感覺自己能堅持的事其實挺少的。當然很多時候，能否堅持也許是要看持續(xù)的獲利情況：
如果不能在關(guān)鍵的時刻獲得正的反饋，那么就很容易氣餒從而放棄。
在這極少的堅持中，做飯似乎是我目前堅持下來的一件事，其中故事值得說道說道。
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做飯是一件小事。我在小學便基本掌握了這項技能，其中包括做米飯和做面飯。但是因為長期沒有可供鍛煉和展示的機會，因而也僅停留在“基本掌握”上，甚至我覺得在這漫長——從小學3年級到本科畢業(yè)一年——的荒廢中，這種“基本掌握”也僅僅是腦中的幻覺和對女孩吹牛的可疑談資罷了。畢竟事雖小，荒廢久了，有近于無。
可喜。今年四月份，我媽在工廠里找到了工作，可一周只能回來一次。家里突然少了一個習以為常的“做飯人”，吃飯瞬時成為一件大事。老爹起早貪黑的在工地干活，如果沒人做飯，那么他就得為了做飯起得更早或者忙到更晚，這對睡眠本來就不足的他來說傷害太大。還好我那時已知道自己被錄取，往后有大把時光待在家里。爸媽期盼的目光自然落在我的肩上。
時間不多，必須在我媽正式上班之前學會做飯，于是每天廚房上演著：
? ? ? ?“菜要這樣切，每種菜切的形狀要顧及到其他菜的形狀，一定要好看”
? ? ? ?“先倒油，等油熱了，放點辣面子，然后放蔥姜蒜”
? ? ? ?“放菜要有順序，不容易熟的先放，容易熟的后放”
? ? ? ?“放菜后，稍微添點水，不然會粘鍋；不要添太多，太多成水煮菜了，不好吃，也不好看”
? ? ? ?“辣椒最后放，等出鍋時放”
? ? ? ?“你學著炒菜，就在出鍋時放調(diào)料”
? ? ? ?“關(guān)火，鍋蓋蓋上，讓菜燜一會”
老媽每天念叨的無非這些。一個“無非”，我現(xiàn)在說的輕松，那時也聽的輕松。可實際操作起來，就知道自己吹了多少年的“基本掌握”其實等于“啥都不會瞎bb”。有做飯經(jīng)驗的人可以看出，她講的也都是經(jīng)驗，沒有說為什么。于是在往后的時光里，不再“瞎bb”的我經(jīng)歷了“模仿——瞎搗鼓——回到正常”三個階段。每一次做飯，都去思考為什么；每一次吃飯，都問我爸好吃不。從疑惑到明白到釋然，從甜了到咸了到可以，再到老爸連吃兩碗，甚至減肥的老媽也加吃一碗。感覺自己小有成績。不斷的思考，不斷的反饋，讓我不停的堅持著。現(xiàn)在回首，菜技上，“回到正常”這條路著實不簡單；做飯上，能起早貪黑的堅持下來也著實考驗人。體驗到了母親的不易，也收獲了自己堅持的成果。
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現(xiàn)在我根據(jù)我的經(jīng)驗將菜技“回到正常”中的道理整理如下：
第一件：削土豆皮。用刀頭為半活動的專業(yè)器具削去不規(guī)則形體的外表面。當初給我媽削土豆皮，我覺的就是削蘋果皮嘛，很簡單。等拿到手，先不說我氣的差點把所謂的“專業(yè)器具”扔了（什么fuck設(shè)計）；就我那手速，我媽都急了！不過一切也還好，三天下來，便越來越順手，越來越快了。直到這時我才深深理解了“專業(yè)器具”的專業(yè)，的確不虛。至于所切菜型，學做菜的可以嘗試各種形狀搭配，但是我相信到最后都會回到起點——好好切菜。它其中的道理就是：整齊、省時。絲和絲，條和條，丁和丁，塊和塊。整體看起來菜式不凌亂。如果嘗試混搭，一來切菜費時間（是指一種菜切幾個樣式），二來炒出來看著凌亂。僅從這件事，我感悟到：萬事開頭，請相信一個幾十年如一日的人的經(jīng)驗。暫時沒成果，非器也，實自身未用心也。
