邁，決定跟著柚子老師學(xué)一學(xué)做泰國菜。
柚子老師是個泰國美女，大學(xué)專業(yè)學(xué)的漢語，所以溝通完全沒問題。
學(xué)習(xí)做菜的第一站是菜市場。老師開車接我們?nèi)ナ袌鲑I菜，教我們挑選泰國的蔬菜和調(diào)味品，并且介紹一些它們的特殊功效。比如泰國的姜是黃色的，除了做菜還可以用來美白。東南亞很容易曬黑，所以美女們都想盡辦法把自己弄得白白的。
我喜歡的泰國菜都不是什么大菜，比如木瓜沙拉，芒果糯米飯，泰式炒米粉，這些食材在市場很普遍，于是各種原材料都買了一些。
我們的學(xué)校叫“清邁廚房”，是一個加拿大人和他的泰國女友一起辦的。柚子老師提前在廚房為我們準(zhǔn)備好了食材，對各種材料和調(diào)味品的用法以及功能再次介紹后，就可以正式下廚了。跟著老師的步驟，發(fā)現(xiàn)做泰國菜也是so easy，而且味道和在外面吃的是一樣一樣的。最開心的是，每做完一道，老師都讓先吃完，再做下一道。所以溫馨提示，去學(xué)做菜之前，最好先把肚子空出來。
我對泰國菜并非一見鐘情，像辣椒，咖喱，魚露，蝦醬，這些東南亞風(fēng)格的重口味，也是花了很長一段時間才適應(yīng)的。一道涼拌木瓜絲，能做出幾十種花樣，青木瓜加上檸檬、辣椒，以及各種奇怪的配料，你覺得能有多好吃？可就是這樣一道簡單的涼菜，越吃越上癮，配著手抓糯米飯，根本不需要其他的菜，就能吃得很滿足。還有芒果糯米飯，把蒸好的糯米飯泡在椰奶里，再配上芒果，你覺得是人間美味嗎？說不上，可真就是香香糯糯，甜而不膩，再撒上些炸得香香脆脆的綠豆碎，簡直是完美。
關(guān)于綠豆碎，還有個小故事。這種小配料在國內(nèi)沒見過，所以想買些帶回去。可是去菜市場和超市也沒看到。于是，在超市的收銀臺外面，找到一家賣芒果糯米飯的攤位，問老板，哪里有賣這種綠豆碎。老板二話不說帶我進(jìn)超市去找，也不管攤子有沒有人照看。五分鐘沒找到，我很擔(dān)心她的小吃攤，讓她先回去。她猶豫了一下，答應(yīng)了。我繼續(xù)找。又過了五分鐘，忽然旁邊有人拉我，轉(zhuǎn)頭一看，是剛才的老板，她拎著一袋綠豆碎，微笑著對我說，就是這種。原來她沒走，一直在幫我找。
回國后，自己偶爾也用同樣的食材照著食譜做過幾次，總感覺缺少些味道。也許，東南亞熱情的陽光，清新的空氣，和總想微笑的心情，才是最重要的調(diào)味品吧。
如果你也對泰國菜感興趣，那我可以將清邁廚房的菜譜分享給你。由于是柚子老師的私家秘籍，所以只作私下交流之用。
你要你就說，不說我怎么會知道呢。
