一說(shuō)艾米果，可能很多人不知道艾米果是什么東西。艾米果是我家鄉(xiāng)的一種美食。清明時(shí)節(jié)，是吃艾米果的旺季。在我們那邊，從出元宵至清明家家戶戶都會(huì)弄這種艾米果吃。
為什么說(shuō)艾米果是一種神奇的美食呢？艾米果是江西贛南的一種特色小吃。像贛州的南康、贛縣、興國(guó)、崇義、上猶、安遠(yuǎn)等地方等會(huì)弄，做法不一，但大致相同。取材都是來(lái)自艾草葉。可能有的人又會(huì)說(shuō)“艾草葉又是什么呢？”艾草葉是一種生長(zhǎng)于田間的一種草本植物。清明時(shí)節(jié)，是艾草長(zhǎng)得最好的時(shí)節(jié)。
一說(shuō)艾米果，我就想起去田間摘艾草的樂(lè)趣了。以前我們一伙小孩子在田間摘到新鮮的艾葉，當(dāng)天晚上媽媽就會(huì)做。以前媽媽跟我說(shuō)過(guò)，艾草不宜放置過(guò)久，只有新鮮的艾葉，做的艾米果才是原汁原味的。我現(xiàn)在特別想念媽媽的手藝了。
做艾米果要以鮮艾加堿煮至爛熟，濾干水，搗成艾泥，再對(duì)半配上干糯米粉揉勻，然后分成小坯，包餡上蒸籠，蒸籠底下要鋪上大白菜葉子，然后旺火蒸熟即成或用油炸。餡料為糖、豬油、芝麻粉，亦可用豬肉為餡。一般當(dāng)?shù)厝讼矚g用冬筍、白蘿卜、腌菜、臘肉炒熟然后加上佐料，用這個(gè)作為餡更好吃，也更受當(dāng)?shù)厝饲嗖A。形狀一般為餃子狀，捏成花邊，但也有一些地方做成圓形、條形，由于它很有韌性可以把它做成各種不同好看又有創(chuàng)造性的東西，像可以把它捏成各種新奇玩意，只要你不嫌麻煩以及自己喜歡就好。此品表皮光滑，色澤翠綠，清香撲鼻，甘中帶苦，質(zhì)柔有韌性，食而不膩。不僅風(fēng)味獨(dú)特，且能溫肺暖脾，散寒除濕，有防病保健之功效。
上次去小伙伴家包了艾米果，讓我們自己動(dòng)手了一回，雖然賣(mài)相不怎么樣，但味道還是不錯(cuò)的。
很開(kāi)心自己又學(xué)會(huì)了一種手藝，以前總是看著媽媽做。我現(xiàn)在長(zhǎng)大了，我要做給媽媽吃。可能做艾米果是一件很簡(jiǎn)單的事，但是在做美食的過(guò)程是中是很幸福的。我喜歡把這種幸福傳遞給我身邊的人。
看到艾草葉能做出這么美味的食物，是不是覺(jué)得很神奇呢？是不是有一種垂涎欲滴的感覺(jué)呢？可以自己動(dòng)手哦！
