茶，生于天地之間，采天地之靈氣，吸日月之精華。

茶里藏河，茶中有山。

一壺茶在手，如天人合一，如撫日托月，如捧著千山萬水。

茶有顏色

綠茶，讓你仿佛來到茫茫草原；

紅茶，人生最美莫過落霞滿天；

白茶，皚皚雪野寫滿晶瑩生命；

黃茶，黃河黃土孕育了我的靈魂；

黑茶，夜越黑離晨曦才越近；

青茶，一片青草一樹青葉中有我的青春

茶有季節

茶里，泡著一個夏，臥著一個秋，藏著一個冬，孕著一個春。天天喝茶，品盡四季。

綠茶我國被譽為“國飲”。

現代科學大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成份，

茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，

還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效，

茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。

綠茶（Green Tea）——中國的主要茶類

綠茶是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。

其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。

常飲綠茶能降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

綠茶是未經發酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多。

綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不能夠比的。

綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，進過一系列的傳統工藝，其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。

綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。

中國生產綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。

茶葉家族中的大戶，綠茶的種類特別多

按照茶菁來分；將其分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

說綠茶，經常會聽到一些術語，諸如品種香、季節香、地域香(也叫產地香)、工藝香(或者是制作香)等等。

烘青綠茶

烘青綠茶的干燥程序是在烘籠中進行的，一般來說烘青毛茶大部分用來做花茶的茶坯。

這樣的烘青綠茶其香氣一般比不上炒青。

烘青綠茶從外形上分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。

條形烘青全國主要產茶區都有生產;尖形、片形茶主產于安徽、浙江等省市，

其中特種烘青主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。

炒青綠茶

綠茶在制作的過程中，會有一些揉捻的過程，因為有了這個過程，才有我們看到的長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，所以又有長炒青、圓炒青、扁炒青之說。

長炒青通過精制后叫作眉茶;

圓炒青：圓圓的顆粒狀，因為產地和制作方法的不同，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等;

平炒青：因為長久以來毛茶集中紹興平水鎮精制和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠。

在炒青綠茶中，因其制茶方法不同，又有稱為特種炒青綠茶，為了保持葉形完整，最后工序常進行烘干。

其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金獎惠明、高橋銀峰、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山云霧。

蒸青綠茶

蒸青綠茶是采用蒸汽殺青式，繼承了我國古代的殺青方法。

這種殺青方式在唐朝時傳到日本，直到今日，日本仍在延用。

而這漫長的歲月里，我國的茶葉制作方式和品種卻在進行著巨大的更新和豐富。

蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成干茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的“三綠”品質特征，但香氣較悶且帶青氣，澀味也較重，不如鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。

主要品種有恩施玉露產于湖北恩施。中國蒸茶產于浙江、福建和安徽三省。

曬青綠茶

曬青綠茶是用日光進行曬干的。

主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，云南、貴州等省有生產。

曬青綠茶以云南大葉種的品質最好，稱為“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。

綠茶的香氣

毫香型

有白毫的茶葉鮮葉，嫩度在一芽一葉以上，經正常制茶過程，干茶白毫顯露，故還沒干活沖泡時這種茶葉所散發出的香氣叫毫香。

如各種銀針茶就具有典型的毫香，部分毛尖、毛峰茶有嫩香帶毫香。

嫩香型

鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展，制茶及時合理的茶多有嫩香。具嫩香的茶有各種毛尖、毛峰茶等。

花香型

相對而言，具有花香型的綠茶并不是很多，如桐城、舒城小蘭花、涌溪火青、高檔舒綠等都有幽雅的蘭花香。

清香型

鮮葉嫩度為一芽二三葉，制茶及時正常。清香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。

綠茶之所以普及和被大眾接受不僅僅是因為香氣，更是因為綠茶的工藝相當成熟，且外形極具欣賞性，沖泡完的湯色宛如春色迤儷。