2017年春節(jié)前食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治方案只有兩個(gè)任務(wù)：
一、快檢任務(wù)
二、排查任務(wù)
快檢任務(wù)包括7個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目：1.對(duì)雞爪、牛百葉、干制水產(chǎn)品、鮮水產(chǎn)品等檢測(cè)甲醛；2.對(duì)臘肉、臘腸檢測(cè)亞硝酸鹽；3.對(duì)竹筍、銀耳檢測(cè)二氧化硫；4.對(duì)肉丸、魚(yú)丸、米粉、面條檢測(cè)硼砂；5.對(duì)光雞、光鴨檢測(cè)是否使用松香或?yàn)r青脫毛；6.。快檢任務(wù)要求覆蓋盡可能達(dá)到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)覆蓋率100%。
排查任務(wù)有2個(gè)：1.排查農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是否經(jīng)營(yíng)涉嫌走私凍肉；2.排查豬肉經(jīng)營(yíng)戶(hù)是否有兩證兩章（即動(dòng)物檢疫合格印章、肉品品質(zhì)檢疫合格驗(yàn)訖印章，動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明）。
經(jīng)過(guò)快檢確認(rèn)呈陽(yáng)性的，要按正常抽樣程序規(guī)范抽樣送檢，以實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題產(chǎn)品，一定要溯源，查找到源頭。抽檢和排查終端不是目的，主要是為了查出源頭，從根本上嚴(yán)懲源頭企業(yè)，遏制違法行為的蔓延。
經(jīng)過(guò)這兩天的檢查工作，發(fā)現(xiàn)工作中還是有不完善的地方。如沒(méi)有做好全盤(pán)計(jì)劃及具體細(xì)化到哪一天去哪里；第二天去哪個(gè)市場(chǎng)要到晚上很晚才由上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)決定；沒(méi)有帶執(zhí)法包，快檢不合格不能及時(shí)抽樣等。
整個(gè)任務(wù)分成四個(gè)小組，各有各的任務(wù)。我所在的小組計(jì)劃有排查任務(wù)，但現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)組長(zhǎng)說(shuō)不用檢查肉類(lèi)，由專(zhuān)門(mén)檢查生豬屠宰的小組負(fù)責(zé)。有點(diǎn)困惑的是我們?cè)谵r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)抽檢的同時(shí)就可以把豬肉和凍肉一起檢查了，也不費(fèi)多少功夫。如果由另一組再來(lái)跑一趟市場(chǎng)，那不是重復(fù)跑農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、影響效率了嗎？
要做好此次專(zhuān)項(xiàng)準(zhǔn)備工作，其實(shí)不難。
一、前期準(zhǔn)備
（一）軟件保障。細(xì)化的快檢方案，人員車(chē)輛確定后，就把全市的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)列出來(lái)，以便把每一天檢查哪個(gè)市場(chǎng)定下來(lái)。細(xì)化的實(shí)施計(jì)劃要比預(yù)期方案提前兩三天完成，目的是為了保障實(shí)施過(guò)程中因別的意外影響進(jìn)程。
（二）硬件保障。備好兩張長(zhǎng)椅子、橫幅，備好充足的抽樣袋、小標(biāo)簽和檢測(cè)試劑（快檢箱），紙筆，著裝制服、領(lǐng)帶。執(zhí)法包是必須要隨身攜帶的，作為一名執(zhí)法人員尤其是在專(zhuān)項(xiàng)整治過(guò)程中，更應(yīng)該攜帶，發(fā)現(xiàn)違法行為及時(shí)查處。
二、現(xiàn)場(chǎng)檢查
