自小生長在北方小城，一直對江南水鄉澤國向往不已。
父親喜歡釣魚，物質匱乏的年代，每逢周末，他總是和他的同事去釣魚來改善一家人的生活。記得很清楚，每次釣魚前一天晚上，父親總是從床下取出他自制的魚竿，在油石上仔細的將魚鉤磨鋒利尖銳，然后一遍遍捋順魚線，盤繞好，用一塊長方形的粗帆布將魚竿裹好，擱置在柜角。母親則在水氣彌漫的廚房里蒸饅頭，有時候也順帶煮幾個雞蛋，給父親釣魚的時候吃。家里有一個像葫蘆一樣形狀的、涂著墨綠色油漆的大軍用水壺，我就往里面放上一大塊老伏茶，灌上沸水，泡好留待第二天父親帶去喝。估計釣魚的地方比較遠，父親和他的同事一大早就騎車走了。傍晚，父親釣魚回來了，姐姐迎上去從自行車上取下父親自己用柳條編的魚簍，麻利的開膛破肚洗魚，父親則坐在一旁一邊吃飯，一邊說釣魚時遇到的趣事。我清洗水壺，有時候，天氣不太熱，壺里的水沒有喝完，我就趁機喝幾口，茶水浸泡一夜，又苦又澀，但冰涼解渴，母親看到了，就說什么茶水敗火多喝點之類的話。父親釣魚有時候多，有時候少，少的時候只有八九條，而且小。魚兒小，有辦法，母親用蛋清面漿一裹，在油鍋里炸，出鍋趁熱撒細鹽花椒面，就是一碟我們姊妹幾個爭搶分食的美味。
上初中的時候，一次讀到《世說新語》，其中有一個情節記得很清楚，大意是說一個人好酒，席間作詩曰：一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生。因此，朦朦朧朧的對什么蝦，螃蟹等南方水產吃食產生遙想。若有朝一日能飽食一頓海鮮大餐該是何等的知足啊！
江南多蟹。相傳第一個吃蟹的勇士姓巴名解，生于大禹時代。由于有開風氣之先的功勞，那橫行的八腳蟲曾一度以他命名：“巴解蟲”。“解蟲”，“蟹”也。林語堂在他的《京華煙云》里有一段文字，寫的是中秋節莫愁、木蘭和傅先生關于孔夫子是否吃螃蟹的生動描述，這些描寫頗為有趣。蘭陵笑笑生、曹雪芹、林語堂等文人雅士，都喜歡在小說中安排眾人吃蟹的情節，也從一個側面反映了在中國人的飲食文化中螃蟹絕對占有一席之地。
一因有了蝦、螃蟹，那霜色漸濃的南方或北方深秋，尤其是中秋前后，也變得生動起來。有月的日子，＂坐于窗邊，斟一壺小酒，啖三二肥蟹，聞滿庭菊香，人生之樂莫過于此＂（梁實秋）
我不止一次吃過大閘蟹，尤其是陽澄湖大閘蟹。印象中吃的最正規的一次是前年去南京，同學安排的一個聚會餐：每個人面前的小蒸屜里，伏著一大一小兩只蟹。白肚金爪，外殼泛著瓷紅，格外誘人。吃蟹如品茗，須細細品。對于我，一個吃蟹從不知品的、不甚講究的人來說，咬一咬蟹足，吸一吸蟹黃，草草了了吃吃就行了，哪里還懂什么品呀，沒想到席間有一同學的老公，地道的南方人，算是讓我見識了如何吃蟹的雅樣。只見他熟練的解開捆綁蟹身的白絲線，然后小心翼翼掰取一只蟹足，在放了調拌的佐料碟里蘸了蘸，神情專注的吸啜。吃完一只，再吃一只。直到螯也被取開、品過，才用筷子挑開蟹甲，之后是一團潤油的蟹黃。他開始用筷尖一點點挑著細細品食，其間，他未跟任何人交談，食不語，目不移，仿佛不是在吃蟹，而是專注的雕刻一件什么藝術作品。好不容易一只蟹吃完，他才從那個旁若無人的狀態中回過神來，依舊與大家說說笑笑。
