主打健康美味的【硬派食堂】又來啦~

這周立冬，算是正式進入冬天了。天氣冷，就想吃，吃羊肉大補（相關閱讀：說好的蔥爆羊肉，幫你增肌不貼膘！），吃石鍋拌飯暖胃暖心（相關閱讀：吃飽飽還不長胖，暖心暖胃的石鍋拌飯?。?。這吃完咸的，就想吃個甜品什么的，換換口味嘛~

神馬？甜品？那不是健身大敵，熱量惡魔嘛？

甜品是惡魔？不一定哦~

說起甜品，它可是典型的空熱量食物，外觀精致可愛，味道香甜濃郁，但是那個熱量啊， 高到沖破屋頂了吧Σ(っ °Д °;)っ

嗯，甜品就是熱量惡魔，吃一口，妥妥地胖三斤。

空熱量食物是什么？

含有大量熱量，卻缺乏維生素、礦物質、蛋白質這些基本營養素的食物。

空熱量食物兩大代表：

含有大量添加糖的食物，例如：蛋糕、甜品、含糖飲料等；

含有大量脂肪的食物，例如：油炸薯條、薯片、曲奇餅干等。

BUT……凡事不能一概而論，有些惡魔經過改造，也能成為天使噠~改造手段也是咱們常用的手段，減脂減糖！

今天要向大家介紹的就是這樣經過改造成為健康甜品的天使單皮奶。

什么？單皮奶？先暫停，只聽說過雙皮奶？哪聽說過單皮奶？！

咳咳……雙皮奶少一層皮，不就是單皮奶了嘛(￣▽￣)"

為什么不說雙皮奶？你造嘛？上面那層濃郁醇香的奶皮凝聚的可是牛奶中的脂肪！?。。ㄒ蝗?，怎么會辣么濃郁醇香？）

雙皮奶，“雙皮”怎么來的？

雙皮奶是經典的粵式甜品，據說是清朝末年順德大良的一位老婆婆發明的。

所謂的雙皮，指的是牛奶煮沸后結的第一層奶皮，和牛奶蛋清混合蒸熟凝固后形成的第二層奶皮。

第一層奶皮是牛奶表面水分蒸發后蛋白質逐漸濃縮形成的，主要成分是酪蛋白、鈣、乳清蛋白和脂肪。

制作雙皮奶用的牛奶并不是一般的牛奶，而是水牛奶，脂肪含量高達7%，更有利于結出濃厚的奶皮。

對于需要控制熱量攝入和脂肪攝入的童鞋，咱們還是吃更健康的天使單皮奶吧！

細膩嫩滑高蛋白的天使單皮奶

▌熱量：

▌原料：

食材&調料

脫脂奶粉25克、雞蛋1只、水180ml、代糖適量

小工具

保鮮膜、牙簽

▌做法：

? 分離蛋清和蛋黃，留蛋清備用；

? 溫水沖調脫脂奶粉，加入蛋清和代糖，攪拌均勻，倒入小碗中（一只碗裝不下，可以分兩碗）；

? 小碗上覆蓋保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎小洞，上鍋蒸，等水沸騰后，轉小火蒸10分鐘，關火再燜10分鐘，改造完成，嫩滑甜蜜的天使單皮奶降臨人間??

▌小貼士：

? 怎么分離蛋黃和蛋清？

分離蛋清和蛋黃，用分蛋器最方便，但如果沒有分蛋器，可以在雞蛋的尖頭敲一個小洞，晃動雞蛋，讓蛋清流出來；

? 怎么做出更細膩的單皮奶？

雞蛋清中有些不容易溶解的濃蛋白，如果你想單皮奶更加細膩，可以把牛奶蛋清混合液過濾一遍，去除這些濃蛋白，同時也能去除攪拌過程中產生的泡沫；

? 怎么做才能保證凝固？

牛奶蛋清混合液之所以能夠凝固成膏狀，是因為蛋清中的蛋白質經過加熱會凝固，如果牛奶量過多，蛋清被過分稀釋，混合液就不容易凝固，所以呢，如果怕不會凝固，就多加一點蛋清，或者少加一點水。

(￣▽￣)"，魔鬼改造成天使，大功告成！一樣的細膩嫩滑，一樣的香醇甜蜜！溫溫潤潤，冬日里吃起來幸福到不要不要的~

有的童鞋會發現，這做法不是和西式甜品布丁差不多嘛！不過，布丁用的是全蛋，脂肪含量會多一點，而天使單皮奶用的是脫脂奶粉和蛋清， 滿滿的都是蛋白質，脂肪含量非常低。

并且，使用代糖讓甜品熱量大減，日常吃也無負擔。如果不用代糖，而是用白砂糖，放在訓練后吃再合適不過啦~

所以說，凡事都有兩面，吃甜品也可以吃得很健康！之前咱們也介紹過很多甜品的健康做法，給大家總結好了，列在下面。想吃甜又不想胖的童鞋，自己動手，健康甜品做起來！