十三香小龍蝦，老少皆宜。超入味超好吃！

前段時間做了一大盤麻辣小龍蝦，超級入味，幾個酷辣的大人直接上手抓著小龍蝦連湯帶汁吃得稀里嘩啦，可有人不高興啦！女兒吃不了辣，每次飯桌上有超級麻辣的菜她都會自動屏蔽。但今年她還沒吃過小龍蝦，有點饞啦，想想不辣的能怎么做呢？鹵汁小龍蝦？冰鎮小龍蝦？蒜泥小龍蝦？十三香小龍蝦……

小妞點兵點將選了十三香小龍蝦，得嘞，十三香吧！

【十三香小龍蝦】

材料：小龍蝦適量

配料：姜、蒜、八角、香葉、桂皮、干辣椒1顆、花椒粒少許、十三香調料、蔥

調料：料酒（啤酒）、老抽、生抽、鹽、胡椒粉、冰糖

1、請菜市老板幫忙處理小龍蝦，去掉背部沙線，把頭部去掉。回家把每一只小龍蝦反復的洗，用小刷子反復的刷，清洗干凈，倒入料酒或啤酒和姜片一起腌制1小時。腌制過程中記得翻面幾次，爭取每一只小龍蝦都被酒滲透消毒過。準備炒制的時候要注意腌制過的酒水姜片有腥味去掉不要！

小龍蝦的處理：小龍蝦的尾部的中間用指甲掐一下拉出來，小龍蝦的沙線就被拉出來了，非常的簡單。小龍蝦背脊處的這條沙線一定要去掉，里面都是臟東西可不能吃。

對于小龍蝦的頭部，眾說紛紜，有的說蝦的頭部是沉積重金屬和細菌的地方，不能吃。有的說頭部有蝦黃，正是精華所在，棄之可惜。我直接讓菜店大姐幫忙把蝦頭去掉了。因為我自己不敢碰活蝦！

2、架鍋開火，放入蒜瓣七八顆，姜一塊拍扁，桂皮2個，香葉幾片，八角一個，紅辣椒一兩個，花椒粒幾顆，炒香。

3、倒入濾干后的小龍蝦翻炒。

4、倒入料酒、老抽一勺、生抽三勺、鹽適量、胡椒粉適量、冰糖適量、十三香調料適量。再加入清水或者啤酒，水量以剛好沒過小龍蝦為準。大火燒開，蓋上鍋蓋，中火燜煮約15-30分鐘。我喜歡煮久一點，感覺殺菌會更徹底，心里感覺會舒服一點。

5、差不多時候，小龍蝦湯汁就開始濃郁，準備收汁的時候，改成大火收汁。

6、汁水收汁后，味道都進入了小龍蝦里面啦。

7、出鍋裝盤，排對報數！1、2、3、4、5……

一盤老少皆宜的十三香小龍蝦就搞定了！只放了2顆干紅辣椒和幾粒花椒在里面去腥增香，所以麻辣味基本沒有，是小孩子可以接受的程度。

很簡單的操作，自己家里做小龍蝦感覺上就會比外面的龍蝦店更衛生更放心，畢竟都是自己一只只洗刷出來滴，每一只拿手上吮吸也沒有心理負擔。小龍蝦其實并沒有多少肉，我們吃龍蝦也不是為了吃多少蝦肉，很多樂趣和很多味道其實就在啃的過程之中，有同感的握手！

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