第二周五天在農大培訓學習，千方百計的調整下，我很慶幸的參加了周一的參觀學習和周五上午余宏亮老師的微課程的分享學習，以及下午20位同行的一周反思。今天和大家分享個人一周的心得。
分享一? 菜籽油安全的認識
通過參觀學習，對食品安全的相關標準和糧油行業(yè)的安全現(xiàn)狀有了很多的了解，加深了選擇食用植物油的認識。
在談到對標準的看法時，劉董認為菜籽油的國家標準與傳統(tǒng)的工藝流程存在沖突的現(xiàn)象。標準中精煉程度越高的油，品質就越好，賣相也很好，但實際上丟失的營養(yǎng)成分更多，比如一些磷脂和甾醇等。初級壓榨油，比如橄欖油、紅花油和山茶油，用于烹調中可能有一些額外的健康價值。但如果是精煉橄欖油，或者是用于煎炒炸，在營養(yǎng)上也沒有什么意義。他建議我們食用壓榨二級油較好。
在談到糧油安全問題時，劉董講了轉基因的大豆油和苯丙比的問題，是目前危害糧油的主要問題。他認為近年來，我國的食品安全問題在城鄉(xiāng)接合部和農村較突出，針對現(xiàn)狀，2015版的食品安全法中，提出在鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級建立工作點或工作站，加強對食藥的監(jiān)管。目前這工作已在很多地區(qū)積極開展，昆明和大理走在前面一點。
在菜籽油的安全問題上，我個人對劉董的觀點持保留態(tài)度。我覺得芥子油苷、芥酸菜籽油，以及浸出時加入的化學物質殘留，是影響菜油的主要安全問題，因為前兩種物質是誘發(fā)甲狀腺腫大，心血管疾病的風險物質，在國家標準范圍內攝入，患病風險偏低。所以選擇雙低菜籽油，也就是經過改良的低芥子油苷、低芥酸菜籽油，是我們相對安全的選擇。傳統(tǒng)的香油含這兩種成分稍高些，適量合理食用危害不大。
分享二? 微課程的理論學習
周五的微課程學習，分享了余老師近年對研究微課程的思考，觀點，實施的體會。若多點時間教我們動手操作實踐一下，然后再內化并分享，這樣才可能轉化為我們自己的東西。
老師從微課程的概念，微課程和微課、微視頻、微型課程的區(qū)分作了鞭辟入里，深入淺出的分析，梳理總結出微課程的特征，具有知識的碎片化，時間的零散化，資源的情境化，空間的開放化四個基本特征。余老師把高大上的理論體系，用一些簡單而博學，短小而寓意豐富的教學手段展示給我們，復雜的理論體系也可以這么生動有趣。成年的我們喜歡微課程，我想學生更不用說。
但要開發(fā)微課程，首先必須理清所授課程的重點，難點，易錯點，對高職高專學生而言，理論知識的學習是個痛點，知識體系沒有成形，要找出以上三點很難。比如我現(xiàn)在主要從事《食品質量控制技術》，該門課程主要需要具備食品微生物，食品檢測技術，食品化學，食品毒理學等學科的相關知識，才會對這門課的學習有感覺，要不真的不知所云。在教學中，我要在這幾門學科之間穿梭，開始講授的頭兩個學期，毫無頭緒，后來慢慢摸索中，才找到這些學科的銜接點，講授這門課的激情和愉悅感才逐漸釋放出來。
這次“雙師型”教師的培訓，各位指導老師的思維模式很開放，積極和跳躍，比如夏惠蕓教授，她非常善于從眾多想法和知織中萃取出思維的閃光點，從而內化成她自己的獨特的感受和體系，有些閃光點可能發(fā)言者自己都不覺得。正如她所說的，大家都有才情，把才情展現(xiàn)出來才是最美的大腦。
分享三? ? 對學習的感悟
學習有三個階段：一是有意練習；二是感性學習；三是改變心智模式的學習。
