文 代先洲? 宜昌市27中
每年過年時，我們老家有一道菜，家家戶戶都必須要準備的，那就是柴火豆腐。
臘月二十七，母親就從儲糧食的木桶里取出黃豆，放到簸箕里，簸出那些灰塵與葉子，摘出殘次的黃豆，然后就放到水盆里泡一夜。第二天，黃豆發漲了，變軟了，我們就在石磨上推漿，雖然村里有電動打漿的，母親說，石磨推出來的味道好些，反正要推的不多，母親喂磨，我就推磨，一會兒就推好了。漿推好了，用紗布過濾，接著要去鍋里煮漿，待到漿要開時，最關鍵的一步，就是下石膏。母親這時是非常慎重的，什么時候下，一次下多少，直接關系到豆腐的成敗。石膏少了，豆腐不成形，石膏多了，豆腐太老，不好吃。母親看到豆漿煮的差不多了，果斷地把石膏下下去，攪拌，不一會，就驗證了中國的一句俗話，那就是“鹵水點豆腐，一物降一物”，豆漿開始凝固，母親的臉上便露出了笑容，便用勺子，舀到碗里，撒上白糖，給隔壁鄰居端上一碗豆花，請他們品嘗她的杰作。我此時就會毫不猶豫地盛上一大碗豆花，撒上白糖，一會兒就把豆花喝光。豆花煮好了，父親就把豆花舀到放有紗布的豆腐箱子里，壓上石頭等著，瀝干水分。
豆腐壓好了，母親便用刀切成一塊塊，拿出來煎豆腐吃。鍋底燒熱，淋上菜油，把切成薄片，在鍋里煎，當豆腐兩面煎得金黃，母親撒上鹽以及姜蒜等調料，一盤香氣撲鼻的煎豆腐就好了，此時，我早已迫不及待，不等端上桌子，用手就抓了幾塊塞到嘴里，一邊嚼，一邊說，好吃好吃。母親說，好吃就多吃點，不要噎著了哈。
豆腐吃不完，母親就做一些豆腐乳。母親把豆腐切成小塊，讓它長毛，當毛長到一定高度以后，母親就會它們放到一個覆水壇子里，撒上鹽辣椒面生姜大蒜花椒白酒等佐料，把它們拌均勻后，蓋上蓋子，在覆水壇子的“荷葉”上加水，過上一個月后，打開蓋子，豆腐特有的香氣，直鉆鼻子，我用筷子戳一小塊，和米飯攪拌在一起，那真是絕好的下飯菜，一碗飯一下就吃完了。
母親知道我喜歡吃豆腐，只要我一回去，她就打豆腐，每次來看我，也給我提很多豆腐來，雖然外面市場上也有豆腐賣，可是，總沒有母親做的柴火豆腐的那種清香味道，所以，每次吃母親的柴火豆腐，就是我舌尖的盛宴。
前些年，我腰痛的厲害，疼地我在地上打滾，后來到醫院一檢查，我身上有結石，醫生問我，是不是喜歡吃豆腐？我說是的。醫生說以后不能吃豆制品了，不然以后還要長結石。從此以后，我再也沒有吃過豆腐了。
母親也走了很多年，母親的柴火豆腐，是我最難忘記的家鄉美味，雖然現在不能吃了，但是，一回到老家吃飯，一聽說有柴火豆腐，我的口水就在口腔里到處流浪，因為這豆腐里有母親的味道。
