美蛙魚頭是流行于四川的一道美食,之前廚師將美蛙和雞、鴨、排骨、肥腸、牛肉等搭配在一起煮,但由于雞、鴨、排骨等煮熟后都有一股強烈的味道,破壞了美蛙原有的鮮味。所以經過多次嘗試,廚師們將目標對準了魚頭,高溫烹煮后的魚頭腥味已經去掉,味道恰好能與美蛙的鮮味融合在一起,魚頭的鮮味也可以讓美蛙變得更加鮮美。
坐落在雙楠街惠民路的“地主美蛙魚頭”一直致力于研究屬于自己的底料,一進門就看到兩層魚缸,里面喂?jié)M了魚和蛙,所以來到店里的食客都是現(xiàn)點現(xiàn)吃,下單以后老板就去后廚開始炒料,端上來的美蛙魚頭已經煮好,直接就開吃,自己炒的料特點在于清油清澈透亮,保證鍋底干凈衛(wèi)生,老板還說廚房是開放的,歡迎食客的參觀。
老板特制的底料可以說相當好吃,選用云南產的青花椒,再混合干花椒和海椒,一起翻炒再入各種香料和濃湯遠遠就可以聞到香味。老板從事餐飲行業(yè)已經有十余年了,之前是做冒菜行業(yè)的,所以對于川人愛吃又麻有辣的口味是相當了解了,專研的美蛙魚頭底料讓人一吃就上癮,麻辣爽口一不小心就有打豐唇針的效果,一筷子下去停都停不下來,美蛙肉白、鮮、香、嫩,是高蛋白、低膽固醇的食品,肉質非常細嫩,花鰱魚頭暖胃,益筋骨。美蛙+魚頭,配合著吃超級健康營養(yǎng)。再加一些素菜,藕片啊,萵筍啊等等,真是人間美味啊,而且他們家的素菜每盤只要五塊錢哦。
對于自己秘制的配方,老板信心滿滿,而且性價比特別高,所以受到了廣大食客的喜愛,接下來,老板還會推出耗兒魚系列,滿足更多食客的需求。
地址:成都市雙楠街惠民路208號
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四川天渝文化傳媒 記者 彭媛 獨家報道