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我很喜歡饅頭。

所以每次在街上看到有賣包子鋪的時候，總會懷著一份初戀的心情走上前去試試，不管肚子餓不餓，總是要兩個饅頭，慢條斯理地撕著，一邊塞進嘴里。

在我眼里最開心的事情莫過于吃了好吃的饅頭，最難過的事情莫過于吃到難吃的饅頭。

吃東西就像耍朋友，遇到了就是緣分。

饅頭有分北方饅頭跟南方饅頭。

南方饅頭，松軟，偏小。一般只是在早上的時候吃。看起來更像是一個小甜點，解解饞，不頂飽，占不了胃多大空間。

去喝早茶的時候點個甜饅頭，小小個，喝杯茶，也就打發走一早上的時間了。

南方人口味偏甜。南方饅頭也多半是甜的，起碼我還沒見過南方的咸饅頭。南方饅頭和發糕走得近，都是口感綿軟，色彩艷麗。一個個胖乎乎，軟綿綿的躺在蒸籠里，看了真叫人喜歡。

如果說南方饅頭是個軟萌的鄰家小妹，那北方饅頭就像個淳樸，老實的大哥。

周圍有不少是北方人，吃飯時拿起一個比拳頭還大的饅頭，就著菜，三口兩口吃完，痛快。看著竟有股江湖豪氣的錯覺。在南方餐餐就著白米飯的我看來，北方的饅頭就和北方的雪一樣令我向往。

真正好的饅頭，無論怎樣都是可口的。

外表光滑如鏡，飽滿如弓。里層可撕千面，層薄如紙。氣孔細密，均勻。

南方饅頭綿軟如輕雪，北方饅頭彈牙似琴弦。

饅頭做得好，難。在南方能吃到的好的饅頭，更難。

每每看到表皮疙疙瘩瘩，就覺得這饅頭像個癩蛤蟆。氣孔不小不均勻就如同一個美女毛孔粗大到能扎針讓人厭惡。要是味道再不好，甜得膩人或是發酵過度帶有酸氣。那真是想和這饅頭死生不復相見。

自稱為吃貨的人不少，懂吃的人卻不多。像我一樣喜歡饅頭的恐怕就更少了。

愿意聽我說的，也只有那教人寫“茴”字有四種寫法的孔乙己了吧。