早上起來，我也懶得做，蒸點饅頭雞蛋就算一頓了。

小蜜罐坐在餐桌邊看到饅頭說：“媽媽，我不想吃饅頭。”

“不吃饅頭要餓的。”

“這個不好吃。”

“咬上一口，嘴里就有淡淡的甜味，你不想來一口嗎？”我努力找出饅頭的亮點。

小蜜罐咬了一口，在嘴里嚼著，忽然問我：“媽媽，為什么它叫饅頭呢？”

“這個嘛，我們得先把現(xiàn)在的饅頭搞搞清楚。”

“我們面前的這個實心的大白饅頭一般是北方的叫法，北方也有地方叫饃、蒸饃。我們杭州這里呢，做的實際是一種掰開有很多蜂窩狀的松松軟軟的饅頭，但有一種說法叫面包，不是饅頭。當(dāng)然每個地方都有不同叫法，我們不展開說。”

“北方人來杭州說饅頭，絕大部分人是懂的。而杭州本地人要是到北方說面包，那北方人肯定給你拿個真面包出來。”

“為什么啊？”

“因為北方人會真的以為我們要的是面包啊，所以就會給你拿面包。”

“那為什么有那么多叫法啊？”小蜜罐好奇起來。

“這個饅頭的劃分要先從清朝說起，清朝是我們中國最后一個封建王朝，那時候為了方便叫這個饅頭，對南方北方做了區(qū)分。也就是說北方管無餡的叫饅頭，南方管無餡的叫大包子。”

“南北叫同一個東西名字就不同了，后面再分化，就演化出更多的叫法。但北方人一直沿用這種饅頭的通用叫法，且北方的方言沒有南方復(fù)雜，所以北方人來南方，南方人比較明白北方人說的話。”

“反過來南方人到北方，不僅僅是叫法不同，南方的方言也特別多，各種叫法又要跟本地方言掛鉤，所以北方人根本不知南方人所云。”

“我們再往上追。南宋的時候，有叫饅頭的食物，它是裝著各種餡的包子，這種包子面厚肉少！但是南宋時也有包子的叫法，這個和我們說的有餡的包子又有不同，其實它是皮薄肉多的包子，有點類似小籠包。所以，南宋時候的饅頭是包子，真正的饅頭也叫炊餅。”

“炊餅？好搞笑啊！”小蜜罐樂了。

“這個炊餅又來自什么時候呢？我們先追到北宋。我們剛才說的是南宋，先北后南，北宋滅亡了再有南宋。”

“北宋時期，皇帝宋仁宗趙禎，他的名字有個禎字，因為帝王家忌諱，所以改蒸餅為炊餅。所以饅頭在北宋第四個皇帝時期開始叫炊餅。”

“那蒸餅又是從什么時候開始的呢？它是先秦時期就已經(jīng)出現(xiàn)。因為那時候有發(fā)明出了石磨，可以把谷物磨成粉。人們的主食就開始發(fā)生了變化，多了這類粉末狀做出來的食物。”

“那蒸餅跟我們現(xiàn)在的饅頭一模一樣嗎？”小蜜罐問，她已經(jīng)吃了一小半了。

“蒸餅的做法和我們現(xiàn)在的饅頭做法相似，將面團(tuán)發(fā)酵后再蒸出來但是外形有差異。”

“東晉南北朝以前可能以死面為主，就是沒有發(fā)酵過的，直接揉圓后蒸，吃起來比較硬。后對蒸餅進(jìn)行改良，發(fā)酵后就松軟。所以很可能東晉南朝后的蒸餅跟我們現(xiàn)在的饅頭有一些相似，蓬松軟軟的。”

“當(dāng)然在《齊書》文獻(xiàn)有提到吃到的蒸餅里有其它食物——常以干棗胡桃瓤為心蒸之，使坼裂方食。也就是說蒸餅在各個朝代里也有變著花樣的做法，但它的基礎(chǔ)還是蒸餅。”

“那什么時候又叫回饅頭了呢？”小蜜罐問。

“南宋王栐撰《燕翼詒謀錄》，其中提到‘今俗屑面發(fā)酵，或有餡，或無餡，蒸食之者，都謂之饅頭。’所以可能南宋開始就有了無餡的饅頭說法。”

“不過，明朝的時候，朱翊鈞當(dāng)皇帝，他比朱棣時期在飲食上增加了更多的品類，特別是在面食、點心及湯品方面。其中御膳米面類就包括各種饅頭和大蒸餅。所以明朝（皇）貴族還是稱大蒸餅。”

“清朝時期，因為皇家是少數(shù)民族，他們叫我們吃的這種饅頭餃子等面食統(tǒng)稱為餑餑，它有各種做法，蒸煮煎炸烤，分有餡無餡的，有奶無奶的，各種花樣。”

“所以明清時期民間已經(jīng)叫無餡的饅頭了。”

“那為什么會叫饅頭，而不是別的餅了呢？”小蜜罐又問。

“這個饅頭一詞的來歷主要源于諸葛亮南征殺人頭祭神的說法，該說法沒有足夠依據(jù)，但是流傳度頗高。因為用人頭當(dāng)祭品，所以叫‘蠻頭’，后改為饅頭。”

“這個詞一直流傳至今，所以你到各個省份說饅頭，那還是能通行無阻的，大家基本都能明白你要的是什么。”

“媽媽，我不想吃了。”小蜜罐還剩下一半，吃不下去了。

“怎么了？”

“這是人頭饅頭！”小蜜罐把饅頭丟在一邊。

“那只是一種傳言！原始社會曾經(jīng)是會拿人頭祭神，但是這樣的時代早就過去了！”

“你看說是饅頭當(dāng)祭品，但是為什么古人把它當(dāng)點心吃？因為好吃啊！且它可以做成各種形狀各種口味的夾心包子！我們把它變成三明治不就好了？”我提議道。

小蜜罐馬上又恢復(fù)了心情。

我把雞蛋切片，又準(zhǔn)備了點蔓越莓干，把饅頭中間切了一個大口子。

“媽媽，我自己來做三明治。”

“好，你自己弄。”

小蜜罐把雞蛋片和蔓越莓夾在饅頭里，吃起來別有滋味，很快這個大饅頭就下肚了。

（彩圖素材來自網(wǎng)絡(luò)）

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