箸夾頭

有一天放學后，我正坐在長條凳上出神，二哥忽然問我：“豕爪的豕怎么寫？”

我隨口答：“狼奔豕突的豕。”

剛說完，心里就驚訝了，這個“豕”字，我是剛從課文《天山景物記》中學來的生僻字。原來我們這兒的人那么有學問，連“豕”字也認識，而且還是日常用語！

豕爪，城里人通常叫它“豬蹄”，或者“豬腳”。

方言中，經常會遇到一些古老的詞。

古人叫筷子為箸。借箸代籌，看上去特別文氣。我們老家方言中，筷子就叫筷子，放筷子的器具用泥燒成，形狀質地與磚頭一般，中間有兩個方孔，一托深，名叫筷水籠。

小時候，母親經常做一種面疙瘩：

燒一鍋水，放上配菜佐料，將面粉和成糊糊，斜端著小缽盂，用筷子將面粉糊糊夾到鍋里，面粉遇沸水就結，有點像做蛋湯。一缽盂面粉夾完，一鍋面疙瘩也就做好了。

它看上去很粗糙，味道卻很好，又名“面筋斗”“面疙瘩”，我們老家叫它“箸夾頭”。

“箸”這個古字，我們方言中也只有在這個吃食的名字里還保留著。

箸夾頭的頭字是后綴，念輕聲，它的構詞方式也很有意思，主謂結構加上后綴，變成了名詞，不知還有沒有類似的詞。

老式的灶，一般有兩只鑊，一只大鑊，燒豬食；一只小鑊，燒飯菜。小鑊并不小，燒一鍋飯，足夠十來個人吃。這兩只鑊之間，有一個膽狀的銅罐或鐵罐，名叫湯罐，只盛水，不燉湯（汁液）。燒大鑊、燒小鑊，湯罐都能得到熱量。冬天，就舀出湯罐水，洗手洗臉。

湯罐的湯，就是熱水。這層意思，在一些固定語中還存在，如湯婆子、赴湯蹈火。

火苗直接燒在大鑊小鑊底部，與湯罐隔著一層。鑊里水滾了，飯也熟了，湯罐里的水還只是溫的，不燙，因此俗語中會有“鍋子里不滾，湯罐里亂滾”這樣的嘲諷之言。