第一階段? 有意練習
對有意練習很好理解，食品安全方面的深層而系統(tǒng)的知識，我們很多方面還很陌生，掌握的不是很多，多讀文獻，多交流，去企業(yè)學習是我們的有意磨練，獲取專業(yè)知識有效的途徑。與種植，養(yǎng)殖，食品加工，食品包裝，藥檢等行業(yè)的專家和領先者多學習溝通很有必要。農大成教院舉辦的食品安全培訓是當務之急，與時俱進，為高職院校的教師群體辦了一件實實在在的大事，也為后續(xù)食品安全的研究，提供了很多人力資源庫。我個人不會說大話，這真是我的心里話。
以寫心得感受和其它文章為例，說說有意練習。
一是選標題；可在寫文章之初，也可寫完文章再注標題，我個人偏向寫完文章后，標題就在腦海中浮現(xiàn)了。
二是文章主題的結構思維；我大多以線性思維為主，有時很跳躍。常在有套路和無套路之間神游，無特定模式。
三是文章中插入圖片；讀圖文并茂的文章，感覺不累，可能你的頭腦中已有圖片，但呈現(xiàn)出來會更好。余宏亮老師講授微課程的理論時，呈現(xiàn)一陣子文字后，讓我們賞析與文字相關的視頻，很生動而有趣的課堂。貌似簡單，但功夫全在課外。
四是會講故事會使心得體會更出彩；所以平時收集素材很重要；
通過反復的訓練中，我們慢慢積累經驗，獲得相應的能力，從而氣場和自信會越來越增強的。
第二階段? 感性學習
要講清楚感性學習，先要講一個蛋雞場的故事。
在蛋雞場，有一個非常苦惱的事情，就是在小雞剛出生沒有多久，如何分辨公雞和母雞的。（是母雞就留下來繼續(xù)飼養(yǎng)，是公雞就淘汰作其他用途）。
早在上個世界80年代，日本就開發(fā)了這樣一種快速區(qū)分的技術。負責進行區(qū)分的老師傅，只要看一下剛出生的小雞的屁屁，就能100%區(qū)分出來。
這項技能是怎么做到的？！
于是大家想問這些師傅，你是怎么分辨出來的呀？！師傅的答案很讓人沮喪，我不知道啊，但我一看就知道啊！
插播一下，這樣的師傅，在我們學校大有人在，技能厲害，但說不出來。我有時也有這種狀態(tài)，感受到而無法表達。
后來養(yǎng)雞場的師傅是怎么培訓新人看小雞的屁屁的呢？
很簡單，就是讓新人一個一個去篩選，然后師傅只要站在邊上對他的篩選結果給出判斷：你選對了，你沒選對，這個你選對了，這個對，這個不對~~~
這叫做感性學習。
也就是說，我們的大腦可以學習很多你學不會的能力。而在食品安全的培訓學習中難以做到這一能力，教學過程中，學生需要加強感性的學習，這恰恰是我們教學的短板。希望以后的培訓能多一點感性學習，多提供我們與企業(yè)溝通和深層交流的機會和平臺。使云南的食品質量安全的技能人才的培養(yǎng)更好，食藥監(jiān)管的隊伍更完備。
第三階段? 改變心智模式的學習
課堂老師開放的思維模式讓我感受頗深，很多老師不斷嘗試各種挑戰(zhàn)，從各方面提升自已。不怕失敗，自信滿滿。我從夏老師身上看到了這些。
夏老師帶著一份情懷，來到撒哈拉，通過攝像頭，呈現(xiàn)自然界驚心動魄的美于我們面前，她上課的氣場和風格，讓我們看見了她獨特的魅力。
最后，我最想說的是，若我們人人都善于改變心智模式的話，我這次培訓會感受更多，更透徹一點點。
寫累了，但不會忘記，我們在一起學習的點點滴滴，樂享學習的每個時刻。以后有時間的話，會呈現(xiàn)更多的感受，讓大家看見我，我逐漸看見你們了：夏老師，蘇老師，班長，馬春霓，老表，李燕瓊，谷紅，石青禾，徐芳…………