第二件：放辣面子。這真的是一件再簡單不過的事了。然而，相信多少人第一炒菜都會因為時機掌握不對，導(dǎo)致辣面子炒糊變成黑色。那些黑點點粘在鮮亮的菜上，再多么香的菜，只要不好看，也便讓人沒了胃口。這是必經(jīng)的關(guān)。解決辦法就是第一、磨練眼睛。第二、技術(shù)不行可以選擇關(guān)火或者減火；第三、還是不行，那就別管了。直接把菜放上也便不會糊了，只是辣味不太入菜
第三件：放菜順序。我媽講了很多經(jīng)驗，但是她沒點出其中的道理（也即為什么這樣做）。根據(jù)我的經(jīng)驗總結(jié)，如果按照經(jīng)驗不知道什么菜是早放還是晚放，那么就根據(jù)硬度來判斷：硬菜早放，軟菜晚放；第一件硬菜半分熟即可放次硬的，待硬菜基本熟了，便可以放軟菜，最后西紅柿呀、青椒、調(diào)料等。準備出鍋。
第四件：添水技巧。1、沒有其他事干擾，最好守著鍋，看水少了逐次添點。這樣做的好處是鍋底的油等更容易入菜，菜有油的加持更鮮亮。2、如果有其他事，那就直接加多點水，鍋蓋蓋住讓它煮去吧。盡管省事，但是油漂在水上，很難入菜。最后炒出的菜會看起來蔫蔫的，沒有精神，不鮮亮。（這也是水煮菜的缺點）
第五件：最后放輔菜。西紅柿和青椒最后放的道理就是為了鮮活和起味。如果放的過早，會被水和高溫煮軟。西紅柿和青椒特有的味道也會被前面的菜味掩蓋，整個菜的味道便只剩一股之后要放的調(diào)料味。
第六件：快出鍋時放調(diào)料。這要求其實只針對于初學者。目的就是：好掌握度。出鍋時放調(diào)料1、自己可以從容的邊嘗邊放，這樣可以有效避免過甜、過辣、過咸等，不用擔心之前炒菜過程中水干了要加水，馬上要放什么菜等問題。2、因為是集中放調(diào)料，自己對放多少調(diào)料就會有一個度，半鍋菜放多少，一鍋菜放多少，心中便有了數(shù)。如果是炒菜途中放調(diào)料，自己放了多少次，放了多少量很可能記不清。但是對于老手，當然是建議途中放，能有效讓調(diào)料入味，不過最后也要適當加點。
第七件：燜。燜的作用應(yīng)該是讓上兩步輔菜與調(diào)料的味道借助水氣的作用和菜湯充分融合一下，這樣菜的味道便不隔。
做飯這件事雖小，但道理并不少。其中的道理還有很多，比如為什么泡菜時，放點鹽會比較好？為什么炒土豆絲時，提前倒點醋比較好？為什么有些菜不加西紅柿反而更好吃？等等。這些也都是我在實際操作中逐漸明白的。古人說：實踐出真知。媽媽也許只能給你講經(jīng)驗，但是不能給你講道理。也只有看別人講的或者實踐自己總結(jié)，才能出真知。
媽媽的工作變動，讓做飯這件小事成為了家庭大事；我的努力和堅持，讓做飯這件家庭大事真正成為了可以被自己掌控的小事。
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雖然做飯的故事講完了，但是覺得做飯這件事，如果條件具備我還將堅持下去，三個月、一年、十年、一輩子的做下去。因為很有成就感，有周圍人——爸、媽、女朋友、阿姨等——的及時鼓勵和贊賞。也有對自己未來小家庭的期待，畢竟男人勤快一點，家庭口角便少一點。想來堅持一件事不容易，能通過自己的努力得到周圍人的肯定，進而反過來促使自己堅持下去，永遠都是一件值得追求的事。