小組人數(shù)比較多，有6個(gè)人，其實(shí)四個(gè)人就夠了。不知道是組長(zhǎng)沒(méi)信心還是還是領(lǐng)導(dǎo)太重視了，以致安排這么多人，其他兩三個(gè)人完全可以騰出身來(lái)去做別的事情的。人少不是劣勢(shì)，大家可以集中精力干活，沒(méi)有閑人；人比事多，人浮于事，凝聚力容易渙散，也是導(dǎo)致工作效率低下，工作積極性下降的原因之一，長(zhǎng)期這樣形成習(xí)慣，危害更大。
既然人多，那就是到達(dá)目的地后，大家一起動(dòng)手，從車(chē)上把桌椅、檢測(cè)箱、試劑、橫幅等拿下來(lái)，擺好桌椅和試劑。接著在當(dāng)?shù)厮呐浜舷拢M(jìn)入市場(chǎng)抽樣，先對(duì)一兩個(gè)項(xiàng)目的同類(lèi)別食品抽樣。抽完后，就可以交給三個(gè)快檢人員去檢測(cè)，余下的人員繼續(xù)完成其他食品類(lèi)別的抽樣。
在抽樣的過(guò)程中，由一個(gè)人負(fù)責(zé)登記戶(hù)主信息、付費(fèi)，一個(gè)人負(fù)責(zé)拍照，另一個(gè)人負(fù)責(zé)收樣品，在樣品上貼標(biāo)記號(hào)等。遇到不愿簽名的，幾個(gè)人就同時(shí)做思想工作了。
抽樣完成后，抽樣人員配合快檢人員完成檢測(cè)工作，發(fā)現(xiàn)陽(yáng)性問(wèn)題食品，由抽樣人員控制產(chǎn)品，按標(biāo)準(zhǔn)抽樣程序進(jìn)行抽樣送檢，而不要交給基層所去抽樣了。
在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)檢查工作，對(duì)于銷(xiāo)售鮮魚(yú)、肉類(lèi)、菜類(lèi)等食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)個(gè)體戶(hù)，戶(hù)主是當(dāng)?shù)氐睦习傩眨瑳](méi)受過(guò)義務(wù)教育，在攤位上雙手濕漉漉的。普通抽個(gè)快檢樣品，都不想收錢(qián)和按手印，要不還得做思想工作。法律規(guī)定食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者要做好進(jìn)貨查貨和進(jìn)貨臺(tái)帳記錄，實(shí)際情況呢？沒(méi)有幾戶(hù)能做到。抽檢到違法添加的食用農(nóng)產(chǎn)品（源頭企業(yè)添加或污染）真要因?yàn)闆](méi)有盡到這些義務(wù)，要按《食品安全法》來(lái)罰個(gè)5萬(wàn)，他們還怎么活？！不是哭鬧就是跑路。
《食品安全法》制定的時(shí)候就比其他的行政處罰要重上N倍，經(jīng)營(yíng)者不容易，執(zhí)法者也難做，最后折衷的結(jié)果呢，就是慎罰了，或者是很難很難很執(zhí)行下去，法律也就部分虛設(shè)了。立法不充分考慮行業(yè)的現(xiàn)實(shí)狀況，執(zhí)法如何順暢的實(shí)施呢？況且，與國(guó)情關(guān)系最密切的小作坊、小攤販和小餐飲的立法工作全交給各省、市和自治區(qū)，但《食品安全法》從2009年至今有多少省市對(duì)此進(jìn)行立法了呢？
《藥品管理法》沒(méi)有起步價(jià)，假藥最高也就罰5倍；食品呢？起步價(jià)是5000元、500000元，最高倍數(shù)達(dá)到30倍！藥品可是治病救人用的，出問(wèn)題是會(huì)死人的。
食品是應(yīng)該嚴(yán)管，但應(yīng)該放在源頭的日常監(jiān)管上。目前蔬菜瓜果、魚(yú)類(lèi)等食用農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)管分別由農(nóng)業(yè)部門(mén)和水產(chǎn)漁業(yè)監(jiān)管，而不是由食品藥品監(jiān)管部門(mén)，可社會(huì)的關(guān)注卻沒(méi)有聚焦到這兩個(gè)部門(mén)身上，因?yàn)槭称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)的名稱(chēng)注定是包攬承擔(dān)了所有食品的罪責(zé)。
美國(guó)解決食品安全問(wèn)題花了百年以上，我國(guó)食品藥品監(jiān)管局約1998年成立。
食品安全，任重道遠(yuǎn)。
