美蛙魚頭是流行于四川的一道美食，之前廚師將美蛙和雞、鴨、排骨、肥腸、牛肉等搭配在一起煮，但由于雞、鴨、排骨等煮熟后都有一股強烈的味道，破壞了美蛙原有的鮮味。所以經過多次嘗試，廚師們將目標對準了魚頭，高溫烹煮后的魚頭腥味已經去掉，味道恰好能與美蛙的鮮味融合在一起，魚頭的鮮味也可以讓美蛙變得更加鮮美。

（地主美蛙魚頭 門面）

坐落在雙楠街惠民路的“地主美蛙魚頭”一直致力于研究屬于自己的底料，一進門就看到兩層魚缸，里面喂?jié)M了魚和蛙，所以來到店里的食客都是現(xiàn)點現(xiàn)吃，下單以后老板就去后廚開始炒料，端上來的美蛙魚頭已經煮好，直接就開吃，自己炒的料特點在于清油清澈透亮，保證鍋底干凈衛(wèi)生，老板還說廚房是開放的，歡迎食客的參觀。

(美蛙和魚頭）

老板特制的底料可以說相當好吃，選用云南產的青花椒，再混合干花椒和海椒，一起翻炒再入各種香料和濃湯遠遠就可以聞到香味。老板從事餐飲行業(yè)已經有十余年了，之前是做冒菜行業(yè)的，所以對于川人愛吃又麻有辣的口味是相當了解了，專研的美蛙魚頭底料讓人一吃就上癮，麻辣爽口一不小心就有打豐唇針的效果，一筷子下去停都停不下來，美蛙肉白、鮮、香、嫩，是高蛋白、低膽固醇的食品，肉質非常細嫩，花鰱魚頭暖胃，益筋骨。美蛙+魚頭，配合著吃超級健康營養(yǎng)。再加一些素菜，藕片啊，萵筍啊等等，真是人間美味啊，而且他們家的素菜每盤只要五塊錢哦。

（地主美蛙魚頭 美蛙）

對于自己秘制的配方，老板信心滿滿，而且性價比特別高，所以受到了廣大食客的喜愛，接下來，老板還會推出耗兒魚系列，滿足更多食客的需求。

地址：成都市雙楠街惠民路208號

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四川天渝文化傳媒 記者 彭媛 獨家報道