“春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。”冬寒料峭，萬(wàn)物雖蕭條，卻是根莖類蔬菜大量上市的時(shí)候。

根菜是指以肉質(zhì)根為食用部分的蔬菜，與其他類蔬菜相比，它們營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有著豐富的膳食纖維，可以很好的調(diào)理腸胃，清除腸道內(nèi)的垃圾。

1、紅薯

紅薯中維生素含量豐富同時(shí)鐵、硒、鉀等礦物質(zhì)含量也很多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。在冬天吃些紅薯,可以保持血管彈性，并且紅薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒,尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。

2、蘿卜

蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。蘿卜中還含有礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),有助于體內(nèi)廢物的排除。

3、山藥

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于增強(qiáng)脾胃消化吸收功能，同時(shí)豐富的膳食纖維也可以有利于腸道垃圾毒素的排除。還有山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，糖尿病患者非常適合食用。

4、土豆

土豆中含有大量維生素B和維生素C等，對(duì)于治療胃潰瘍、便秘有一定療效。它還能夠預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水腫。