吃蟹能吃得這么有板有眼，也只有溫文尓雅的江南人了。江南的山光水色早就浸泡透了他們的骨子，細膩、從容，去品美食，品自然。像我這樣連殼亂掰一氣亂嚼一氣的吃蟹，想想也覺得是遭踏了世間的美味了。
人間至味是清歡！
清人張岱云：“不加鹽醋而五味全……甘腴雖八珍不及”指的就是蟹味了。
前天，先生的朋友送來一些蟹。吃蟹，當中秋前后為最佳。蟹個大，鮮活。＂老媽，你最好在網上搜個視頻，看看蟹怎樣做最好吃＂兒子在一旁提議。對呀，近幾年，特別喜歡休息日在家嘗試制作各種美食，遇到不會做的菜，邊看網上視頻邊練手，漸漸地，廚藝大增。周末，邀三五好友來家吃飯，我一人在廚房煎炸蒸煮，得心應手，等到精美的菜肴上桌，自然贏得眾人大塊朵頤。有煙火味的家，才更真實有愛，我一直覺得是這樣的。
先搜到的視頻是介紹如何吃蟹的。聯想到自己胡嚼亂吃蟹的樣子，不妨跟著網絡＂系統培訓＂一下吧。畫面中，只見一清麗女子先在蒸蟹的水中放了紫蘇葉，估計是去腥解味的。看她那種專注的神情頓時我滋生儀式之感。同時，餐桌上擺放的吃蟹專用工具蟹八件，更讓我大開眼界。女子介紹，放涼后的足螯，蟹肉蟹殼會自動分開。她把蟹身掰成兩半，取出蟹肉，吃盡。再把那些蟹腿蟹螯剪成兩三截，用專用工具剔、掏。一只螃蟹，須臾悉數剔盡。據說，曾有吃蟹達人，能將吃剩下的蟹殼，還原成一只晶瑩剔透的整蟹，賞心悅目，令人稱奇不已。
適逢近日閱讀《陶庵夢憶》，中有一篇《蟹會》，是專談食蟹之味的。云：＂食品不加鹽醋而五味全者，為蚶，為河蟹。河蟹至十月與稻粱俱肥，殼如盤大，中墳起，而紫螯巨如拳，小腳肉出，油油如。掀其殼，膏膩堆積，如玉脂珀屑，團結不散，甘腴雖八珍不及。一到十月，余與友人兄弟立蟹會，期于午后至，煮蟹食之，人六只，恐冷腥，迭番煮之，從以肥臘鴨、牛乳酷、醉蚶如琥珀，以鴨汁煮白菜，如玉版；果瓜以謝橘、以風栗、以風菱，飲以“玉壺冰”，蔬以兵坑筍，飯以新余杭白，漱以蘭雪茶。繇今思之，真如天廚仙供，酒醉飯飽，慚愧慚愧。
接下來，也晾曬一下我的廚藝。先選幾只體大的蟹，放置在清水中，待蟹吐干凈穢物，復用清水洗凈，置盆中，噴灑少許料酒。然后蟹殼向上，一一擺放在籠屜上，中火蒸約二十分鐘左右，待蟹甲由青灰變瓷紅，裝盤即可享用了。若恐腥，可切姜絲少許，以生抽，陳醋，沙糖調汁，蘸食，美味可口，齒頰留香。我沒有準備蟹八件，也無意模仿美食家吃蟹的講究姿勢，依舊是一番掰、撕、咬、嚼，飽飫后亦滿足不已。
品嘗人間至味，其實體味的是生活的精致和專注！也許，對于人們來說,品蟹、品茗亦是品的相思， 品的鄉愁。 生活富足了，更喜歡生活節奏慢下來，有滋有味地享受自然的饋贈和豐收的喜悅。
中秋前后吃蟹，品嘗佳肴，感受著濃郁的文化氣息，是時令特有的享受。
